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目录3

一般家宴成桌套菜套菜一姜汁扁豆3

蒜泥白肉3

炸春卷4

杏干肉5

烧茄子5

滑炒肉丝6

焦熘肉片6

宫保肉丁7

米粉肉8

四喜丸子8

黄焖鸡块9

糖醋鱼段10

套菜二11

炝辣黄瓜条11

拌肚丝11

叉烧肉12

菊花皮蛋12

香菇烧面筋13

蒜苗炒肉丝14

烹白肉14

炸熘肝尖15

坛肉16

珍珠丸子16

红烧鸡块17

干烧带鱼17

炸藕盒19

麻辣白菜卷19

套菜三19

糖醋排骨20

双色蛋糕21

烧腐竹21

京酱肉丝22

软熘肉片23

烧丸子23

炖腐乳肉24

麻辣鸡块25

清蒸排骨25

醋椒鱼块26

套菜四27

赛香瓜27

拌肉丝芹菜27

酱牛肉28

双色蛋卷28

焦炒格炸29

南煎丸子30

炒木犀肉30

熘松花蛋31

煨牛肉32

腐乳排骨32

咖喱鸡块33

烧三合34

套菜五36

珊瑚藕片36

肉丝什锦粉皮36

五香肉37

兰草蛋38

酸辣土豆38

酱爆肉片39

炒腰花40

糖醋肉片40

烧酥肉41

米粉排骨42

酱炒鸭块42

鱼香瓦块鱼43

套菜六44

拌辣油黄瓜／44 银丝肚44

虎眼肉45

火腿肠45

叉烧鸡蛋46

葱爆羊肉46

焦熘丸子47

扣肉48

拔丝南荠48

红烧排骨49

家常鸡块50

煎焖鱼块50

套菜七52

姜汁菠菜52

炸“螃蟹盖”52

麻辣牛肉53

栗子烧白菜54

松花蛋54

冬笋炒里脊丝55

烧肚块56

炸熘鸡56

红烧肉57

太阳肉58

扒鸭条58

糖醋鲤鱼59

炸卷圈60

炝拌鲜藕60

套菜八60

水晶肉61

五香鱼62

炒双色素菜62

锅？豆腐63

爆三鲜64

烧虎皮鸽蛋64

烧肉腐竹65

清蒸鸡块66

红烧丸子66

红烧带鱼67

套菜九68

油吃黄瓜68

银耳山楂69

拌口条69

虾仁吐司70

海米菜花70

鱼香腰花71

三色炒蛋72

滑熘里脊72

樱桃肉73

绣球丸子73

粉蒸鸡块／74 红烧鲤鱼75

套菜十76

糖醋鲜藕76

海米拌芹菜76

熏鱼77

彩蛋卤蛋双拼77

火腿扒瓢菜78

炒回锅肉79

香椿烘蛋79

拔丝山药80

黄焖肉81

炖丸子81

清蒸鲤鱼82

辣子鸡块82

套菜十一炝黄瓜条84

麻酱拌菜心84

金钱鱼托85

香肠海蜇双拼85

虾子烧腐竹86

糖醋里脊87

鱼香猪肝87

炒桂花蛋88

红焖牛肉89

黄焖肉条90

水晶丸子90

煎转黄鱼91

套菜十二炝瓜菠92

香辣五丝92

白斩鸡93

龙须火腿双拼94

糊辣腰块94

熘鱼丸95

摊黄菜95

芫爆里脊96

面筋烧肉97

荷包丸子97

葡萄鱼98

番茄肉饼99

套菜十三拌藕丝101

拌山楂菜心101

红油鸡102

干汁鱼102

扒面筋103

彩云里脊104

翡翠珍珠球104

抓炒鱼片105

大酥肉106

油浸蒜泥鱼107

芝麻里脊107

黄焖鸭块108

中档家宴成桌套菜套菜一炸香椿鱼111

金丝瓜卷111

怪味鸡112

佛手蜇皮113

蘑菇油菜心113

熘鱼片114

酱爆鸡丁115

烧蹄筋115

黄焖肘子116

醋椒活鱼117

冬菜扒鸡117

蜜汁三泥118

套菜二119

海米翡翠青椒119

炸格炸合119

姜汁鸡块120

荷包面筋121

鱿龙戏凤121

干烧冬笋122

芙蓉鸡片123

辣子鸡丁124

番茄里脊124

红烧蹄髈125

三鲜鹌鹑蛋126

酱汁扒鸡127

炸卷果128

套菜三128

四宝菠菜128

芥末鸡129

酿南荠130

鲜蘑瓤菜心130

葵花豆腐131

番茄鱼片132

油爆鱿鱼卷133

酱汁鲤鱼134

红烧肘子134

清蒸鸡135

葱烧海参136

套菜四137

蝙蝠莲藕137

拌石花菜137

香酥鸡138

麻辣蜇皮139

五色虾仁139

鲜蘑里脊片140

碎熘笋鸡141

红烧蹄筋141

四喜肉142

沙司鲤鱼143

葱油鸡144

红烧海参144

套菜五146

蜜汁凉桃146

青椒炒肉丝147

鸡丝拉皮147

五彩拼盘148

锅贴金钱肉149

香菇菜花150

麻辣鸡150

三色丸子151

豆瓣肘子152

贵妃全鸡153

泡蛋153

拔丝西瓜154

套菜六155

酸果菜／155 椿芽鸡丝155

炸乳鸡156

四镶冷盘156

滑熘鸡片157

炝鱿鱼卷158

面包虾仁158

烩面筋159

烧豆瓣鲢鱼160

冰糖肘子160

香菇蒸鸡161

干煎虾段162

高档家宴成桌套菜套菜一如意肉卷165

水果罐头拼盘166

金鱼戏莲166

五味鸡167

锅贴金钱里脊167

杨梅虾球168

油爆乌鱼花169

红烧干贝170

鸽蛋全鸡170

咖喱鱼片171

三彩大虾172

芙蓉海参173

套菜二174

飞燕迎春174

双色鸡卷175

炸羊尾175

三丝凤翅176

金鱼大虾177

三鲜蛋饺178

樱桃里脊179

鸳鸯鱿鱼卷180

汤烧肘子181

蛋美鸡181

三吃鱼饼182

油焖大虾183

套菜三184

京糕拌梨丝184

灯笼大虾184

什锦拼盘185

蛋皮鱼卷186

雪花鱼仁187

酱烧肘子187

焦熘笋鸡188

金钱肉塔189

葡萄南荠189

珍珠鱿鱼卷190

彩色虾饼191

绣球干贝192

套菜四194

金鸡报晓194

炸兰花鱼串195

水晶肘子195

葱油瓜卷196

红扒猴头蘑197

兰花鱼卷198

炒虾仁198

一品豆腐199

果汁鱼200

煎虾饼201

蟠龙吐珠201

红酥鸡202