图书介绍

食物圣经2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

（英）克里斯汀·尹格朗著著
出版社：哈尔滨市：黑龙江科学技术出版社
ISBN：9787538857283
出版时间：2008
标注页数：470页
文件大小：172MB
文件页数：478页
主题词：食品营养－基本知识；烹饪－方法

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图书目录

蛋、奶和油脂1

蛋2

奶8

奶油10

酸奶12

黄油及油脂14

奶酪17

硬质奶酪18

半软质奶酪47

软白奶酪59

洗浸奶酪67

自然外皮奶酪73

蓝纹奶酪77

新鲜奶酪83

奶酪食用指南93

鱼类和贝类95

海鱼96

淡水鱼124

腌熏鱼和罐装鱼128

甲壳动物136

软体动物146

头足动物154

其他海洋生物156

海菜158

肉类、禽类和野味159

牛肉和小牛肉160

羊肉170

猪肉176

杂碎182

香肠和腊肠186

火腿、咸肉和熏肉191

鸡肉199

火鸡205

鸭和鹅209

兽类野味212

不常见的肉213

蔬菜215

葱属植物216

芽茎蔬菜222

块根蔬菜226

绿叶蔬菜234

豆类蔬菜240

瓜类蔬菜244

果类蔬菜247

沙拉蔬菜257

蘑菇和菌类261

豆类和谷物267

豆类268

小扁豆和豌豆273

豆芽275

大豆制品277

谷类281

大米287

面粉295

膨松剂298

面包299

意大利面、亚洲面条和薄饼305

意大利面306

亚洲面条327

亚洲薄饼331

水果、坚果和种子335

苹果和梨336

桃、杏、李子和樱桃343

柑橘类水果347

浆果352

其他水果361

干制、瓶装和蜜饯水果375

坚果379

种子383

香草和香料385

香草386

香料394

调味品和油409

盐410

胡椒411

酱料和酱汁413

咖喱酱417

亚洲酱料418

芥末425

腌制品427

醋433

油437

茶、咖啡、巧克力和甜味剂441

茶442

咖啡446

巧克力452

甜味剂456

附录：厨房用具460

索引462