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目录1

译者前言——饭店经营法律理念入门1

前言5

第一部分 饭店业经营的基本原则5

1．普通法为基础的有关饭店业主的法律5

普通法5

作者简介7

州法院判决7

联邦法院判决7

饭店、汽车旅馆和旅店的定义8

学习教育学院课程的提示9

经营管理要诀10

主要术语11

参考文献11

复习题12

网址12

2．饭店业主与合同法15

引言15

合同的概念15

明示和暗示合同17

单务和双务合同17

无效和可撤销的合同17

不可强制履行的合同18

诉讼时效18

经营管理要诀18

参考文献19

网址20

主要术语20

复习题20

3．饭店业主与侵权和过失侵权法23

侵权的概念23

过失转移原则24

半数以上的州已将过失转移原则改为过失比较原则25

经营管理要诀26

参考文献27

主要术语27

复习题28

网址29

案例29

接待客人的义务41

4．饭店接待客人的义务和拒绝客人的权利41

第二部分 饭店与客人的关系41

拒绝客人的权利43

经营管理要诀45

参考文献45

主要术语47

复习题47

网址47

案例48

5．客人预订房间61

协议的形式和效力61

客人要求损害赔偿的诉讼61

关于超额订房的法律62

主要术语63

经营管理要诀63

参考文献63

复习题64

案例64

6．与饭店签订的会议和团队合同77

会议合同的形式77

有关保险的意见80

经营管理要诀82

参考文献83

主要术语84

复习题84

网址84

案例85

7．客人的隐私权93

经营管理要诀95

参考文献95

主要术语96

复习题96

网址96

案例97

8．饭店对住客、房客、餐厅顾客或其他客人的逐出权101

住客与房客的区别101

饭店可在何时和怎样逐客102

非客人的逐出103

有关逐客出店的州新法律104

经营管理要诀104

复习题105

参考文献105

主要术语105

案例106

第三部分 饭店对客人和其他人的义务113

9．美国残障人法——公共食宿113

公共食宿113

经营管理要诀119

参考文献120

主要术语120

复习题121

网址121

10．饭店保护客人的义务125

合理照料原则125

饭店雇员的行为131

其他客人和顾客的行为133

在洗手间遭第三人攻击134

在饭店停车处遭第三人袭击135

第三人在饭店入口处的行为135

对公众的旅行安全教育137

经营管理要诀137

参考文献137

主要术语140

复习题141

网址141

案例142

州法律限制责任183

11．饭店对客人财产的责任183

无人认领的财物189

为客人处理邮件的责任190

对客人和其他人的汽车的责任190

经营管理要诀193

参考文献193

主要术语194

复习题195

网址196

案例196

12．饭店对非住客财产灭失的责任205

责任的一般性质205

非住店客人的财产委托保管205

饭店对索赔责任的抗辩206

饭店对餐厅顾客财物的责任206

经营管理要诀207

参考文献207

主要术语208

复习题208

网址208

案例209

13．安全保管设备217

客人的贵重物品217

张贴告示217

饭店因过失而致客人财产灭失的法定责任219

经营管理要诀220

参考文献221

主要术语222

复习题222

14．欺诈饭店和侵害饭店的犯罪225

针对饭店的犯罪225

饭店如何利用刑法自我保护226

停止拘禁客人227

经营管理要诀228

参考文献228

主要术语230

复习题231

15．死亡客人的财产235

死亡住客或顾客财产的处理235

公共遗产管理人和警察局的作用236

经营管理要诀237

参考文献237

主要术语237

复习题238

第四部分 餐厅、食品服务和酒吧243

16．关于食品的一般法律243

联邦有关食品的法律243

州和地方有关食品的法律243

不卫生食品的一般责任244

保证245

非合同当事人的利益246

《统一商法典》247

经营管理要诀250

严格责任250

参考文献251

复习题252

网址252

案例252

17．与食品服务相关的其他法律259

菜单真实法和标签法259

经营管理要诀261

参考文献262

主要术语262

复习题262

网址262

执照的申请和颁发265

州管制的一般件质265

18．有关酒类的州法律265

对执照的一般限制266

依州酒店法的责任267

普通法上向醉酒人售酒的责任268

售酒的时间和地点269

登记和记录269

重要告诫269

经营管理要诀269

参考文献270

复习题270

网址271

案例271

联邦法律规定的最低工资等级281

联邦和州法律的适用范围281

第五部分 饭店和雇员281

19．适用于饭店雇员的工资和工时法281

联邦社会保险税和失业税282

伙食和住宿284

制服洗烫285

学生雇员285

经营管理要诀286

参考文献286

复习题286

网址287

案例287

适用该法的雇主和适格的雇员295

20．家庭医疗休假法295

适格雇员的休假296

休假时的工作进度296

家庭医疗休假与其他各种带薪和不带薪休假的关系296

休假期间的健康津贴296

对雇员的额外保护297

高额报酬雇员的例外297

对雇主的限制297

“严重健康状况”的定义297

夫妻受雇于相同雇主298

雇员的责任298

雇员调到另外的岗位298

对有工会组织雇员的特别考虑299

家庭医疗休假法对州法律的影响299

雇主不承诺时应受到的处罚299

雇用变化或期满299

规则300

经营管理要诀300

参考文献302

主要术语302

复习题302

网址303

21．反就业歧视法307

联邦法律和州法律307

性别歧视307

年龄歧视308

种族歧视309

宗教歧视310

民族血统歧视310

积极行动纲领310

婚姻状况歧视311

1991年的民事权利法311

对雇员的性骚扰312

怀孕歧视法315

美国残障人法——就业316

就业广告中的歧视320

经营管理要诀320

参考文献321

主要术语323

复习题323

网址324

附录A 有关性歧视——性骚扰的联邦标准325

附录B 性骚扰政策示例326

案例326

22．饭店管理中使用测谎仪353

1988年雇员测谎仪保护法353

测谎仪如何测试355

慎用测试355

经营管理要诀355

参考文献356

复习题356

网址357

案例357

雇员权利363

23．全国劳工关系法363

雇员选举364

劳工享受不公平待遇实例365

“工作权”法367

经营管理要诀367

参考文献368

主要术语368

复习题368

网址369

24．1986年移民改革和控制法373

核实雇员合法性373

处罚378

经营管理要诀379

结论379

反歧视规定379

参考文献380

复习题381

网址381

25．联邦社会保障、失业保险和工伤赔偿385

联邦保险税法385

联邦失业税法388

州失业保险计划390

关于工伤赔偿的州法律391

经营管理要诀392

参考文献393

网址394

复习题394

26．联邦所得税：预扣和申报要求397

法律的一般性质——联邦所得税397

工资确定397

扣税先后顺序397

税款存入398

税款申报和缴纳398

提供给雇员的扣税报表399

扣税年度报告399

伙食和住宿399

小费申报要求400

经营管理要诀405

复习题406

网址406

参考文献406

第六部分 有关饭店一般经营的法律411

27．旅客登记簿的保存411

律师或其他人查阅旅客登记簿和记录411

选举法411

经营管理要诀412

参考文献412

主要术语412

复习题412

网址413

案例413

联邦诚信借贷法417

有关信用报告的州法417

28．饭店消费者权益保护法417

州信用卡法418

消费合同：关于印制规格和通俗用语的法律418

餐饮合同419

张贴费率公告419

禁止吸烟法420

经营管理要诀420

参考文献421

复习题421

网址421

29．公共卫生和安全要求425

建筑规则425

饭店床上用品、毛巾和杯子427

供水、污水处理和排水系统427

关于救助窒息病人的法律428

传染病428

游泳池428

经营管理要诀429

参考文献430

复习题430

30．职业安全与健康法433

报告和记录保存要求434

张贴要求436

检查：雇主和雇员的权利及补救438

州工作场所安全与健康计划439

职业安全与健康局有关血液病原体的条例439

医疗急救442

危险通报准则442

经营管理要诀444

参考文献445

复习题446

网址446

31．城乡对饭店的许可与管理449

管理类型449

经营管理要诀451

参考文献451

主要术语452

复习题452

网址452

32．电话服务和转售权455

州际和国际电话服务的转售455

听力患者电话规定456

投币式电话456

州内电话456

经营管理要诀457

参考文献457

主要术语458

复习题458

网址458

33．音乐、电视、影碟和电影版权法461

版权协会461

1976年版权法的豁免规定462

有线电视广播的非法接驳462

视盘和视带电影464

参考文献465

经营管理要诀465

主要术语466

复习题466

网址466

34．防火安全法471

联邦法律——职业安全与健康法471

州和地方消防法474

联邦消防安全法476

法院判例477

民间机构救助479

经营管理要诀481

参考文献481

主要术语482

复习题482

网址483

35．税收487

公司特许经营税487

非公司工商所得税488

销售和使用税488

饭店客房占用税490

联邦售酒税490

州酒类税492

经营管理要诀493

参考文献494

复习题494

网址495

担保499

36．担保和产品责任499

联邦产品责任法507

州产品责任法509

经营管理要诀510

参考文献511

复习题511

网址512

37．反托拉斯法与饭店515

反托拉斯法的立法目的515

反托拉斯的主要法律515

“协议”的构成要件518

违反反托拉斯法的法律责任520

反托拉斯法的适用521

参考文献524

经营管理要诀524

复习题526

案例527

38．解读特许经营535

什么是特许经营535

特许合同535

联邦贸易法规537

饭店管理合同剖析539

经营管理要诀540

参考文献541

主要术语541

复习题541

网址542

保密问题545

39．互联网的法律问题545

互联网的运行545

反托拉斯问题546

音乐版权问题547

雇员使用网络548

经营管理要诀548

参考文献549

主要术语549

复习题549

网址549

附录A 法律术语选编词汇表551

附录B XYZ汽车旅馆特许系统特许合同（条款节录）557

译后记562