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绪论1

“药食同源”说1

食物的“四性五味”1

食物的神奇功效2

合理的膳食搭配3

最佳营养饮食模式3

第Ⅰ章 常见食物搭配相宜与相克5

主食类5

大米5

小米7

糯米9

黑米11

紫米12

粳米13

籼米15

糙米16

玉米18

玉米笋20

黍米20

薏米22

西谷米24

米皮糠24

高粱25

大麦26

小麦28

小麦胚芽30

糜子31

荞麦31

燕麦33

莜麦35

青稞36

面筋37

蔬菜类38

萝卜38

萝卜叶41

胡萝卜41

莲藕44

荷叶46

牛蒡47

土豆48

山药50

红薯52

豆薯54

芋头55

魔芋57

荸荠58

慈姑60

葱61

姜62

蒜65

洋葱67

蒜苗69

蒜薹70

菜薹71

蕌头73

韭菜74

茭白76

竹笋77

芦笋79

莴笋80

生菜82

百合84

马兰86

芦荟87

食用仙人掌87

芹菜88

水芹菜90

油菜91

菠菜93

苤蓝94

芥蓝96

白菜97

小白菜100

圆白菜101

雪里蕻103

大头菜104

马齿苋106

苋菜107

莼菜109

苦菜110

蕨菜112

薇菜113

蕺菜114

蔊菜115

荠菜115

豆瓣菜117

东风菜118

歪头菜118

莙荙菜119

空心菜120

落葵121

秋葵122

紫苏123

香椿124

香菜126

苜蓿128

茼蒿129

藜蒿130

茵陈蒿131

藿香132

枸杞头133

菊花脑134

小茴香134

黄花菜136

菜花138

西蓝花140

茄子142

青椒143

辣椒144

西红柿146

黄瓜149

苦瓜151

丝瓜153

瓠瓜154

西葫芦155

南瓜156

冬瓜158

佛手瓜160

节瓜161

笋瓜162

绿豆芽163

黄豆芽165

扁豆166

四季豆168

豇豆169

豌豆171

豌豆苗172

四棱豆173

菌藻豆类174

黑木耳174

银耳177

平菇180

香菇182

草菇185

红菇186

猴头菇187

金针菇189

茶树菇191

杏鲍菇192

竹荪193

鸡枞194

鸡腿蘑195

松蘑196

口蘑197

榛蘑199

牛肝菌200

羊肚菌200

江蓠201

石莼202

发菜202

羊栖菜203

裙带菜204

螺旋藻205

毛豆205

黄豆207

红豆210

绿豆212

蚕豆214

黑豆216

刀豆218

芸豆219

青豆221

谷芽222

豆腐223

豆腐皮226

豆腐干228

腐竹229

油豆腐231

水果类232

苹果232

梨234

柑236

佛手柑237

橘子238

金橘240

橙子242

柚子244

葡萄柚245

柠檬246

草莓248

蓝莓250

葡萄251

葡萄干252

桑葚253

西瓜255

香瓜256

哈密瓜258

木瓜259

香蕉262

甘蔗264

猕猴桃265

火龙果267

杧果268

椰子270

菠萝271

榴槤272

山竹273

莲雾274

西番莲275

桂圆275

荔枝278

番荔枝279

枇杷280

石榴281

番石榴283

无花果284

罗汉果285

黄皮果286

柿子287

杏289

李子290

桃291

阳桃293

樱桃294

梅子296

乌梅297

杨梅298

山楂299

橄榄302

槟榔303

枣304

沙果307

沙棘308

榆钱309

薜荔果310

金樱子311

红毛丹312

酸角312

果脯313

干果类314

花生314

核桃316

杏仁319

栗子320

葵花子322

南瓜子323

西瓜子324

莲子325

白果328

腰果329

开心果330

松子331

榛子333

榧子334

芡实335

芝麻336

肉禽蛋奶类338

猪肉338

猪心341

猪肾343

猪肝344

猪肺346

猪肚348

猪肠350

猪胰351

猪脑352

猪骨353

猪髓354

猪蹄355

猪血357

猪皮358

野猪肉359

火腿360

牛肉361

牛肾364

牛肝365

牛肚366

牛髓367

羊肉368

羊肾371

羊肝372

羊肚373

羊骨374

羊髓375

狗肉376

马肉377

驴肉379

驴钱380

兔肉381

鹿肉383

獐肉384

骆驼肉385

獭肝386

香肠386

烤肉388

鸡肉388

鸡肝392

乌鸡393

火鸡395

野鸡肉396

鸭肉397

鸭血400

鹅肉401

鸽肉403

麻雀肉405

鹌鹑肉406

蝗虫408

蚕蛹409

知了肉409

蜗牛肉410

蚂蚁肉411

青蛙肉411

蛇肉412

蛤蚧413

鸡蛋414

鸭蛋417

鹅蛋419

鸽子蛋420

鹌鹑蛋421

麻雀蛋422

咸鸭蛋423

松花蛋424

牛奶426

牛初乳429

羊奶429

马乳430

酸奶431

奶酪432

奶粉434

黄油435

奶片436

人乳437

水产类438

海带438

紫菜440

鲤鱼442

草鱼444

鲢鱼446

鳙鱼448

鲫鱼449

青鱼452

鲂鱼453

白鱼455

鲦鱼455

鳟鱼456

虹鳟鱼458

鲈鱼459

鲚鱼460

鳜鱼462

鲇鱼463

黄颡鱼465

鳝鱼466

泥鳅468

鳓鱼470

带鱼471

平鱼473

鲑鱼474

鲷鱼476

银鱼477

鲻鱼478

旗鱼479

鳕鱼480

黄花鱼482

鲮鱼483

鲥鱼484

鲃鱼485

鲟鱼486

鲆鱼487

白鲞488

鱼鳔489

罗非鱼490

石斑鱼491

沙丁鱼492

金枪鱼493

比目鱼494

秋刀鱼495

鱼翅496

鳗鱼497

乌鱼499

河魨500

章鱼501

乌贼502

海马504

海龙505

鱿鱼506

海参508

海蜇510

鲍鱼512

龟肉514

甲鱼515

螃蟹517

虾519

蚌肉522

蚬肉523

螺蛳524

田螺525

牡蛎527

蚶子529

蛤蜊530

干贝532

扇贝533

海兔534

淡菜535

缢蛏537

饮品类538

水538

红茶538

绿茶540

花茶541

菊花茶543

乌龙茶544

桂花茶545

茉莉花茶546

金银花茶547

玫瑰花茶547

速溶茶548

麦乳精549

冰激凌550

咖啡551

碳酸饮料552

豆浆552

橙汁554

柠檬汁555

甘蔗汁557

杏仁露557

黄酒558

糯米酒560

啤酒561

白酒563

红葡萄酒564

白葡萄酒566

调料类及其他567

醋567

酱油569

香油570

猪油570

茶油571

菜籽油572

花生油573

玉米油574

橄榄油575

豆油576

蚝油576

色拉油577

红糖578

白糖580

冰糖581

蜂蜜583

食盐586

味精587

鸡精588

高汤588

鱼露589

虾皮590

陈皮591

辣根591

咖喱592

芥末592

胡椒594

花椒595

大料597

孜然598

五香粉598

九层塔599

桂皮599

丁香601

豆蔻601

豆豉602

黄酱603

果酱604

甜面酱604

豆瓣酱605

番茄酱606

芝麻酱607

花生酱608

巧克力609

椰蓉610

淀粉610

藕粉611

吉士粉612

苏打粉612

泡打粉612

碱613

酵母613

明矾614

第2章 饮食禁忌615

不宜生吃的食物615

不宜多吃的食物617

不宜空腹吃的食物621

易中毒的食物622

易致癌的食物625

不宜食用的其他食物625

第3章 食物的药用功效629

排毒润肠629

减压提神、消除疲劳632

增强免疫力633

益智健脑634

开胃健脾636

清肝明目637

益气补血638

滋阴壮阳640

益寿养生642

抗癌防癌645

瘦身减肥648

美容驻颜651

乌发护发654

第4章 食物加工与烹调宜忌657

烹调主食657

烹调蔬菜659

烹调肉类662

烹调海鲜663

食物搭配的宜忌665

炒菜火候的宜忌666

冷冻食品的解冻与烹调667

食物泡发的宜忌668

发物的辨别与人群宜忌669

第5章 饮食器具使用宜忌671

搪瓷器具671

铝制器具672

铁质器具673

塑料制品675

不锈钢器具676

镀锌器皿677

铜制器具678

不粘锅678

第6章 食物储存宜忌681

主食类681

肉蛋类682

蔬菜类684

水果干果类686

调味制品类687

第7章 特定年龄及时期人群的饮食宜忌689

婴儿689

幼儿692

学龄儿童695

青少年698

青年男性700

青年女性701

中年男性704

中年女性707

老年人710

孕期714

产褥期719

哺乳期722

女性更年期725

男性更年期727

第8章 特定职业人群的饮食宜忌729

运动量大者729

体力工作者732

脑力工作者733

高温工作者734

低温工作者736

长期接触辐射工作者736

电脑工作者737

语音工作者740

长期熬夜者741

高空飞行人员742

高原环境工作者743

建筑工人及粉尘环境工作者743

久坐者及考生744

接触化学毒素工作者746

第9章 特定体质人群的饮食宜忌749

平和体质749

气虚体质751

阴虚体质754

阳虚体质756

湿热体质758

痰湿体质761

血瘀体质763

气郁体质765

特禀体质767

第10章 常见病症饮食宜忌769

呼吸系统病症769

普通感冒769

流感770

急性支气管炎771

慢性支气管炎771

支气管扩张772

支气管哮喘772

肺气肿774

气胸774

肺炎775

矽肺775

肺结核776

胸膜炎776

肺脓肿777

消化系统病症777

慢性胃炎777

急性胃炎778

溃疡性结肠炎778

胃及十二指肠溃疡779

腹泻779

痢疾780

便秘781

痔疮781

呃逆782

脂肪肝782

肝炎783

肝硬化784

肝癌784

胆结石785

胆囊炎785

胃癌786

便血787

急性胰腺炎787

慢性胰腺炎788

胃下垂788

急性阑尾炎789

脱肛789

神经及心脑血管系统病症790

高血压790

低血压791

高脂血症791

心悸792

失眠792

健忘793

神经衰弱症793

癫痫794

老年痴呆症795

眩晕795

脑出血796

冠心病796

心绞痛797

血栓闭塞性脉管炎798

头痛798

风湿性心脏病799

脑血栓799

脑中风800

面瘫801

帕金森病801

糖尿病802

白细胞减少症802

单纯性甲状腺肿803

贫血803

甲状腺功能亢进症804

甲状腺功能减退症805

干燥综合征805

血小板减少性紫癜806

白血病807

水肿807

痛风808

女性更年期综合征808

男性更年期综合征809

五官科病症810

白内障810

夜盲症810

青光眼811

结膜炎/红眼病812

近视眼812

耳鸣813

中耳炎813

过敏性鼻炎814

鼻衄/鼻出血814

鼻窦炎815

牙痛815

龋齿816

失音817

扁桃体炎817

口腔溃疡818

口臭818

喉炎819

咽炎820

皮肤科病症820

痤疮820

湿疹821

荨麻疹822

雀斑822

白癜风823

脚气823

冻疮824

痱子824

扁平疣825

皮肤瘙痒症825

牛皮癣826

脱发826

烧伤827

泌尿科病症828

尿频828

尿路感染828

泌尿系统结石829

急性肾炎830

慢性肾炎830

肾积水831

尿毒症832

尿崩症832

肾病综合征833

男科病症833

阳痿833

遗精早泄834

精液异常症835

前列腺增生836

男性不育症836

睾丸肿瘤837

妇科病症837

痛经837

经前紧张综合征838

崩漏839

闭经839

阴道炎840

盆腔炎840

急性乳腺炎841

子宫脱垂842

乳腺增生842

不孕症843

妊娠呕吐844

妊娠高血压844

功能性子宫出血845

习惯性流产845

产后恶露不绝846

产后缺乳846

儿科病症847

小儿感冒847

小儿百日咳848

小儿流涎849

小儿肺炎849

小儿麻疹850

小儿水痘850

流行性腮腺炎851

小儿疰夏852

小儿汗症852

小儿猩红热853

小儿疳积853

小儿腹泻854

小儿夜啼855

小儿遗尿症855

小儿佝偻病856

小儿多动症857

小儿自闭症857

小儿性早熟858

小儿厌食症859

其他病症859

疝气859

高温中暑860

淋巴结核861

红斑狼疮861

风湿性关节炎862

类风湿性关节炎863

肩周炎863

颈椎病864

骨折865

骨质疏松症865

肥胖症866

第Ⅱ章常见药物饮食相宜与相克867

常用中药材饮食相宜与相克症867

解表药867

清热药874

泻下药883

消食药885

化痰止咳平喘药889

理气药893

理血活血去瘀药896

祛风湿药904

利尿渗湿药907

温里药911

芳香化湿药913

补益药916

固涩药929

安神药931

常用中成药饮食相宜与相克935

解表药935

清热药941

泻下药943

温里药944

祛风湿利关节药945

祛风利湿药947

消导药948

化痰止咳平喘药950

理气药956

常用西药饮食相宜与相克961

抗感染药961

解热镇痛药968

镇静催眠药972

抗抑郁药975

抗心律失常药976

利尿药978

代谢调节类药981

第12章 四季节令饮食宜忌983

春季983

立春983

雨水984

惊蛰984

春分984

清明985

谷雨986

春季养肝食谱987

夏季988

立夏988

小满989

芒种989

夏至990

小暑990

大暑991

夏季养心食谱992

秋季993

立秋994

处暑994

白露995

秋分995

寒露996

霜降996

秋季养肺食谱997

冬季998

立冬998

小雪999

大雪999

冬至1000

小寒1000

大寒1001

冬季养肾食谱1001