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第一章 导论1

一、潮汕的地理环境和历史风貌3

二、潮汕的人文特点5

三、潮汕民俗的主要特征10

第二章 生产习俗13

第一节 农业生产习俗15

一、农忙时期的习俗15

二、种沙田17

三、浸田与晒田17

四、插青与守青18

五、粪质制19

六、租公尝19

七、“业属归亲”原则20

八、帮工与雇工20

九、鞭春21

十、封冬22

十一、帮工吃饭不进屋22

十二、农业生产中的祈祝仪式22

十三、农业祭祀习俗23

第二节 副业生产习俗23

一、养鸡习俗24

二、猪、牛养殖习俗24

三、抱猪仔24

四、抱大猪25

五、收泔水25

六、养公猪26

七、“嫁猪”（卖猪）26

八、牵猪哥27

九、牛配种28

十、割猪阉鸡29

十一、猫给狗作揖30

十二、鲎母掠来刣（宰），鲎公放落海30

十三、乌鹅白鹅，从有掠（抓）到无30

十四、演戏驱水母31

十五、钓鱿31

第三节 商业生产习俗32

一、潮州纸伞33

二、生意开门红33

三、佣行习俗34

四、鱼行习俗34

五、竹木行“指语”36

六、典当行习俗36

七、斗圩与“猪仔花”圩38

八、“扣蟹朗”39

九、营销网络40

十、商贩招徕术41

十一、商贸隐语42

第四节 手工业生产习俗43

一、点白铁43

二、补鼎43

三、拍锡44

四、箍桶45

第三章 生活民俗47

第一节 衣饰49

一、服装49

二、鞋帽52

三、佩戴及发饰54

第二节 饮食57

一、主食57

二、传统家常菜59

三、甜品67

四、粿品68

五、饼食糕点72

六、腌制小菜75

七、潮汕茶俗77

第三节 居住80

一、潮汕民居的基本建筑模式80

二、著名建筑84

三、古村落和古堡寨87

四、精美豪华的祠堂建筑98

五、建筑风俗104

第四节 行旅106

一、交通工具106

二、出行风俗109

第四章 人生礼俗111

第一节 诞生礼俗113

一、求子习俗113

二、孕期习俗117

三、分娩习俗117

四、报喜习俗118

第二节 育儿礼俗119

一、“腔腊”习俗119

二、贺诞习俗120

三、拜公婆神122

四、收养、过继、结契123

第三节 成年礼俗125

一、冠礼、笄礼125

二、出花园126

三、现代的成人节128

第四节 老年礼俗128

一、蓄须128

二、寿庆129

三、敬老130

第五节 婚姻礼俗133

一、婚前程式133

二、出嫁礼俗139

三、迎娶礼俗143

四、婚后礼俗148

五、特殊婚俗150

六、婚俗改革155

第七节 丧葬礼俗156

一、治丧157

二、安葬163

第八节 祭祀168

一、祭祖169

二、祭神171

三、祭鬼177

四、祭佛177

五、祭仙道179

六、祭圣贤英烈182

第九节 交际礼俗184

一、相见礼俗184

二、称谓礼俗187

三、避忌礼俗193

四、赠答礼俗196

五、贺喜礼俗197

六、家常礼俗198

第五章 潮汕节日习俗201

第一节 时年八节203

一、春节203

二、元宵节210

三、清明节216

四、端午节218

五、中元节221

六、中秋节224

七、冬节229

八、除夕231

第二节 其他节令234

一、人日节234

二、天公生日235

三、立春日236

四、太阳公生日237

五、妈祖生日238

六、伯爷公生日238

七、浴佛节239

八、芒种节241

九、鬼仔过桥节241

十、土地爷生日242

十一、七夕节243

十二、重阳节245

十三、五谷神生日249

十四、送灶节250

第六章 民间信仰与禁忌253

第一节 民间信仰255

一、妈祖255

二、三山国王259

三、安济圣王260

四、公婆神261

五、田元帅261

六、英长年262

七、枫溪窑神262

八、城隍263

九、土地263

十、司命帝君264

十一、青龙老爷264

十二、月神265

十三、树爷宫265

十四、关神265

十五、祈雨266

十六、观洪268

十七、凤凰塔与三元塔269

十八、有关井的信仰270

十九、放生272

二十、“过桥”与“挑西瓜”273

第二节 游神274

一、游妈祖275

二、隆城游神276

三、游安济圣王277

四、游火帝278

五、三山国王特使出游279

六、游竹龙280

七、拖老爷281

八、绞老爷281

九、走老爷282

十、禳乡282

十一、抛神282

十二、摸肚脐283

第三节 民间禁忌283

一、服饰禁忌283

二、饮食禁忌284

三、居住禁忌286

四、嫁娶禁忌288

五、生育禁忌291

六、儿童禁忌293

七、丧葬禁忌294

八、节日禁忌295

九、祭祀禁忌297

十、数字禁忌299

十一、言语禁忌299

十二、行业禁忌301

十三、仪礼禁忌304

第七章 民间游艺305

第一节 民间舞蹈307

一、潮阳英歌舞307

二、普宁英歌概况313

三、揭阳瓮内村的唱秧歌315

四、车鼓舞316

五、赞鼓舞317

六、钱鼓舞318

第二节 游灯320

一、潮州元宵灯会320

二、饶平莲花灯322

三、拾灯322

四、饶平赛百花灯322

五、黄冈赛纱灯323

六、潮州的悲喜灯323

第三节 赛会竞技325

一、潮州赛灯325

二、赛大标325

三、斗锣鼓327

四、赛大猪330

五、赛彩棚331

六、赛戏332

七、潮州古巷赛大鹅333

八、赛谜334

九、端午赛龙舟335

十、汕头施孤赛会337

十一、老鸦洲头赛风筝338

十二、斗鱼339

十三、斗鸡339

十四、斗鸟340

十五、斗鹅340

十六、斗龙虾340

十七、斗鸡翁蹬340

十八、顶肚脐341

十九、顶石磨341

二十、托手尾341

二十一、提砖石341

第四节 民间音乐341

一、潮州音乐341

二、采茶歌343

三、千秋歌343

四、畲歌344

五、潮阳笛套音乐346

六、海丰婚嫁渔歌349

七、潮州大锣鼓350

八、椰胡352

第五节 民间戏曲352

一、潮剧352

二、潮州歌册353

三、外江戏354

四、白字戏355

五、正字戏355

六、纸影戏356

七、开灯戏356

八、落马戏356

九、头标戏356

十、图春戏357

十一、神生戏357

十二、踮脚戏357

十三、走唱358

十四、扣歌358

第六节 民间乐社358

一、潮州市民间音乐研究会359

二、新中国成立前潮州市区的十三班锣鼓360

三、儒乐社360

四、潮州市民间音乐团361

五、潮州市职工业余音乐曲艺队361

六、潮安县文艺宣传队362

七、潮州市福利院音乐曲艺组362

八、磷溪仙田业余民间业余音乐组362

九、庵埠业余民间音乐团363

十、澄海西门潮乐社363

十一、篮兜乐社363

十二、洪阳钧天乐社364

十三、彩塘业余民间音乐团364

十四、金石业余民间音乐团364

十五、海外民间乐社365

第七节 民间动物舞蹈365

一、蜈蚣舞365

二、鳌鱼舞367

三、双咬鹅舞368

四、骆驼舞369

五、布马舞370

六、鲤鱼舞372

七、舞狮373

八、揭西舞金狮374

九、杨姓禁舞狮374

十、惠来舞虎狮375

十一、龙湖舞龙375

十二、揭阳乔林烧龙燃凤376

十三、揭西五经富的烟花火龙376

十四、丰顺烟花火龙377

十五、九鳄舞378

十六、龙虾舞378

第八章 潮汕工艺美术381

第一节 综述383

一、悠久的历史、深湛的技艺383

二、潮汕工艺美术发展的诸多因素385

三、潮汕工艺美术形成独特的地方艺术风格387

第二节 独具地方艺术特色的“三雕”390

一、多层镂通的木雕390

二、木石同源的石雕399

三、小手艺大产业的玉雕403

第三节 繁花似锦的潮绣与抽纱406

一、垫高立体、瑰丽多姿的潮绣406

二、百万绣娘的潮汕抽纱413

三、刺绣与抽纱融为一体的“通锦绣”416

第四节 精致雅丽的陶瓷艺术419

一、经久耐用的日用陶瓷421

二、清雅秀丽的美术瓷塑423

三、巧夺天工的通花瓷雕426

四、遍布潮汕的潮彩艺术429

第五节 丰富多彩的民间手工艺433

一、民间剪纸、刻纸与民俗文化活动433

二、花灯、纱丁436

三、浮洋泥塑438

四、稿末塑441

五、香包443

六、潮汕嵌瓷艺术444

七、金漆画446

八、贝雕工艺447

九、“南华别墅”佛画449

十、麦秆贴画450

十一、木版年画451

十二、鼻烟壶及内画452

十三、竹丝编织画455

十四、编织工艺456

十五、金属工艺457

十六、微书艺术459

十七、微雕艺术461

十八、根雕书法艺术462

十九、铁枝木偶462

二十、潮汕戏服465

第九章 潮汕方言与畲语469

第一节 潮汕方言概说471

一、潮汕方言的分布471

二、潮汕方言的来源472

三、潮汕方言的系属475

第二节 潮汕方言的语音系统及其特点476

一、声母476

二、韵母478

三、声调482

四、连读变调485

五、文白异读488

第三节 潮汕方言的词汇特点492

一、本字和古语词492

二、外来词498

三、土语词502

第四节 潮汕方言的语法特点504

一、词法特点504

二、句法特点510

第五节 潮安畲语513

一、潮安畲族人文地理概况513

二、潮安畲语的声韵调系统515

三、潮安畲语的词汇特点517

第十章 潮汕谜艺概览537

引首539

第一节 潮汕谜艺源远流长540

一、潮汕谜艺历史悠久540

二、晚清至抗战前·潮汕谜事尤为繁荣541

三、新中国成立后·潮汕谜坛重焕生机542

四、改革开放以后，潮汕谜坛“欣欣此生意”544

第二节 潮汕谜艺发展动因548

第三节 潮汕谜艺风格独特553

一、潮汕谜艺·潮汕特色谜·潮谜553

二、表演样式554

三、开启潮汕谜艺大门的钥匙557

四、谜格566

第四节 潮汕特色谜选析572

一、揭阳诗钟谜572

二、骊珠格谜、隐目格谜、带目格谜574

三、叱字谜577

四、离合字谜578

五、通假字谜580

六、形近字谜582

七、方言花色谜583

八、方言赋体谜585

九、潮州赋体谜589

十、潮汕俗语谜593

十一、潮汕土音谜595

第五节 潮汕谜艺在海外597

一、潮汕谜艺在海外概况597

二、潮汕谜艺在海外传播的原因600

三、潮汕谜艺在海外的发展趋势601

第六节 潮汕谜人选介603

后记608