图书介绍

食品理化检验技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

孙志河，窦新顺主编著
出版社：北京：高等教育出版社
ISBN：9787040490732
出版时间：2018
标注页数：354页
文件大小：38MB
文件页数：364页
主题词：食品检验

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图书目录

单元一食品检验及食品理化检验流程1

单元描述1

自主学习提要1

任务1认识食品检验3

任务2认识食品理化检验流程8

单元考核26

单元二食品物理性质的检验27

单元描述27

自主学习提要27

任务1液态食品相对密度的检验28

任务2液态食品折射率的检验33

任务3液态食品旋光度的检验38

任务4食品中压力的检验43

任务5固态食品比体积的检验46

单元考核48

单元三食品中一般成分的检验50

单元描述50

自主学习提要50

任务1食品中水分的检验51

任务2食品中灰分的检验62

任务3食品中脂类物质及特征值的检验67

任务4食品中蛋白质、氨基酸的检验86

任务5食品中糖类的检验105

任务6食品中维生素的检验134

任务7食品酸度的检验154

单元考核167

单元四食品添加剂的检验169

单元描述169

自主学习提要169

任务1食品中防腐剂的检验170

任务2食品中发色剂的检验178

任务3食品中甜味剂的检验184

任务4食品中漂白剂的检验188

任务5食品中着色剂的检验192

单元考核199

单元五食品中限量元素的检验201

单元描述201

自主学习提要201

任务1食品中铅的检验202

任务2食品中砷的检验210

任务3食品中镉的检验222

任务4食品中汞的检验228

任务5食品中铜的检验238

任务6食品中氟的检验245

任务7食品中硒的检验252

任务8食品中铁的检验259

单元考核263

单元六食品中有害物质的检验264

单元描述264

自主学习提要264

任务1食品中有机氯的检验265

任务2食品中有机磷的检验269

任务3食品中霉菌毒素的检验280

任务4食品中抗生素的检验293

任务5食品中拟除虫菊酯类农药的检验301

单元考核307

单元七综合实训308

实训目的308

实训要求308

任务1乳制品检验309

任务2饮料检验320

任务3罐头制品检验331

单元考核341

附录342

参考文献353