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第一章 规模化养鸡概况1

一、我国养鸡业发展及规模化养鸡的形成1

二、规模化养鸡与传统养鸡的区别2

三、国外规模化养鸡业的生产经营特点3

(一)品种日渐优化4

(二)新技术不断应用，综合配套技术程度越来越高4

(三)经营管理集约化程度日益提高5

(四)专业化生产和一体化经营已成为规模化养鸡业突出的生产经营特点5

四、我国规模化养鸡的现状、问题和对策8

(一)生产经营规模8

(二)组织运行方式9

(三)面临的问题及挑战10

(四)发展规模化养鸡业的策略选择12

第二章 品种15

一、蛋用品种15

(一)引入品种15

(二)国内培育品种17

二、肉用品种18

(一)引入品种18

(二)国内培育品种19

(三)地方品种21

(一)药用24

三、其他鸡品种24

(二)其他用途25

第三章 鸡的主要器官解剖及其生理特点27

一、体表、骨骼和肌肉27

(一)体表27

(二)骨骼28

(三)肌肉29

二、消化器官29

(一)口腔29

(二)嗉囊和胃30

三、呼吸器官32

(三)肠和泄殖腔32

(一)鼻和喉33

(二)气管34

(三)肺34

(四)气囊34

四、生殖器官35

(一)公鸡生殖35

(二)母鸡生殖36

(三)性激素及其作用38

(四)排卵周期和抱窝38

(二)胸腺39

五、免疫器官的结构和功能39

(一)骨髓39

(三)法氏囊40

(四)脾脏40

(五)盲肠扁桃体40

六、鸡的习性与体温调节40

(一)习性40

(二)体温调节41

第四章 营养与饲料43

一、能量43

(一)能量的单位43

(四)鸡的能量需要量44

(二)鸡对饲料能量的利用44

(三)日粮能量水平与采食量44

(五)能量的来源45

二、蛋白质45

(一)家禽的蛋白质营养46

(二)必需氨基酸与非必需氨基酸46

(三)鸡的蛋白质需要量46

三、维生素49

四、矿物质56

(二)鸡的饮水量58

五、水分58

(一)水的生理功能58

(三)影响鸡饮水量的因素59

六、鸡配合饲料中的主要饲料原料60

(一)能量饲料60

(二)蛋白质饲料62

(三)矿物质饲料67

(四)维生素饲料68

(五)添加剂饲料68

八、鸡饲料配方及计算方法71

七、饲料(日粮)配合的原则71

九、配合饲料的生产74

(一)配合饲料的概念和优越性74

(二)配合饲料的种类及规格要求74

第五章 现代商品鸡的繁育技术75

一、育成现代商品鸡的标准品种75

(一)来航鸡75

(二)洛岛红鸡76

(三)新汉夏鸡76

(四)白洛克鸡76

(六)中国黄羽肉鸡77

(五)白科尼什鸡77

二、现代商品杂交鸡的类型78

三、重要性状的遗传79

(一)形态性状的遗传79

(二)血型和蛋白质多态性82

(三)经济性状的遗传82

(四)经济性状的遗传力89

四、蛋用型商品杂交鸡的育种90

(一)纯系选育91

(二)正反反复选择法93

(三)合成系育种94

(四)选择性状及其测定方法95

(五)选择程序和方法96

(六)种鸡的选配和组建新的家系96

(七)配合力测定97

(八)品系配套的扩繁98

五、肉用型商品杂交鸡的育种100

(一)纯系选育100

(二)肉鸡的配合力测定102

(三)品系配套的扩繁102

六、现代商品杂交鸡的繁育体系103

(一)种鸡编号104

七、鸡的育种工作技术104

(二)育种记录105

(三)生产力的测定与计算106

(四)谱系孵化技术107

八、家禽育种的新技术及其研究进展108

(一)育种值估计方法——最佳线性无偏预测(BLUP)108

(二)优化育种方案108

(三)数量性状主基因位点(QTL)109

(四)分子标记辅助选择109

(一)自然交配110

九、鸡的繁殖技术110

(二)人工授精111

(三)人工授精常用器具113

第六章 房舍与设备114

一、养鸡场建筑设计114

(一)鸡场场址的选择114

(二)鸡场的环境规划、布局115

(三)建筑设计要求116

二、养鸡设备117

(一)鸡笼设备117

(二)喂料设备118

(三)饮水设备119

(四)清粪设备120

(五)集蛋设备120

(六)环境控制设备121

三、孵化设备124

(一)孵化机124

(二)水处理设备126

(三)运输设备126

(四)冲洗消毒设备126

(五)免疫设备127

(六)照蛋器具127

(七)测控温湿设备128

(八)发电、供暖设备129

(九)其他设备129

第七章 鸡的人工孵化131

一、蛋的构造与形成131

(一)蛋的构造131

(二)蛋的形成132

二、蛋的选择与贮存132

(一)种蛋的选择132

(二)种蛋的贮存136

(二)种蛋的运输138

(一)种蛋的包装138

三、种蛋的包装、运输与消毒138

(三)种蛋的消毒139

四、人工孵化的条件140

(一)温度140

(二)相对湿度143

(三)通风换气144

(四)翻蛋144

(五)凉蛋145

五、胚胎发育的主要特征145

(一)胚胎发育的外部特征145

(二)胎膜的形成及其功能149

六、人工孵化的管理150

(一)照蛋与移盘150

(二)出雏管理及助产151

(三)孵化室的卫生与防疫152

七、计算孵化成绩的指标153

(一)受精率153

(二)受精蛋孵化率153

(三)入孵蛋孵化率153

(四)早期死胚率153

(六)健雏率154

(五)死胚率154

第八章 雏鸡的培育155

一、雏鸡的选择与运输155

(一)选择初生雏鸡155

(二)初生雏鸡的运输156

二、育雏前的准备工作157

(一)制定饲养计划、准备各种记录157

(二)确定育雏人员、做到合格上岗159

(三)选择育雏季节159

(四)选择适当的育雏舍160

(五)准备育雏设备和用具160

(六)准备饲料和垫料163

(七)消毒鸡舍和设备164

(八)育雏舍提前加温165

(九)准备常用药品165

三、育雏舍的供暖方式165

(一)煤炉供暖165

(二)保温伞供暖166

(三)红外线供暖167

四、常用的育雏方式168

(一)平面育雏168

(二)立体育雏169

五、育雏环境的控制170

(一)掌握适宜的温度171

(二)调整相对湿度173

(三)通风换气174

(四)饲养密度合理175

(五)正确的光照制度176

六、雏鸡的喂养与日常管理178

(一)雏鸡的生长发育特点178

(二)提供充足的饮水178

(三)适时开食180

(四)随时观察鸡群182

(五)适当掌握喂给量184

(六)适时加喂砂粒185

(七)逐步脱温186

七、雏鸡的卫生防疫措施186

(一)采用“全进全出”的饲养制度186

(二)严格执行消毒制度187

(三)建立隔离制度187

(四)定期进行预防接种疫苗187

(五)科学的饲养管理187

(六)减少应激187

八、断喙技术188

(七)要随时留心观察鸡群188

(八)严防中毒死亡188

九、检查育雏效果190

(一)雏鸡成活率190

(二)体重增加情况190

第九章 蛋鸡的饲养管理191

一、育雏期的饲养管理191

(一)饲养方式和饲养密度191

(二)育雏空间和设备配置191

(四)断喙192

(五)断趾192

(三)营养与饲料192

(六)剪冠193

(七)分群(疏散鸡)193

二、育成期的饲养管理193

(一)育成期的生理特点194

(二)育成期的营养需要194

(三)雏鸡向育成鸡的过渡194

(四)光照195

(五)体重控制与限制饲喂197

(六)提高鸡群的均匀度199

(一)转群200

(七)适时性成熟200

三、产蛋期的饲养管理200

(二)饲养密度202

(三)环境控制202

(四)产蛋期的营养需要203

(五)产蛋前的管理205

(六)产蛋期的饲养技术206

四、强制换羽技术208

(一)人工强制换羽的方法209

(二)畜牧学法(饥饿法)210

(三)种鸡的强制换羽212

第十章 蛋种鸡的饲养管理218

一、后备种鸡的饲养管理218

(一)饲养方式和饲养密度218

(二)衡量后备种鸡的生产性能指标219

(三)后备种鸡的营养需要221

(四)配套系种鸡分开管理222

(五)种鸡的育成方案222

二、产蛋期蛋种鸡的饲养管理223

(一)产蛋期蛋种鸡的生产标准223

(二)饲养方式和饲养密度225

(三)营养与饲料226

(四)饲喂技术227

(五)不同饲养方式下的鸡群管理228

(六)种蛋的管理230

三、种公鸡的饲养管理232

(一)种公鸡的选择和公母比例232

(二)饲养设备和饲养密度232

(三)公鸡的营养需要233

(五)公鸡断喙、剪冠和断趾234

(六)提高种蛋受精率的措施234

(四)种公鸡的光照与温度管理234

第十一章 肉鸡的饲养管理236

一、快大型肉仔鸡的饲养管理236

(一)肉仔鸡的生产特点236

(二)肉仔鸡的饲养方式和饲养密度237

(三)饲养设备技术要求240

(四)营养需要与饲料配方241

(五)肉仔鸡的管理242

二、优质黄羽肉鸡的饲养管理247

(一)优质黄羽肉鸡的概念和分类247

(二)优质黄羽肉鸡的饲养管理249

(三)优质黄羽肉种鸡的饲养管理256

第十二章 肉种鸡的饲养管理268

一、饲养方式和饲养密度268

(一)饲养方式268

(二)饲养密度和设备272

二、育雏期育成期的饲养管理273

(一)育雏期(0～3周龄)的饲养管理273

(二)育成期(4～20周龄)的饲养管理273

(三)预产期的饲养管理277

(一)饲喂技术278

三、产蛋期的饲养管理278

(二)提高种蛋受精率280

四、肉用种公鸡的饲养管理281

(一)育雏期的饲养管理281

(二)育成期的饲养管理282

(三)产蛋期的饲养管理284

第十三章 规模化养鸡场疫病综合防制285

一、我国规模化养鸡场疾病发生现状及特点285

(一)传染病不断出现285

(二)典型性疾病表现非典型性症状288

(三)原有传染病病原毒力增强或发生变异，其危害更加严重291

(一)强化防疫意识293

二、规模化鸡场疫病综合防制293

(二)预防为主，综合防疫294

(三)规模化鸡场消毒参考294

(四)规模化鸡场用药原则296

(五)疫苗免疫299

第十四章 生物安全生产体系306

一、生物安全的基本概念306

(一)生物安全性提出的背景306

(二)生物安全的概念308

(三)生物安全的基本构成309

二、生物安全的主要内容310

(一)对人员的控制310

(二)进入限制311

(三)有关鸡场服务人员的安全措施313

(四)免疫314

(五)鸡群健康描述315

(六)鸡舍清洁程序316

(七)清洁供料系统318

(八)供水系统的清洁消毒319

(九)消毒剂319

(十一)鸡场选址及场内布局320

(十)清洁后重新启用320

(十二)鸡群控制321

(十三)抗生素和益生素的应用322

(十四)家禽的福利322

(十五)生物安全通道323

三、有关生物安全性的评价323

第十五章 经营管理325

一、养鸡生产系统325

(一)规模化鸡场必备组成327

(二)规模化养鸡生产系统的目标330

(一)永恒在变的市场332

二、规模化养鸡与市场332

(二)市场开拓336

三、人事管理340

(一)机构设立与人员聘用341

(二)劳动管理342

(三)激励343

四、生产与效益管理345

(一)生产计划制定的依据345

(二)生产计划的内容346

(三)成本分析347

(四)经营管理指标体系348

附表：鸡的饲养标准和营养要求350