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目录1

一、茶叶是人们的理想饮料1

（一）饮茶与健康的关系1

古人谈饮茶的作用1

国外论饮茶的好处3

（二）饮茶风行全世界5

从药用发展到饮料5

茶类花色不断增多7

风行全球之中国茶叶9

饮茶代酒以茶戒烟11

二、饮茶有哪些好处13

（一）茶叶的营养成分14

蛋白质与氨基酸14

醣类与类脂15

多种维生素15

茶叶中的矿物质16

（二）茶叶的药效成分及疗效18

茶素18

茶单宁21

维生素C25

其他27

三、怎样科学饮茶30

（一）茶叶有那些种类31

红茶类32

绿茶类35

乌龙茶类45

花茶类48

白茶类50

紧压茶51

（二）茶类的选择54

（三）如何鉴别茶叶质量55

真茶与假茶55

窨花茶与拌干花茶56

新茶与陈茶56

（四）茶与水质的关系57

（五）茶具的选择58

（六）饮茶要合理59

掌握正确的泡茶方法60

不宜过量饮用浓茶61

不要饮用隔夜茶62

不要用茶水服药64

不要空腹饮茶64

睡前不宜饮茶65

四、广为流行的茶类66

（一）红茶菌66

（二）乌龙茶70

（三）沱茶71

（四）减肥茶73

美的青春茶73

减肥茶73

保健美减肥茶74

三花减肥茶74

（五）保健茶75

问荆茶75

薄玉茶76

菊花茶76

冠心茶77

降压茶77

抗疟茶78

柿叶茶及沂蒙山康寿茶78

清音茶78

（六）戒烟茶79

（七）袋泡茶80

（八）速溶茶与冰茶83

（九）饮料食品茶85

五、茶叶的贮藏保管方法86

（一）茶叶贮藏保管的目的和作用86

普通瓶罐听保管法88

（二）茶叶的通常保管方法88

真空常温保管法89

热装密封保管法89

抽气冲氮保管法89

低温冷藏保管法90

使用干燥剂保管法90

木炭、炒米保管法91

六、世界各国饮茶习俗93

（一）我国汉族饮茶93

（二）我国藏族饮茶96

（三）其他民族饮茶100

（四）香港同胞饮茶101

（五）日本茶道103

（六）巴基斯坦人饮茶107

（七）摩洛哥人饮茶108

（八）英国人饮茶111

（九）苏联人饮茶113

（十）美国人饮茶114

（十一）马里人饮茶115

（十二）新西兰人饮茶116

附录118

表1 茶的疗效118

表2 茶叶中主要成份及其药理功能123