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第一章 商品学的对象与任务1

一、商品学研究的对象1

二、商品学研究的内容与任务1

三、商品学研究的意义和方法2

四、商品学的发展简史2

五、商品学是一门综合性的应用技术科学3

第二章 商品的质量4

一、提高商品质量的意义4

二、商品的质量要求5

第三章 商品的化学成分8

一、商品化学成分的种类8

二、商品中几种重要的化学成分9

第四章 商品的标准20

一、什么是商品标准和标准化20

二、贯彻执行标准化的意义21

三、商品标准的内容21

四、我国商品标准的种类22

第五章 商品质量的检验24

一、商品检验在商业工作中的重要地位24

二、商品质量的检验方法24

三、商品的分级27

第六章 商品的养护29

一、商品储存期间质量的变化形式29

二、影响商品储存期间质量变化的内在因素37

三、影响商品储存期间质量变化的外界因素42

四、商品的包装43

五、商品储存的养护技术45

第七章 家畜肉及其制品65

一、概述65

二、肉用家畜的类别65

三、家畜的屠宰与加工72

四、家畜肉74

五、肉制品87

第八章 蔬菜和果品95

一、概述95

二、蔬菜和果品的化学成分95

三、蔬菜的分类和种类103

四、果品的分类和种类106

五、蔬菜和果品的采收、分级与包装117

六、蔬菜和果品的贮藏与运输122

七、蔬菜果品加工品130

第九章 茶叶135

一、概述135

二、茶叶的分类136

三、红茶类137

四、绿茶类141

五、青茶类144

六、花茶类与紧压茶类145

七、茶叶的化学成分与理化性质149

八、茶叶的入库验收和在库检查153

九、茶叶的包装和保管158

第十章 棉花162

一、概述162

二、棉花的农业生物学特性及初步加工163

三、棉纤维的结构、成分及其理化性质165

四、棉纤维的质量指标170

五、棉花的分级和检验174

六、棉花的包装和保管179

第十一章 化学纤维及其织品182

一、概述182

二、化学纤维的分类和命名183

三、化学纤维的来源187

四、粘胶纤维及其织品192

五、几种主要合成纤维及其织品195

六、化学纤维织品的质量要求204

七、合成纤维混纺织品的使用和保养206

八、化学纤维织品的纤维鉴别法209

第十二章 塑料及其制品211

一、概述211

二、合成树脂的形成、结构及其重要性质212

三、塑料的分类215

四、塑料的组成成分216

五、塑料制品的成型219

六、几种常见的塑料及其制品220

七、塑料和塑料制品的质量231

八、塑料制品的鉴别233

九、塑料制品的保管235

第十三章 胶鞋238

一、概述238

二、胶鞋的原料239

三、胶鞋的分类和主要品种的结构与特点247

四、胶鞋的制造251

五、胶鞋的质量253

六、胶鞋的保管257

第十四章 农药259

一、概述259

二、农药的分类和使用的基本方法260

三、几种主要农药261

四、农药的质量指标和简易鉴定271

五、农药的储运和使用时注意事项273

附：剧毒农药安全使用注意事项275

第十五章 化学肥料278

一、概述278

二、化肥的品种和分类279

三、几种主要化学肥料280

四、化学肥料的质量指标286

五、化学肥料的保管和使用287