饭店新型业态理论与实践2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

饭店新型业态理论与实践PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一篇 理论篇3

第一章 饭店业态发展理论研究3

一、研究概念界定3

（一）业态与商业业态3

（二）饭店产品综合3

（三）饭店功能环境4

（四）饭店业态6

（五）PEST分析模型6

二、业态与饭店业态理论研究现状9

（一）业态发展理论研究9

（二）饭店业态发展理论研究11

三、基于单体业态、交叉业态与复合业态的饭店业态分类13

（一）饭店单体业态13

（二）饭店交叉业态15

（三）饭店复合业态16

四、饭店业态演进规律分析16

（一）PEST分析模型要素的推动与利润最大化驱使下的演进16

（二）以价值最大化为导向的演进22

五、饭店业态的演进途径22

（一）产品创新23

（二）经营模式创新24

六、生命周期理论释义下的中国饭店业态成长规律24

（一）国际饭店业态的成长轨迹25

（二）中国饭店业态的成长轨迹26

（三）中国饭店业态的成长生命周期29

七、中国饭店业态的两极化发展趋势29

（一）集团规模化发展29

（二）小型专业化发展30

第二篇 饭店市场需求研究篇第二章 中国饭店消费者：偏好与满意度研究35

一、研究背景35

二、文献综述36

三、研究过程40

（一）数据收集40

（二）问卷40

（三）样本40

（四）主要结果41

结语43

第三章 饭店产业新型业态产品需求分析48

一、研究方法49

（一）研究目的和范围49

（二）研究对象和方法49

二、基于问卷的旅游者对新型业态饭店产品的需求49

（一）对经济型饭店产品的需求49

（二）对家庭旅馆产品的需求57

（三）对度假饭店产品的需求62

（四）对商务会议饭店产品的需求68

（五）对公寓式饭店产品的需求73

（六）对旅游房地产产品的需求78

第三篇 北京饭店产业新型业态研究篇第四章 北京饭店产业现状及趋势97

一、北京饭店产业运行环境97

（一）宏观经济政策环境97

（二）北京旅游业持续增长99

（三）国际、国内饭店业发展概况99

二、北京饭店产业发展现状100

（一）产业规模100

（二）产业结构102

（三）空间布局103

（四）经营绩效104

三、北京星级饭店经营现状106

（一）北京星级饭店营业收入概况106

（二）北京旅游饭店营业收入及利润107

（三）北京星级饭店人均收入及人均利润107

四、北京饭店市场供需分析107

（一）供需演变107

（二）北京饭店业供给分析109

（三）北京饭店业需求分析110

五、北京饭店产业发展分析112

（一）北京饭店业现存问题112

（二）北京饭店业发展建议112

六、北京饭店产业发展趋势113

（一）国际顶级品牌积极进入113

（二）本土饭店大规模改造114

（三）本土饭店国有化程度不断降低114

（四）人才两极流动114

（五）连锁经营水平不断提升115

七、北京饭店新型业态与传统业态的互动116

（一）北京饭店新型业态快速成长116

（二）新型业态与传统业态良性互动118

第五章 会议型饭店120

一、文献综述120

二、会议市场的发展现状分析121

（一）国际会议市场的发展现状分析122

（二）中国会议市场的发展现状分析127

（三）北京会议市场的发展现状分析129

三、会议型饭店的发展现状分析130

（一）国际会议型饭店的发展现状分析130

（二）中国会议型饭店的发展现状分析132

（三）北京会议型饭店的发展现状分析134

四、北京会议型饭店供给分析136

（一）研究方法136

（二）问卷分析137

（三）调研结论142

五、北京五洲大饭店—北京国际会议中心的成功经验142

（一）企业成立背景与发展现状142

（二）企业配套设施简介142

（三）企业经营特色144

（四）企业发展趋势145

六、北京会议型饭店的发展对策分析146

（一）北京的会议市场格局分析146

（二）北京会议型饭店的发展策略选择147

（三）北京会议型饭店的发展需要政府和协会的大力支持151

结语152

第六章 度假型饭店162

一、文献综述162

二、北京市度假型饭店供给市场现状164

（一）存量及分布概况164

（二）特色度假饭店166

三、调研分析168

（一）研究方法168

（二）问卷调研结论168

（三）访谈调研结论分析173

四、对策建议175

（一）政府层面175

（二）企业层面175

（三）行业协会层面178

结语178

第七章 酒店式公寓184

引言184

一、文献综述184

二、概念界定185

三、酒店式公寓的发展历程187

（一）国际酒店式公寓的发展历程187

（二）国内酒店式公寓的发展历程187

四、北京市酒店式公寓市场供给现状分析188

（一）存量规模分析189

（二）市场结构分布分析191

（三）客房户型193

（四）销售价格193

（五）服务设施及项目195

五、北京市酒店式公寓市场调研分析196

（一）研究方法196

（二）问卷分析197

（三）运营管理200

（四）存在的主要问题203

六、北京酒店式公寓发展对策研究205

（一）政府层面205

（二）行业协会方面205

（三）企业层面206

结语211

第八章 北京经济型饭店供给分析212

一、文献综述212

二、国际经济型饭店供给研究213

（一）产业发展历程213

（二）产业集中度较高214

（三）市场特征研究215

（四）运营管理特征218

三、中国经济型饭店供给现状219

（一）国内经济型饭店供给现状219

（二）北京市经济型饭店供给现状221

四、北京经济型饭店供给调研分析225

（一）研究方法225

（二）问卷调研结果分析226

（三）运营管理228

五、国际经济型饭店发展对北京的启示230

（一）集团化发展规模，品牌化提升竞争优势230

（二）大胆创新管理模式和发展模式231

（三）营销创新和技术创新推动企业发展231

（四）多渠道的人才培养途径，突破专业人才瓶颈232

（五）政府、协会加强对市场的引导和规范，完善配套设施建设232

结语233

第九章 北京家庭旅馆研究235

引言235

（一）家庭旅馆的定义和类型235

（二）国际家庭旅馆发展概况236

（三）国内家庭旅馆发展概况237

一、北京家庭旅馆市场研究238

二、北京家庭旅馆市场调研分析238

（一）北京家庭旅馆发展的基本概况238

（二）北京家庭旅馆具体经营情况240

（三）社区居民对家庭旅馆的态度与看法242

（四）北京家庭旅馆发展存在的问题243

（五）北京家庭旅馆的发展优势244

（六）北京家庭旅馆的发展机遇244

三、北京市家庭旅馆的发展对策245

（一）积极发挥先天优势245

（二）呼吁法规政策出台245

（三）加强教育指导力度246

（四）寻求统一的管理机构246

（五）加强营销力度247

第十章 北京乡村家庭旅馆研究249

引言249

一、小型寄宿设施研究250

二、研究方法252

三、分析和讨论252

（一）乡村家庭旅馆经营者调查252

（二）旅游者调研情况253

结语259

第十一章 分时度假和产权饭店研究262

一、分时度假和产权饭店的概念262

（一）分时度假的概念262

（二）产权饭店的概念264

二、分时度假和产权饭店的国际发展经验266

（一）分时度假和产权饭店的起源及演变266

（二）全球分时度假及产权饭店业发展概览269

（三）国际分时度假和产权饭店发展的典型经验270

三、北京分时度假和产权饭店发展现状272

（一）分时度假在北京的发展272

（二）产权饭店在北京的发展275

四、分时度假和产权饭店在北京发展的现实条件和意义277

（一）北京发展分时度假和产权饭店的现实条件277

（二）发展分时度假和产权饭店的意义280

五、发展分时度假和产权饭店282

（一）发展分时度假282

（二）发展产权饭店287

第十二章 奥运会对北京饭店业新型业态的影响及其对策研究291

引言291

一、文献综述292

（一）国外文献综述292

（二）国内文献综述292

二、奥运会对新型业态的影响要素293

（一）奥运会前期的准备要素297

（二）奥运会期间的饭店经营指标要素298

（三）奥运会后的影响要素298

三、研究设计和研究方法299

四、奥运会对新型业态的影响分析299

（一）研究假设299

（二）研究结果299

五、结论与对策310

（一）相关结论310

（二）对策建议310

六、研究的局限性313

结语313

第四篇 国际饭店产业研究篇第十三章 国际饭店产业新型业态发展317

引言317

一、全球主要国家饭店新型业态现状317

二、饭店业各种新型业态成长、发展的历程与特点319

（一）会议型饭店319

（二）度假型饭店322

（三）酒店式公寓328

（四）经济型饭店329

（五）家庭旅馆333

（六）其他334

结语335

第十四章 德国饭店市场研究338

一、总体回顾338

（一）德国的旅游业和会展业338

（二）德国饭店市场结构概览339

（三）2006年饭店分类和星级评定342

（四）德国的互联网和饭店业343

（五）德国的饭店管理教育344

（六）前景展望344

二、两个案例345

（一）巴登巴登345

（二）科隆恩斯特饭店351

第十五章 饭店度假产品的差异化路线——以希尔顿为例356

引言356

一、度假饭店产品的差异化356

二、度假饭店产品差异化的来源358

（一）“生产”和服务阶段359

（二）营销阶段359

三、希尔顿度假饭店成功的启示360

结语361

第十六章 美国分时度假法律规制研究363

引言363

一、分时度假与法律规制363

（一）分时度假363

（二）法律规制364

（三）分时度假与法律规制364

二、美国分时度假法律规制分析367

（一）美国分时度假法律规制演进367

（二）佛罗里达州分时度假法律介绍369

（三）华盛顿分时度假法律介绍370

（四）马萨诸塞州的分时度假法律372

（五）加利福尼亚州分时度假法案——以Vacation Ownership and Time-share Act of 2004为例373

（六）美国部分州分时度假法律总结分析375

三、美国分时度假法律规制对中国的启示与建议377

（一）分时度假管理缺口问题不容忽视377

（二）分时度假销售商行为急需严格把关378

（三）“冷静期”制度遏制不良行为378

（四）分时度假信用担保法律的建设迫在眉睫379

（五）行业协会作用功不可没379