图书介绍

西餐技艺 图集 6 家禽和蛋2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

西餐技艺 图集 6 家禽和蛋
  • (英)杰妮·赖特(Jeni Wright),(英)艾里克·特耶(Eric Treuille)著;陈慈译 著
  • 出版社: 广州:广东科技出版社
  • ISBN:7535926509
  • 出版时间:2001
  • 标注页数:41页
  • 文件大小:31MB
  • 文件页数:47页
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图书目录

计量换算表1

选择禽类2

准备原只禽鸟4

肢解切割禽鸟6

把禽鸟肉切片8

做五香肉包10

巴氏烤鹌鹑12

烘烤禽鸟14

装饰菜盘18

做东方烤鸭20

煎炸禽鸟肉22

做水煮禽鸟肉24

扒烧或烧烤禽鸟肉26

用焙锅烹煮或原盅炖28

做陶罐装食品和肉泥30

做肉煮的清汤31

选择和使用禽蛋32

烹煮禽蛋34

煎蛋饼36

做蛋奶酥干酪38

香草和香料的使用40

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