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第一部分 癌症，一个强大的敌人13

第一章 癌症之殇15

数据说癌15

癌症发病率的全球分布18

癌症的真正原因22

饮食对癌症的影响24

第二章 何为癌症29

罪恶之源：细胞30

群居的限制32

违法的细胞33

癌症的发生34

癌症治疗：目前治疗手段的局限性36

第三章 癌症对于细胞来说是一种环境疾病41

土壤中的种子41

癌症，一种炎症性疾病43

炎症就是那星星之火45

肥胖：体重和炎症有关46

关上癌症的大门49

第四章 通过饮食预防癌症53

植物的地图54

植物，是抗癌物质的充足来源56

预防性化疗61

寻找抗癌食物65

第五章 植物化学物质：餐桌上的抗癌剂71

植物化学物质：抗癌分子的兵工厂72

增加的不仅仅是抗氧化剂78

第二部分 食物是对抗癌症最好的武器85

第六章 癌症细胞不喜欢甘蓝87

甘蓝的治疗价值90

十字花科蔬菜的抗癌效果91

甘蓝家族中含有的植物化合物92

芥子油甙92

萝卜硫素，异硫氰酸盐中的“明星”94

第七章 大蒜和洋葱：让癌症离得远远的99

大蒜和洋葱含有的硫化合物102

大蒜的抗癌作用103

第八章 大豆：无可比拟的抗癌植物雌激素109

异黄酮，大豆有益健康的主要成分112

大豆的抗癌作用115

异黄酮和乳腺癌115

异黄酮和前列腺癌116

有关豆制品的错误想法117

木脂素，抗癌植物雌激素121

第九章 香料和香草：预防癌症的美味之旅125

抗癌香料126

姜黄与黄金等价126

姜黄的药用价值126

姜黄的抗癌效果：姜黄素129

抗癌香草131

第十章 绿茶：让精神得以慰藉的抗癌物质135

绿茶和红茶137

绿茶的抗癌作用138

第十一章 浆果之恋145

覆盆子145

草莓146

蓝莓和越橘148

蔓越莓148

浆果的抗癌作用：鞣花酸，花青素和原花青素149

第十二章 ω-3脂肪酸：终于有一种脂肪是有好处的157

必需脂肪酸157

ω-3脂肪酸的益处161

第十三章 西红柿：让癌症手足无措167

番茄红素，西红柿抗癌背后的力量169

第十四章 柑橘类水果：别具风味的抗癌分子175

柑橘类水果含有的植物化学物177

柑橘类水果的抗癌特性178

第十五章 酒后吐真言183

酒对身体的益处184

红酒和死亡率185

为什么是红酒呢186

白藜芦醇187

白藜芦醇的抗癌作用189

白藜芦醇，万岁！191

第十六章 抗癌的生物多样性195

膳食纤维，是人体内大量细菌赖以生存的根本196

蘑菇的魔法197

海藻，让癌症细胞唱响失败的号角201

石榴，抗癌新武器203

桃子，让人倍感愉悦的抗癌水果204

少量的咖啡能够预防癌症吗205

巧克力，上帝的食物207

第三部分 日常的癌症预防211

第十七章 抗癌，行动起来213

1．戒烟213

2．足够的运动214

3．限制酒精的摄入215

4．避免不必要的阳光照射215

5．限盐216

6．不要为了弥补不良饮食的不足而去吃添加剂216

7．减少能量的摄入218

8．减少红肉和加工肉的摄入218

9．多吃植物性食物219

多样性222

适量和规律性223

有效性224

吃出健康，吃出开心226

结论229

参考资料230

第一部分 癌症，一个强大的敌人15

第一章 癌症之殇15

第二章 何为癌症29

第三章 癌症对于细胞来说是一种环境疾病41

第四章 通过饮食预防癌症53

第五章 植物化学物质：餐桌上的抗癌剂71

第二部分 食物是对抗癌症最好的武器87

第六章 癌症细胞不喜欢甘蓝87

第七章 大蒜和洋葱：让癌症离得远远的99

第八章 大豆：无可比拟的抗癌植物雌激素109

第九章 香料和香草：预防癌症的美味之旅125

第十章 绿茶：让精神得以慰藉的抗癌物质135

第十一章 浆果之恋145

第十二章 ω-3脂肪酸：终于有一种脂肪是有好处的157

第十三章 西红柿：让癌症手足无措167

第十四章 柑橘类水果：别具风味的抗癌分子175

第十五章 酒后吐真言183

第十六章 抗癌的生物多样性195