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第一章 英国人知茶1

下午茶的鼻祖3

欧洲人憧憬之茶5

开茶贸易之先河——葡萄牙与荷兰7

在英国初次饮茶9

英国VS荷兰10

武夷（Bohea）茶12

第二章 红茶诞生之谜15

中国茶的种类17

发酵茶之始19

红茶的故乡20

世界初闻红茶之香23

第三章 英国人买红茶25

在英国受追捧的茶27

十八世纪的茶礼28

茶叶进口港埠30

正山小种的秘密31

三个虚伪32

另一个传闻34

祁门红茶35

第四章 茶的起源39

茶的二元说41

一元说42

1700多岁的茶树——大理茶43

茶树王——常绿灌木46

哈尼族的茶47

基诺族的吃茶49

基诺族的竹筒茶和茶的起源52

少数民族的周末市场54

传入缅甸的茶56

缅甸人的阿萨姆侵略58

英国人对缅甸的支配以及缅甸红茶59

第五章 茶马古道63

普洱街65

茶马古道上的村落66

西藏的黑茶68

黑茶的秘密70

第六章 茶叶战争73

茶的有害论75

十八世纪的英国红茶和川宁77

十八世纪的茶战争——波士顿倾茶事件81

十九世纪的茶战争——鸦片战争84

十九世纪的英国红茶文化——茶快船86

格雷伯爵茶88

第七章 印度红茶的渊源93

阿萨姆红茶95

对中国茶的执着97

阿萨姆公司99

布鲁斯夫妻之墓103

阿萨姆红茶的制法和普及的秘密105

傣基普罗的茶摊110

第八章 锡兰红茶传113

锡兰种植茶叶前史115

锡兰首个红茶园——詹姆斯·泰勒的事业117

锡兰茶的诞生118

锡兰红茶之父120

立顿的崛起122

立顿红茶124

立顿和锡兰红茶126

斯里兰卡的奶茶127

第九章 美国人的发明131

袋泡茶闪亮登场133

世博会诞生冰红茶135

柠檬茶136

美式冰红茶139

第十章 红茶进出口国141

非洲各国的红茶143

爱尔兰红茶146

第十一章 沏一杯好茶149

完美红茶的冲泡法——奥威尔和英国皇家化学学会151

英国皇家化学学会的十条黄金准则155

当代英国的红茶情况159

参考文献162

红茶年表164