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Part1 西餐零基础入门篇10

西餐常用器具10

西餐常用食材12

西餐常用香料14

常见食材的基础准备16

西餐餐具的摆放20

西餐的基本礼仪22

Part2 开启味蕾的头盘26

简易头盘26

头盘的意义26

蔬菜的选购秘诀27

柠檬生蚝30

青柠檬北极贝31

进阶头盘32

香草芦笋口蘑沙拉32

经典地中海沙拉34

白软芝士牛油果沙拉36

金枪鱼水果沙拉37

美乃滋虾仁果蔬沙拉38

鲜虾西红柿船40

奶油三文鱼开胃菜42

意式香肠蔬菜卷44

红酒雪梨45

欧式开胃菜46

烤综合蔬菜48

火腿薯泥50

红酒鹅肝51

什锦蔬菜芝士吐司52

芝士嫩烤芦笋54

芝士烤红薯55

法式焗蜗牛56

蒜香芝士焗口蘑58

培根风琴烤土豆60

奶油鸡肉酥盒62

Part 3 香浓可口的西餐汤66

简易西餐汤66

基础高汤制作66

健康喝西餐汤68

即席玉米浓汤70

椰子油维C奶油浓汤71

西蓝花浓汤72

土豆汤配法棍73

进阶西餐汤74

洋葱培根汤74

西蓝花扇贝汤76

法式家常西红柿汤78

西式牛尾汤79

法式鲜虾浓汤80

奶油芦笋汤82

奶油蘑菇汤84

豌豆牛油果冷汤85

西班牙西红柿冻汤86

北欧式三文鱼汤88

罗宋汤89

龙虾汤90

奶油炖菜汤92

酸黄瓜汤94

意式蔬菜汤配法棍96

欧洲双组份素菜汤98

酥皮海鲜汤100

Part 4 易消化的美味副菜104

简易副菜104

水产海鲜的选购秘诀104

鱼类的实用烹饪技巧107

酥炸鳕鱼排108

辣烤扇贝110

香烤秋刀鱼111

蒜香烤带子112

进阶副菜114

橙味虾114

香烤三文鱼排116

莳萝草烤带子118

培根蒜茸烧青口119

芝麻味噌煎三文鱼120

彩椒焗烤鲈鱼122

芝士焗香菇123

香菇鲜虾盏124

法式焗烤扇贝126

培根蛋杯127

新奥尔良煎扇贝128

雪菜玉子烧130

芝士烤虾131

翡翠青口烤芝士132

双味生蚝134

魔鬼蛋136

蒜蓉香草牛油烤龙虾138

芝士焗龙虾140

Part 5 华丽登场的亮眼主菜144

简易主菜144

肉类的选购秘诀144

常见沙拉酱汁的制作147

黑椒牛仔骨148

薄切鸡扒150

香草烤羊排151

烤猪肋排152

进阶主菜154

黑椒羊排154

香煎意大利芹黄油鸡排155

意大利面156

香草鸭胸158

芝士金枪鱼通心粉160

蜜汁烤鸡腿161

圣女果意大利面162

法式香橙煎鸭胸164

烤鸭腿165

芦笋火腿意大利面166

肉酱贝壳面168

西班牙海鲜焗饭170

黑椒汁煎羊小腿片171

孜然法式羊小腿172

瑞典肉丸174

芦笋牛肉卷176

苹果紫薯焗贝壳面177

培根比萨178

黑椒培根杏鲍菇肥牛180

芝麻鲑鱼配酸奶黄瓜冷面182

红苋鸡卷184

牛扒配约克郡布丁186

牛肉千层面188

香草海盐烤鸡190

Part 6 餐后的甜蜜时光194

简易甜品194

制作甜品的常用材料194

水果的选购秘诀196

热巧克力198

丝袜奶茶199

摩卡冰咖啡200

草莓圣诞老人201

进阶甜品202

玫瑰奶茶202

卡布奇诺冰咖啡203

草莓牛奶布丁204

紫薯慕斯206

巧克力冰激凌208

草莓冰激凌209

可丽饼210

华夫饼212

香蕉松饼213

脆皮葡挞214

丹麦奶油派216

苹果派218

拿破仑千层酥220

芒果轻芝士222

提拉米苏224