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第一章 环保型蔬菜的定义及类型1

一、环保型蔬菜的定义1

二、环保型蔬菜生产的类型2

（一）无公害蔬菜2

（二）绿色蔬菜（绿色食品）4

（三）有机蔬菜（有机食品）7

第二章 蔬菜污染物质的种类及其基本对策9

一、蔬菜污染物质的种类9

（一）空气污染9

（二）水质污染16

（三）土壤污染18

（四）农药污染22

（五）其他污染29

二、治理蔬菜污染物质的基本对策30

（一）加强思想建设30

（二）加强组织建设31

（三）加强法制建设31

第三章 我国商品蔬菜产销的现状及对策34

一、我国商品蔬菜产销的现状34

（一）我国蔬菜产业的优势34

（二）我国蔬菜产业中存在的问题37

二、发展我国商品蔬菜产销的对策38

（一）生产方面38

（二）管理方面39

第四章 环保型蔬菜基地的选择与建设42

一、环保型蔬菜基地的选择42

（一）选择自然环境好的地方建基地42

（二）选择环境污染小的地方建基地42

（三）选择病虫源少的地方建基地42

（四）选择交通便利受交通工具污染少的地方建基地43

（五）选择有防护设施的地方建基地43

二、环保型蔬菜基地的建设43

（一）建立旱涝保收的水利系统44

（二）平田整地，实现园田化45

（三）改土培肥，创造肥沃的菜园土层45

（四）环保型蔬菜设施栽培的建设47

第五章 环保型蔬菜生产环境质量指标49

一、环保型蔬菜生产大气质量指标49

二、环保型蔬菜生产灌溉水质量指标51

三、环保型蔬菜生产土壤质量指标52

（一）土壤的理化性质53

（二）土壤的保水、供水、供氧能力53

（三）土壤的稳温性53

（四）土壤的安全卫生质量标准54

第六章 环保型蔬菜生产中使用农药标准55

一、禁止使用的化学农药56

二、限量、限时、限浓度使用的农药57

三、各种蔬菜安全使用农药的标准69

（一）GB 4285—1989安全使用农药的标准69

（二）中华人民共和国农牧渔业部1986-08-15发布农药安全使用指南73

（三）GB 8321.2—1987农药合理使用准则74

（四）GB 8321.3—1989农药合理使用准则74

四、农药最大残留量75

第七章 环保型蔬菜生产肥料的使用标准79

一、各类蔬菜的需肥量79

（一）茄果类蔬菜85

（二）瓜类蔬菜86

（三）豆类蔬菜87

（四）白菜类蔬菜87

（五）甘蓝类蔬菜88

（六）绿叶菜类蔬菜89

（七）根菜类蔬菜90

（八）葱蒜类蔬菜91

（九）薯芋类蔬菜93

（十）多年生蔬菜93

二、各种肥料的性质及使用方法98

（一）有机肥料98

1.人粪尿98

2.家畜粪尿和厩肥101

3.禽粪107

4.沼气发酵肥108

5.饼肥114

6.绿肥115

（二）生物肥料128

1.根瘤菌肥129

2.固氮菌肥131

3.解磷菌肥131

4.解钾菌肥132

5.其他微生物肥料132

（三）化学肥料135

1.环保型蔬菜生产中化肥施用的原则135

2.主要化学肥料的组成和养分含量136

3.化学肥料的配比混合及贮存138

第八章 环保型蔬菜的内在质量标准142

一、关于转基因品种的使用问题142

（一）有机食品的规定142

（二）绿色食品及无公害食品的规定143

二、关于生长调节剂的使用问题143

（一）有机食品的规定143

（二）绿色食品及无公害食品的规定144

（三）环保型蔬菜生产中防止落花落果及促进扦插生根的具体措施144

三、关于蔬菜中硝酸盐含量的问题145

（一）硝酸盐对人体的危害性145

（二）蔬菜中硝酸盐的来源146

（三）蔬菜中硝酸盐的限量标准147

（四）降低蔬菜中硝酸盐积累的各项农业技术措施150

第九章 环保型蔬菜的外在质量标准154

一、内贸蔬菜的外在质量标准154

（一）叶菜类154

1.青菜154

2.小白菜154

3.鸡毛菜155

4.塌菜155

5.菠菜155

6.荠菜155

7.茼蒿155

8.米苋155

9.青芹155

10.草头（苜蓿）155

11.豌豆苗155

12.大白菜156

13.甘蓝156

（二）茄果类156

1.茄子156

2.上海甜椒156

3.圆辣椒156

4.红尖辣椒156

5.青尖辣椒156

6.番茄156

（三）瓜类157

1.黄瓜157

2.瓠子157

3.小南瓜157

4.丝瓜157

（四）豆类157

1.圆刀豆157

2.豇豆157

3.毛豆157

4.蚕豆157

5.扁豆158

（五）根菜类158

1.长白萝卜158

2.圆萝卜158

3.青萝卜158

4.胡萝卜158

（六）薯芋类158

1.马铃薯158

2.芋艿158

（七）葱蒜类159

1.细香葱159

2.青韭159

3.白头韭菜159

4.青大蒜159

5.鲜蒜头159

6.干蒜头159

7.鲜葱头（鲜洋葱头）159

8.干葱头（干洋葱头）159

（八）其他蔬菜160

1.莴笋160

2.花菜160

3.茭白160

4.慈姑160

5.竹笋160

6.冬笋160

7.蘑菇160

二、外贸蔬菜的外在质量标准161

（一）薯芋类161

1.马铃薯161

2.芋头161

3.生姜163

4.山药164

（二）根菜类164

1.牛蒡164

2.萝卜165

3.胡萝卜166

4.辣根167

（三）葱蒜类167

1.大蒜167

2.大葱169

3.洋葱169

4.薤头170

5.韭葱170

（四）茄果类171

1.番茄171

2.辣椒与甜椒172

3.茄子173

（五）瓜类173

1.黄瓜173

2.南瓜174

3.瓠瓜174

（六）豆类175

1.蚕豆175

2.豌豆175

3.毛豆176

4.菜豆176

（七）白菜类177

1.青菜（即不结球白菜）177

2.大白菜（即结球白菜）178

3.甘蓝178

4.花椰菜179

5.青花椰菜（或称西兰花）179

6.榨菜（又称茎用芥菜）180

（八）绿叶菜类180

1.菠菜180

2.莴苣181

（九）水生蔬菜182

1.莲藕182

2.荸荠（又名马蹄）182

（十）多年生蔬菜183

1.芦笋（石刁柏）183

2.金针菜184

3.百合185

第十章 环保型蔬菜生产中病虫草害综合防治措施186

一、加强植物检疫和病虫草害的预测预报工作186

（一）加强植物检疫工作186

（二）加强病虫草害的预测预报工作187

二、选择洁净的产地环境187

三、产地的隔离措施188

四、实行轮作，减轻蔬菜病虫草害189

（一）正确选择参预轮作的原则189

（二）建议按蔬菜类型参预轮作190

（三）蔬菜轮作茬口安排的实例198

五、采取耕作措施，防治病虫草害199

（一）清除前作残茬199

（二）提倡深耕、冻垡、晒垡199

（三）提倡浅耕灭茬199

（四）提倡深沟、高畦、高垄199

（五）大力提倡地面覆盖栽培200

六、种子消毒200

（一）温水浸种200

（二）干热处理203

（三）蒸汽处理203

（四）草木灰滤液浸种203

（五）木竹酢液浸种204

七、工厂化育苗204

八、棚室内育苗基质、栽培土壤及其设施的消毒204

九、培育嫁接苗，增强植株的抗性205

（一）砧木205

（二）播种时期205

（三）嫁接时期205

（四）嫁接方法205

十、用设施调控棚室内温、光及空气湿度，防止病虫草害207

十一、改善通风透光条件，增强植株对病虫害的抵抗能力208

（一）提倡适当稀植208

（二）提倡整枝打杈、剪老叶、除病叶208

十二、选用无病虫杂草的种苗，分级定植209

十三、调控土壤湿度，创造一个不利于病虫杂草发生的环境209

十四、营养防治209

十五、蔬菜生产中代替激素处理的技术措施210

十六、驱避措施211

十七、诱杀措施212

（一）黑光灯诱蛾212

（二）糖醋毒液诱蛾212

（三）杨柳树枝诱蛾213

（四）鲜草诱杀213

（五）性诱杀213

（六）黄板诱蚜214

（七）频振式杀虫灯214

十八、生物防治214

（一）以虫治虫215

（二）以菌治虫215

（三）以昆虫病毒治虫215

（四）以昆虫病原线虫治虫216

（五）以昆虫生长调节剂治虫217

（六）以植物疫苗治病217

（七）用农用抗生素治病虫217

（八）植物浸出液220

（九）草木灰浸出液224

（十）死虫浸出液224

（十一）兔粪浸出液及沼气池中汁水225

十九、高锰酸钾防治225

二十、化学农药对病虫草害的防治225

附录1 《OFDC有机认证标准》国家环境保护总局有机食品发展中心（摘录）227

附录2 《无公害农产品管理办法》中华人民共和国农业部、中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局，第12号令258

附录3 NY 5010—2001 无公害食品蔬菜产地环境条件266

附录4 无公害农产品（食品）江苏省地方标准272

附录5 宁波市无公害蔬菜通用生产技术规程300

附录6 NY/T448—2001蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测方法312

主要参考文献316