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第一章 酒店设备管理导论1

第一节 酒店设备管理的特点和任务2

案例：一家不到5年的酒店为何已破旧不堪2

第二节 酒店设备管理的原则要求与发展趋势13

案例：浴室里摔伤的客人13

第三节 酒店设备管理的基本原理20

案例：破窗理论带来的启示20

第二章 酒店设备管理机构和职责规范25

第一节 酒店设备管理机构和工作内容26

案例：拉绳实验带来的启示26

第二节 酒店工程部门的人员编制31

案例：一家酒店锅炉房的人员编制31

第三节 酒店工程技术人员职责规范管理36

案例：一家因管理混乱而亏本出售的酒店36

第三章 酒店设备计划管理与技术经济分析52

第一节 酒店设备维修费用计划管理53

案例：节省“一滴焊接剂”的设备改进故事53

第二节 酒店设施设备维修项目计划管理60

案例：一家酒店重要设备的三级保养制度60

第三节 酒店设备管理的技术经济分析与案例66

案例：一次酒店健身房设备投资决策会议66

第四章 酒店设备管理模式与规范79

第一节 酒店设备管理组织领导模式与规范80

案例：一块捐赠给联合国的土地80

第二节 酒店设备运行与维修管理的模式和规范84

案例：一份冷冻机组设备运行的值班记录表84

第三节 酒店设备巡视检查与安全管理模式和规范92

案例：不完善的康体设施说明标志92

第四节 酒店设备维修备品备件与档案管理模式及规范97

案例：一份五星级酒店的设备维修检查表97

第五章 酒店设备维修程序与基本管理制度103

第一节 酒店设备维修程序104

案例：店小二获得著名书法奖的启示104

第二节 工程设备值班与材料库房管理制度108

案例：“剪短的裤子”带来的启示108

第三节 电源电器设备管理制度111

案例：数字化高效率服务的背后之背后111

第四节 空调、给排水、音像室和逐级防火管理制度116

案例：客人洗冷水澡而投诉的背后116

第六章 酒店关键设备配置与维修保养121

第一节 酒店重要电源电器设备配置与维护保养122

案例：Monden酒店春季的中央空调集中维修122

第二节 酒店给排水与消防设备配置及其维修保养160

案例：凌晨的报警铃声160

第三节 酒店锅炉系统的设备配置与维修保养182

案例：一家酒店锅炉工的岗位职责摘录182

第七章 酒店生财和专用设备配置与维修保养192

第一节 酒店厨房设备配置与维修保养193

案例：西海宾馆厨房设备管理规定193

第二节 酒店洗衣房的设备配置与维修保养206

案例：在酒店棉织品洗涤质量标准的背后206

第三节 酒店康体娱乐设备配置与维修保养218

案例：一家四星级酒店夜总会的设施环境标准218

第四节 酒店总机与音像设备配置和维修保养236

案例：急切的电话服务靠什么236

第五节 酒店专用清洁设备配置与维修保养244

案例：既赔款又受罚的酒店服务员244

第八章 酒店设施面层维修保养、设备质量和更新改造管理251

第一节 酒店设施面层维修保养252

案例：穿着别致带来的不同效果252

第二节 酒店设备质量管理260

案例：地铁设施细节的启示260

第三节 酒店设备更新改造管理266

案例：老鹰再生带来的启示266

附录 酒店设备管理常用表格271

一、设备的购置与档案表格271

二、设备能源消耗／费用消耗表格275

三、设备维修管理表格278

四、设备安全运行表格291

参考文献300