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第一章 概述1

第一节 茶区分布及产销概况1

一、世界茶区分布及产销概况1

二、我国茶区分布及产销概况5

第二节 四川茶业发展现状8

一、四川茶区的合理区划8

二、四川发展茶叶的优势11

第二章 茶园种植14

第一节 无公害茶叶栽培概述14

一、无公害茶（低残留茶）的概念14

二、茶叶公害的来源15

三、无公害茶叶现状18

第二节 宜茶地的选择与规划19

一、宜茶地的选择19

二、茶园规划设计24

三、茶园垦殖29

第三节 茶树品种繁育34

一、四川茶树良种及其主要性状34

二、茶树良种苗木繁育38

第四节 茶苗栽种42

一、良种苗木的标准及选择42

二、种植规格和茶行布置43

三、开沟施肥44

四、种植方法45

第三章 茶园管理47

第一节 幼龄茶园的管理47

一、茶园覆草47

二、茶园耕作48

三、幼龄茶树的定型修剪49

四、幼年期各年度茶园管理53

第二节 成年茶园的管理57

一、茶园耕作58

二、茶园除草62

三、茶园施肥64

四、水分管理82

五、茶树修剪85

第三节 茶树采摘94

一、合理采摘95

二、采摘方法99

三、鲜叶的运送105

第四章 茶园病虫草害的无公害治理106

第一节 茶园病虫草害的主要类别、形态特征及发生规律106

一、茶树害虫的主要类别、形态特征及发生规律106

二、茶树病害的主要类别、症状及发生规律135

三、茶园杂草的主要类别141

第二节 茶园病虫草害无公害治理的主要技术措施141

一、改善茶园生态环境141

二、加强茶园栽培管理措施142

三、保护和利用天敌资源143

四、充分应用物理机械防治145

五、合理进行化学防治146

六、合理应用各种技术措施，实现综合防治153

第五章 茶叶加工163

第一节 茶叶加工原料163

一、鲜叶的质量标准163

二、鲜叶的验收与分级164

三、鲜叶的摊放166

第二节 大宗绿茶加工168

一、炒青绿茶的加工168

二、烘青绿茶的加工170

第三节 名优绿茶加工171

一、毛峰形名优茶机制工艺技术171

二、卷曲形名优茶加工技术173

三、扁形名优茶机制工艺技术174

第六章 茶叶市场及营销177

一、茶叶专卖店178

二、产区茶叶初级交易市场181

三、茶叶专业批发市场182