图书介绍

食品生物污染控制与检验2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

食品检验培训教材编写组编著
出版社：北京：中国计量出版社
ISBN：7502615415
出版时间：2001
标注页数：223页
文件大小：27MB
文件页数：231页
主题词：食品工业

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图书目录

第一章微生物学基础1

第一节微生物学概论1

第二节微生物的形态结构2

第三节微生物的生态6

第四节微生物的营养与代谢8

第五节微生物的生长与繁殖11

第六节影响微生物生长与死亡的因素13

第七节微生物的传染与免疫17

第二章微生物检验技术21

第一节显微技术21

第二节染色技术24

第三节灭菌和消毒28

第四节培养基制备技术31

第五节接种、分离纯化和培养技术34

第六节微生物常规鉴定技术40

第七节无菌取样47

第八节细菌学诊断新技术53

第三章食源性病原菌67

第一节沙门氏菌67

第二节志贺氏菌80

第三节肠杆菌科87

第四节埃希氏大肠杆菌90

第五节耐热大肠菌群93

第六节出血性大肠杆菌95

第七节金黄色葡萄球菌98

第八节溶血性链球菌100

第九节粪链球菌103

第十节肠球菌105

第十一节单核细胞增生李斯特氏菌107

第十二节弯曲菌属111

第十三节耶尔森氏菌116

第十四节致病性弧菌120

第十五节蜡样芽胞杆菌菌124

第十六节产气荚膜梭菌128

第十七节亚硫酸盐还原菌132

第十八节肉毒梭菌136

第四章食品微生物污染控制141

第一节通过水分活度、pH、化学物质及包装控制141

第二节通过冷藏和冷冻控制147

第三节通过热处理控制151

第四节微生物控制的新技术157

第五节良好操作规范165

第六节清洗和消毒169

第五章其他与食品污染有关的病毒、寄生虫和天然毒素173

第一节病毒173

第二节寄生虫175

第三节天然毒素179

附录一食品加工厂的卫生控制182

附录二出口食品生产厂卫生细菌检验方法185

附录三化验室建设基本要求189

附录四沙门氏菌检验设备和材料193

附录五肠杆菌科204

附录六肠球菌211

附录七弯曲杆菌214

附录八疯牛病(Bovine Spongifrom enaphalopathy)216