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目录2

一、肉菜类2

爆炒鸡杂2

姜汁热窝鸡2

慈姑烧鸡翅3

软炸仔鸡块4

椿芽白肉丝4

四喜肉饼5

青椒炒肉丝6

洋葱炒肉丝7

猴头蘑午餐肉7

蒜薹炒肉丝8

金银咸烧白9

腐竹焖肉9

香酥肉排10

鱼香脆滑肉11

？子脑花12

大蒜烧肚条12

火爆腰花13

大蒜仔蹄筋14

鸡汁酿黄瓜15

麻婆豆腐16

？子鲜豌豆16

肉焖蚕豆瓣17

肉焖平菌18

肉末鱼香茄18

家常春笋19

醋熘仔鸡20

干烧猴头蘑20

番茄烩鸡腰21

三大菌烧鸡22

锅蒸鸡豆花23

酱汁苦瓜鸡24

番茄鸡淖24

荷叶粉蒸鸡25

江津肉片26

青椒酱爆肉27

三大菌焖肉28

仔姜熘肉丝28

锅巴肉片29

花仁午餐肉30

苦瓜烧肉31

什邡肝片32

酸辣蹄筋33

茄汁羊尾33

脆皮牛肉34

鱼香兔丝35

莴笋黄焖兔35

椒盐蛋卷36

鱼香茄饼37

蚂蚁上树38

酿番茄39

甜椒熘鸡丝40

仔姜烧鸡条41

旱蒸沙参鸡41

鱼香脆炸鸡42

板栗烧鸡43

仔姜炒鸭丝44

小煎仔鸡44

炸长生果鸭45

神仙鸭子46

酱汁鸭条47

冬菜炒肉末48

豆豉盐煎肉48

茭白炒肉丝49

椒盐茭白盒50

红苕粉蒸肉51

简易坛子肉51

酥桃肉卷52

抄手肉片53

宫保肉花54

合川肉片55

新津？肉56

酿红甜椒57

梓潼镶碗58

家制毛牛肉59

仔姜牛肉片59

葱椒兔块60

锅巴猴头蘑61

金银脑花62

椒辣太白鸡63

蒜苗烧鸡条64

芹菜炒鸡条64

汉阳鸡块65

魔芋烧鸭条66

酱烧全鸭67

冬笋熘肉丝67

鱼香排骨68

魔芋烧肉片69

野鸡红肉丝70

干煸冬笋70

盐菜烧白71

醪糟烧肉72

红烧酥肉73

芹菜牛肉丝73

红烧牛肉74

粉蒸牛肉75

水煮牛肉76

清炖羊肉77

花仁炒兔丁77

龙眼珊瑚鹿肉78

锅巴三鲜79

银芽鹿肉丝79

红烧狗肉80

糊辣银芽肉丝81

家常臊子牛筋82

龙眼牛头83

长寿果蒸鸡84

绣球珧柱84

网油荷包鸡85

珊瑚雪花鸡86

烧糊辣鸡条87

炸芝麻鸡球87

菠心金华鸡球88

水煮凤片89

龙井凤片90

鱼香凤脯丝90

鸡米珊瑚玉笋91

雪花凤淖92

大酿一品鸭93

提篮辣味鸭脯93

宫保鸡丁94

鱼香鸭方95

蛋酥樟茶鸭96

菠饺玻璃肚97

菊花珧柱97

芙蓉肉糕98

鹅黄肉99

熏牛肉99

如意蛋饺100

皱皮烧肉101

水晶球102

松花肉102

苔菜狮子头103

松子肉104

烤酥方104

软炸子盖106

回锅肉106

软炸腰卷107

宫保腰块108

东坡肉108

龙眼脊髓109

桃酥鸡糕110

花椒鸡丁110

川双脆111

海椒鸡丁112

瓦块鸡112

辣子鸡丁113

姜爆鸭丝114

子母会114

坛子肉115

香肠烧菜头116

鱼香午餐肉117

芝麻腐干肉118

干烧陈皮肉119

甜椒炒肉丝119

二、水产类122

鱼香酥鱼片122

清蒸过江鱼122

干烧？子鱼123

家常泡菜鱼124

麻辣带鱼125

家常海参126

芹菜鳝丝127

青椒鳝丝127

大蒜烧足鱼128

泡菜烧带鱼129

温江炝锅鱼130

炸熘鱼丸131

宫保鱼丁132

大蒜烧鳝段132

糖醋酥鱼片133

软烧鲶鱼134

蒸拌凉粉鱼135

蛋饺鱿鱼136

红烧鲜鱼137

酸辣鱿鱼137

沙锅鱼头138

三色鱼丸139

豆腐鲫鱼140

家常豆瓣鱼141

葱黄烧鲫鱼141

犀浦鲶鱼142

干收带鱼143

豆瓣冻鱼144

家常鱿鱼144

虾片碎滑肉145

鲍油鱼锦146

五味明虾片147

泡椒河鳗147

双味芙蓉鱼148

糊辣姜汁鱼149

软五柳鲜鱼149

香菇鱼块150

家常鱼条151

青圆烩珊瑚鱼丁152

鱼淖乌龙152

黄焖大虾153

香炸芝麻大虾154

三丝鱼翅155

三丝鱿鱼156

黄烧鱼翅157

清汤把心鱼翅158

清汤鱼肚卷158

干油海参159

金钱海参160

鸡包鱼翅160

腐皮鱿鱼161

蝴蝶海参162

佛手海参163

蝴蝶竹荪164

辣子鱼165

五色卷165

包烧鱼166

翡翠虾仁167

清蒸青鳝167

五福鱼丸168

干烧鲫鱼169

白汁鲜鱼170

葱酥鱼170

番茄炒蛋173

白汁蛋饺173

三、豆蛋类173

肉末蒸蛋174

花生豆腐饼175

家常千张175

双菇鹑蛋176

茄汁鹑蛋177

笋菇烩豆腐178

凤尾鸽蛋179

红烧鸽蛋179

凤眼鸽蛋180

酿鸽蛋181

蹄燕鸽蛋181

鸡豆花182

三鲜豆腐183

椿芽烘蛋183

熊掌豆腐184

金钱豆腐185

碎米豆腐186

格花豆腐186

浑浆豆花187

莲白豆腐卷188

青椒皮蛋188

鱼香酥青豆189

四、素菜类191

鱼香猴头蘑191

鸡汁焖冬笋191

鸡汁抱儿菜192

酿萝卜192

清汤白菜193

酿冬菇194

海米玉笋195

鱼香豆角195

姜汁豆角196

豆腐酿黄瓜196

鱼香黄瓜丁197

炒青笋片197

盐煎青椒197

烧拌青椒198

回锅冬瓜198

熘三大菌199

糖醋酸熘番茄199

鱼香番茄过江200

鲜蘑冬瓜丸201

鱼香茄花201

明珠油菜心202

红珠鹌蛋玉笋203

成都素烩203

五、果品类206

八宝红苕泥206

雪耳龙眼荔206

八宝酿藕207

八宝苕蛋207

冰汁凉桃脯208

冰汁荷花龙眼208

雪花桃泥209

冰糖红苕圆209

太极双泥210

强身枸汁211

蛋果菜汁211

健力番茄汁211

牛奶强身汁211

蛋奶苹果汁212

蜂王强精汁212

六、烫羹类214

冬菜肉饼汤214

火鸡白菜汤214

带丝韭黄汤214

酸菜青元汤215

酸辣豆花汤215

三鲜冬瓜汤216

冬菜豆芽汤216

清汤莲白卷216

肉片菜头汤217

萝卜连锅汤217

豆腐丸子汤218

枸杞银耳汤218

酸辣豆腐汤219

八宝豆腐汤219

归芪炖鸡汤220

酸辣牛肉汤220

蟹羹汤221

五彩海参汤221

酸辣海参汤222

鲜贝丸清汤222

鱼肚奶汤223

鱼丸清汤223

鸡纵鱿鱼汤224

金针海螺汤224

绿豆冬瓜汤224

鸽蛋鲍片汤225

豌豆肥肠汤225

肉卷汤225

酸菜鸡丝汤226

皮蛋番茄汤226

鸡仁冬瓜汤227

苡仁冬瓜汤227

山药猪肉汤228

天麻脑花汤228

发菜枸杞汤228

龙芝生发汤229

黄芪乌鸡汤229

长寿蛋粉汤229

人参鸽蛋银耳汤230

冰糖燕窝汤230

声带汤230

枸杞牛鞭汤231

首乌鸭肝汤232

番茄鸡肝汤232

金针肝片汤232

黄瓜肝羹汤233

四片补血汤233

糯米猪肚汤233

豆芽肉饼汤234

酸辣脑花羹235

冬瓜连锅汤235

酸菜肉丝汤236

清蒸龟凤汤237

榨菜肉丝汤237

雪豆炖肘汤238

盐菜浮丸汤239

绣球肉丸汤240

芽菜猪肉汤241

珍珠肥肠汤241

清炖牛肉汤241

羊肉汤锅242

三鲜蛋饺汤242

奶汤鱼肚羹243

菜头鱼汤243

酸辣虾羹汤244

燕菜清汤244

奶汤杂烩245

四宝汤246

肥肠豆沙汤246

银耳鳜鱼片汤247

七、火锅类250

沙锅丸子250

沙锅什锦250

沙锅鱼头251

蒜子沙锅鸡251

沙锅白菜252

沙锅鸡块253

涮羊肉253

牛肉火锅254

海味火锅255

菊花火锅255

三鲜火锅256

毛肚火锅256

家常火锅257

八、凉菜类259

麻辣牛肉丝259

怪味鸡丝259

拌兔丁260

姜汁鸭掌260

辣子鱼块261

葱辣大虾261

四川泡菜262

炝黄瓜条262

姜汁菠菜263

凉拌厚皮菜263

绿豆芽拌干丝264

炝绿豆芽264

拌青笋尖264

绿豆芽拌蛋皮丝265

香糟豆芽265

怪味银芽266

双色银芽266

拌绿豆芽266

煮五香黄豆267

卤五香豆267

油酥黄豆268

黄豆杂拌268

油炸麻辣豆269

拌香黄豆269

糖豆269

五香豌豆270

虾油豌豆270

辣油小菜270

蚕豆松271

拌蚕豆沙271

洋葱拌蚕豆271

麻辣蚕豆272

蒜泥拌蚕豆272

葱香蚕豆273

油炸开花豆273

酸甜蚕豆273

香油拌蚕豆274

琥珀花生274

五香花生275

卤花生275

煮五香花生米276

糖拌花生米276

椒盐拌花生米276

五香茶花生277

脆甜花生米277

黄瓜丁拌花生米277

芥末粉皮278

蒜泥拌凉粉278

黄瓜拌粉皮278

什锦粉丝279

海带拌粉丝280

黄瓜拌粉丝280

凉拌粉丝280

青菜拌粉丝281

芝麻酱拌粉丝281

瘦肉拌粉皮281

多味凉粉282

香菇拌粉皮282

水晶虾仁283

椒盐卤虾片283

椒油炝虾片284

黄瓜拌虾片284

油爆虾285

葱辣大虾285

椿芽拌虾286

芥末拌虾仁286

炝海蜇丝287

海蜇皮拌萝卜丝287

拌蜇皮287

拌海蜇头288

海蜇丝拌海米288

姜末拌海螺289

香菜拌海螺289

炝海螺290

酱牛肉290

卤牛肉291

麻辣牛肉条291

生拌牛百叶291

拌牛肉丝292

干拌牛肉292

凉拌牛肉292

凉拌羊肉丝293

芥末拌肚丝293

羊糕294

酱羊腱子294

兔肉松295

拌兔丝295

卤兔肉296

九、小吃类298

虾仁小包298

冬菜包子298

四川凉面299

担担面300

红油水饺300

四川汤圆301

小笼粉蒸牛肉302

珍珠丸子302

牛肉焦饼303

鱼肉芝麻饼304

糖醋丸子304

芝麻肉丸305