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前言1

第一篇：营养物质及功能1

目录1

一、身体的构成3

水3

蛋白质3

脂肪3

维生素3

矿物质3

二、维生素的功能4

维生素A4

维生素B14

维生素B24

维生素B65

维生素B35

维生素B55

维生素B126

维生素H6

维生素C6

维生素D7

维生素E7

叶酸7

维生素K8

三、矿物质的功能8

钙8

铬8

锰9

镁9

铁9

钼10

磷10

钾10

硒11

钠11

锌11

第二篇　饮食与健康13

一、饮食对健康的影响15

不良饮食影响视力15

食物可以影响人的性格15

哪些食物有防止脱发的作用16

二、什么是最佳健康状态16

具有健脑补益作用的食物有哪些16

三、如何选择食物搭配17

四、良好的饮食习惯17

五、常见食物酸碱度表18

第三篇　饮食篇19

主食类19

大米21

黑米23

紫米25

玉米26

高粱28

小米29

小麦30

大麦32

燕麦33

莜麦35

青稞36

地瓜37

豆蔬类39

蔬菜的十大错误吃法41

黑大42

黄豆43

绿豆45

芸豆47

蚕豆49

豌豆51

大白菜52

小白菜54

圆白菜55

菠菜56

油菜57

生菜59

韭菜60

芹菜62

菜花64

茄子65

辣椒66

香菜69

茼蒿70

萝卜71

胡萝卜72

芥菜73

空心菜74

莴笋75

竹笋76

番茄77

黄瓜79

葫芦80

南瓜81

冬瓜83

苦瓜85

洋葱86

茭白88

土豆89

山药90

芋头91

荸荠93

扁豆94

豇豆95

豆腐96

香椿98

黄花菜99

莼菜101

马兰102

荠菜103

苋菜104

鱼腥草105

蕨菜106

百合107

藕108

莲子109

菱角110

海带111

紫菜112

蘑菇113

草菇114

平菇115

金针菇116

猴头菇117

黑木耳118

银耳119

香菇121

竹荪122

肉禽蛋类123

猪肉125

猪蹄127

猪肝128

猪血129

牛肉130

羊肉131

兔肉133

狗肉134

驴肉136

鸡肉137

乌鸡139

鸭肉140

鹅肉142

鹌鹑肉143

鸽子肉144

鸡蛋146

鸭蛋148

鹌鹑蛋150

水产类151

鲤鱼153

草鱼155

鲢鱼156

泥鳅157

鳙鱼158

鲫鱼159

甲鱼160

鲈鱼161

鳜鱼162

带鱼163

平鱼164

鲨鱼165

鱼翅166

鲍鱼167

鳗鱼168

鳝鱼170

鱿鱼171

章鱼172

乌贼鱼173

海参174

虾175

螃蟹177

海蜇181

黄鱼182

武昌鱼183

青鱼184

沙丁鱼185

果实类187

苹果189

梨191

柑193

橘子194

橙195

柚子196

桃子197

猕猴桃198

葡萄199

菠萝201

香蕉203

石榴205

山楂207

西瓜209

哈密瓜211

木瓜212

荔枝213

桂圆215

李子217

杏219

草莓221

杨梅223

甘蔗225

芒果226

火龙果227

榴莲228

柿子230

枣子232

枇杷234

板栗235

松子237

葵花子238

花生239

核桃241

芝麻243

枸杞245

饮品类247

牛奶249

豆浆251

咖啡253

茶255

蜂蜜258

啤酒259

葡萄酒261

白酒264

黄酒266

调料类267

葱269

姜271

蒜273

糖275

醋277

花椒278

大料279