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一、熟食类（一）熏制菜肴熏青豆1

熏鸭脑2

熏猪肝2

熏鲮鱼3

熏大明虾4

熏茶香鸡4

熏五香鱼5

熏鸽蛋6

熏笋6

熏香鱼7

熏香鸡（又名太爷鸡）8

熏肉8

（二）卤制菜肴卤鸭掌翼9

卤制墨鱼卤猪鼻耳肉10

卤猪肝11

卤猪腰11

卤猪仔脚12

卤猪肚13

卤鸭13

卤牛杂14

卤禾花雀15

卤鹅掌翼16

卤水乳鸽17

卤蛋17

卤大肠18

卤猪头肉19

卤牛肉20

胡葱酥肉20

盐水扎肉21

乳腐汁肉22

玫瑰叉烧23

蜜汁排骨24

酱炙排骨24

五香肘子25

丁香头肉26

水晶肴肉27

果汁里脊28

红焖脚圈29

香卤猪耳29

五彩卤肚30

香油白肚31

盐水猪舌32

卤浸猪肝32

卤金银肝33

酱汁猪爪34

茴香夹肝34

多味猪心35

五香牛肉36

异香地龙37

麻花肚子37

麻辣牛柳38

白卤牛肉39

红卤彩肠40

椒香牛舌41

红烧牛尾41

白切羊肉42

芥末牛肚43

香酥羊肉44

香卤油鸡45

栗子鸡翅45

葱油嫩鸡46

香酥仔鸡47

蒜泥凤爪47

陈皮凤翼48

金钱鸡腿49

盐水白鸭50

玫瑰卤鸭51

琥珀凤爪52

盐水鸭肫52

酱汁卤鹅53

麻辣鹅肝54

桂皮鹅颈55

咖喱鸭掌55

香卤鹅膀56

香卤鹌鹑蛋57

虎皮鸽蛋57

子姜鹌鹑58

肉卤鸡蛋59

辣子狗肉60

葱烧兔肉60

麻香兔脯61

大葱野鸭62

卤火鸡腿63

葱油田鸡63

五香狗肉64

葡汁鹌鹑65

香卤蜗牛66

盐水河虾66

蚝油菜鸽67

香卤墨鱼68

酥香鲫鱼68

卤烤子鱼69

酱汁瓦块鱼70

乳汁墨鱼70

蜜汁塘里鱼71

鼓汁鱼块72

五香鳝片72

香卤淡菜73

橘香鱼条74

香酥鳝丝75

糖醋鱼脯76

香葱海螺76

开洋素肠77

鸡卤海参78

香酥海带78

兰花豆干79

玫瑰香干80

鸡汁豆干80

香卤素鸡81

蜜汁烤麸82

葱油腐竹82

素烧鸭83

卤素熏鱼84

素烧鹅皮卷85

香油草菇85

蘑菇地栗86

虾子春笋87

笋脯花生87

卤水花生88

松仁香菇89

凤尾莴笋89

油辣菜花90

卤水白鸡91

香卤仔鸡91

酱油嫩鸡92

熬锅油鸡93

清真卤煮鸡94

叉烧肉96

腊汁肉97

茶卤肉97

南味卤肉98

咖啡茭白99

卤珍珠笋100

卤酝蹄100

卤味酥排骨101

卤水扎蹄102

银丝卤肉103

五香扒猪蹄104

卤牛蹄膀105

卤肠头106

卤酥腰106

葱油卤肚条107

卤猪肝108

炸卤牛肉109

金银猪肝110

卤汁牛肝111

五香心舌112

卤猪心113

卤猪耳114

浸卤牛腰115

手抓羊肉116

五香羊腿117

卤猪尾117

卤牛灌肠118

卤水青虾119

德阳马昌恒卤牛肉及制品120

酥卤牛肉121

卤香肠122

卤牛心123

六月鲜124

卤五香蘑菇125

五香兔肉125

卤五香兔脯126

五香狍肉127

盐味虾片128

卤百叶串128

卤汁腊羊肉129

五香鳝鱼片130

卤汁豆腐131

油卤豆腐132

卤虎皮豆腐133

卤浸草鱼条134

五香卤面筋135

红油角干136

卤味鲜蘑137

卤兰花干137

卤五香豆干138

卤汁素鸡139

卤豆干140

五香卤“鸡”141

卤豆油皮松142

卤茴香豆与五香辣味豆143

卤草菇144

卤水鸭肚144

卤汁香菇145

卤素火腿145

卤香菇素鸡146

浸鼓油皇鸡147

白云猪手148

卤水白肉148

卤水猪首149

卤水鸭心149

卤水大肠150

卤水鹅首150

香卤猴头151

卤水羊肚151

卤水掌翼152

卤水猪肚152

卤水鹅肠153

卤鸭豆腐153

香糟牛肚154

桶子鼓油鸡154

卤七彩肚155

（三）糟制菜肴糟肉156

糟冬笋片156

香糟汁蒸鸭肝157

香糟汁田鸡157

糟萝卜158

糟香鸭肝158

糟香汁卤肥鸡159

香糟鸡160

糟鹅心160

糟腌青鱼161

蟹糊162

糟香咸肉162

糟龙虾163

苔条小鱼163

椒麻鸡164

糟龙蟹164

糟花生165

醉排骨165

果汁荔芋冻166

糟牛蛙166

肥肠海苔167

醉虾167

香蕉鸡卷168

高邮笔筒鲜鱿168

麻酱鲍片169

盐水虾169

毛豆仁龙头烤170

高邮肉卷171

虾子茭白171

香糟山鸡米172

冻兔糕173

蜜汁烤麸173

兰花干174

温蟹175

糟鸡175

醉糟鸡176

糟炒鸡丝177

红糟鸡178

糟片鸭179

香糟嫩鸡180

糟醉鸡片181

香糟炒鸦片181

糟香鹌鹑182

糟香雀片183

糟香乳鸽184

糟溜三白185

汽锅香糟鸭186

美味糟香鸭187

香糟冻鸭188

香糟蒸鸭189

糟腌嫩鸭190

酒酿清蒸鸭191

五香葱油鸭192

糟熘鸭肝193

糟鸭块炖鲫鱼汤193

糟鸭泥豆腐羹194

糟蒸鸭翅195

糟蒸鸭肝196

糟蛋鸭子197

苏州糟鹅198

宜宾糟蛋199

糟鸡蛋200

糟鹅掌201

糟蒸肫掌202

平湖糟蛋203

（四）腊制菜肴腊肝（润）肠204

腊猪肝205

腊猪腰206

腊肠206

腊猪头肉207

腊牛肉208

腊制凤酱鸭209

腊鸭脚包210

腊肉211

腊金银膶（腊猪肝肉）212

腊乳猪212

腊鲜鸭肝213

腊鸭脚包214

腊肠214

腊肉216

腊鸭肝（鼓鸭肝）217

腊鸭肝肠218

腊关刀肉218

腊鸭219

腊鸭脷220

腊鸭脚翼220

净瘦肉腊肠221

（五）焗制菜肴焗鸭脚包221

盐焗鸡222

焗鸭223

焗禾花雀223

干焗虾筒224

盐焗珍肝225

酱焗水鸭225

南乳焗嫩鸡226

生焗排骨226

柱侯酱焗水鸭227

干焗大蟹塔227

（六）烧制菜肴烧乳猪228

烧金猪230

烧鸡231

烧火鸡232

烧金钱鸡234

烧鹅235

烧鸭脚包235

烧鸭237

烧桂花肠238

烧排骨240

烧酿猪大肠240

缸炉烧鸭（鹅）242

烧猪肝243

烧叉烧243

缸炉烧烤全体乳猪244

家庭电焗炉烧烤无骨肉腩244

明炉烧鸭（金陵片皮鸭）245

蜜汁叉烧247

明炉烧烤全体乳猪248

烧桂花香肠251

家庭电焗炉烧烤鸭（鹅）252

烧网油肝花253

挂炉片皮鹅253

烧冰肉鸡肝扎254

烧鸭脚扎255

烧桂花香扎255

烧香菇扎257

醉蟹258

蜜汁烧肉排258

烧三色凤眼肝259

香烧火腿卷260

烧羊肉叉烧261

烧鹅肝261

烧乳猪肝262

烧金钱鸭（又名三夹肉）262

烧猪脷263

脆皮炸猪大肠263

烧北京填鸭264

（七）其它菜肴缸炉烧鸡264

炸禾花雀265

腌咸肉265

蚝油鸭掌266

醉鸡267

酱肉267

脆皮乳鸽268

风鸡268

椒盐擦鸡269

肴肉270

椒盐乳鸽271

柱侯乳鸽272

酱油萝卜272

拌葱油蛏肉273

蒸鹅273

鼓味风肉274

姜醋猪脚275

猪肉松276

南乳甑鹅276

醉排骨277

大良野鸡卷278

菊花石斑羹279

汾酒牛肉280

拌海三件281

甜酸猪脚姜282

太史豆腐282

五彩酿猪肚283

五彩酿大肠285

雪菜拌墨鱼285

梅子甑鹅286

瓜姜银鱼286

鳕鱼拌腐皮丝287

橄榄虾仁287

沙律瓜脯青口288

二、酱菜类酱青辣椒289

酱土豆289

酱大头菜290

酱干豆腐291

酱蒜苔291

酱茄子292

酱豆腐293

酱辣生笋293

酱南瓜294

酱笋294

酱芥菜丝295

酱青笋295

酱小辣椒296

酱菜花296

酱黄豆297

酱油菜根297

酱青豆298

酱杏299

酱地瓜秧299

酱蘑菇300

酱鸡300

酱双丝301

酱韭菜花301

酱三样302

酱腌豆角303

酱芥菜303

酱杏仁香瓜304

酱肉304

酱汁肉305

酱地瓜306

卤牛肉306

酱银条307

酱鸭307

酱五丝308

酱八样308

酱黄花菜309

酱蚕豆309

酱甘露310

酱四季豆310

酱油蒜头311

酱宝塔菜311

酱银苗312

酱拌干丝312

酱汁茭白313

酱甜莴笋313

酱桔子314

酱山药314

酱子姜315

酱什锦白菜316

酱香金丝316

酱辣白菜头317

酱西瓜皮317

酱萝卜条318

酱五花肉319

酱荆芥319

酱白兰瓜320

酱油龙须菜320

酱萝卜321

酱甘蓝321

酱咸桃仁322

素几萝卜323

酱野猪肉323

酱醋蒜324

酱泡鹿角菜324

酱苹果325

蒜酱蒜薹325

酱板栗326

酱油紫苏叶326

酱红辣椒丝327

酱兔肉327

酱包菜丝328

酱爆核桃328

酱平鱼329

酱茭瓜330

甜酱杏仁330

酱莲花白331

酱沙丁鱼332

酱猪头肉332

三鲜菜333

酱肥肠333

酱猪蹄334

酱羊肉335

酱海带335

酱猪肝336

酱鸡336

酱柿椒337

乳酱瓜338

酱柚子338

百花串酱菜339

五味菜341

辣酱蚕豆341

醋腌萝卜342

酱油姜343

豆瓣酱葱丝344

酱鸡蛋344

酱猪排骨345

酱胡萝卜片345

酱蒜茸346

酱明太鱼干346

酱蛤蜊347

茄子酱菜347

酱石首鱼348

酱鸡胗349

酱苏鱼349

酱大肚350

甜酱茄包350

酱辣子351

甜酱洋姜351

酱牡蛎352

酱鱿鱼353

百花酱菜354

酱鲍鱼355

酱黄石鱼355

酱菜356

干萝卜丝酱菜356

酱牛拐筋357

酱螃蟹358

萝卜酱菜359

酱黄羊肉359

醋腌藕360

酱疙瘩360

酱泥鳅361

野芝麻叶酱菜362

佐餐疙瘩362

香丝丁363

宿果五香辣椒块364

什锦炸菜364

酱橘子365

酱瓜365

酱花生米366

糖酱黄瓜366

六味萝卜367

腌苹果367

酱冬瓜条368

红辣大头菜368

酱八宝菜369

腌洋葱369

酱魠鱼370

水晶藕371

糖酱豆371

腌鸡蛋372

酱磨茄372

酱青茄373

酱白萝卜373

酱柿子374

酱红萝卜374

酱包椒375

油红辣椒丝375

甜酱冬瓜376

甜酱什香菜376

酱油菜花377

酱什锦菜378

镰刀酱萝卜378

芝麻酱菜379

酱切莲379

甜酱八宝菜380

甜酱莴笋380

酱洋姜（一）381

酱洋姜（二）381

酱青萝卜丝382

兰花萝卜382

酱黄瓜（一）383

酱黄瓜（二）383

酱黄瓜（三）384

酱镰刀黄瓜384

酱磨茄385

酱萝卜丁385

酱萝卜片386

酱盘香萝卜386

酱白菜387

咸酱萝卜条387

北京酱萝卜388

酱胡萝卜（一）388

酱胡萝卜（二）388

酱胡萝卜（三）389

酱大蒜（一）389

酱大蒜（二）390

酱大蒜（三）390

酱甜黄瓜391

酱笋子391

酱香瓜392

大豆大酱392

酱包瓜393

酱包瓜菜393

酱什锦菜394

酱辣椒395

酱芥菜丝（一）395

酱芥菜丝（二）396

酱甘露（一）396

酱甘露（二）397

酱芥菜头397

三丝397

酱韭茄398

酱疙瘩丝398

酱芥咸菜片399

酱芥蓝花片399

酱干果400

酱连环400

酱苤蓝401

酱苤蓝丝401

酱豆角402

酱木瓜402

酱乳瓜403

酱菜瓜403

酱球菜片404

大酱404

鱼酱405

豆瓣辣酱405

豆瓣酱406

蚕豆酱407

花生酱407

花生辣酱408

花生八宝酱408

“胡玉美”豆瓣酱409

香油豆瓣酱409

麻辣胡豆瓣酱410

豆饼大酱410

芝麻酱萝卜丝411

豆瓣酱及豆瓣辣子酱411

韭菜花酱412

五香大酱413

蜜汁萝卜头413

面酱414

甜面酱414

苹果酱415

辣椒酱415

辣椒豆豉酱415

辣椒芝麻酱416

芝麻辣酱416

黄豆辣酱417

麻蓉酱417

麻蓉辣椒酱418

西红柿酱418

发酵酱油418

酱辣椒干419

五香酱色豆腐干420

酱姜丝420

酱桔梗菜421

酱海燕鱼421

酱鱼腌萝卜422

酱渍驴肉422

酱干果423

酱油瓜片424

酱生姜片424

酱芹菜425

酱芹菜叶425

酱胡萝卜笋尖426

酱甜辣椒黄瓜条426

酱油苤蓝丝427

酱番茄427

酱腌豇豆角428

庆尚道辣椒酱428

全罗北道辣椒酱429