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上篇 东北梅花鹿之药文化1

一、认识东北梅花鹿1

（一）鹿与梅花鹿1

1.鹿1

2.梅花鹿10

3.东北梅花鹿13

（二）东北梅花鹿的药用价值21

1.鹿茸与鹿角22

2.鹿骨与鹿齿27

3.全鹿与鹿胎29

4.鹿肉与鹿内脏31

5.鹿附属物35

（三）东北梅花鹿的经济价值42

二、东北梅花鹿的现代研究45

（一）梅花鹿资源现状45

（二）梅花鹿的现代研究46

1.鹿茸46

2.鹿鞭54

3.鹿角胶59

4.鹿角盘61

5.鹿骨62

6.鹿茸血63

7.鹿血64

8.鹿胎65

9.鹿肉65

（三）丰富的梅花鹿产品66

1.生活用品66

2.药品66

3.保健品68

三、东北梅花鹿与北药的发展76

（一）创吉林省道地药材的品牌76

（二）东北梅花鹿与北药发展腾飞81

1.北药现代化建设81

2.东北梅花鹿开发的广阔前景83

小结88

中篇 东北梅花鹿之食文化91

一、饮食文化91

（一）饮食文化源远流长91

（二）营养的认知与饮食心理94

1.药膳学及其理论94

2.现代人的营养认知与饮食心理99

3.鹿产品对人体的补益作用103

二、历史上与鹿相关的饮食文化106

（一）历史上鹿产品的药膳食疗106

1.药膳食疗之发展106

2.鹿品之美食美味111

（二）古代成方、验方、药膳、药酒116

1.古代成方、验方116

2.药膳131

3.药酒153

（三）现代人餐桌上的鹿饮食文化158

1.中国食鹿习俗158

2.其它国家食鹿160

3.现代人餐桌上的鹿品菜肴举隅161

三、梅花鹿文化中的民俗宜忌撷萃172

（一）鹿茸的民间食法172

（二）鹿茸的服食宜忌175

四、“食”鹿养生保健之文化底蕴184

（一）中医药是传统文化的重要组成部分184

1.中医的生命观与哲学185

2.“医乃仁术”与儒学186

3.享誉中外的中医养生理论187

4.中医预防思想与饮食文化189

（二）世界对中医药的认识190

1.中医在世界的传播192

2.中医在国外的发展193

小结198

下篇 东北梅花鹿之传统文化202

一、历史上的鹿文化与梅花鹿文化202

（一）从考古及文物了解鹿与梅花鹿文化203

1.考古和文物中的鹿与梅花鹿204

2.鹿纹是古代文化中的一颗明珠207

3.与鹿相关的出土文物举隅209

（二）从诗词成语寻觅鹿与梅花鹿文化215

1.《诗经》中记载的鹿215

2.与鹿相关的唐诗举隅221

3.与鹿相关的成语典故举隅226

（三）从美术作品欣赏鹿与梅花鹿文化232

1.传统绘画232

2.古老的岩画234

3.剪纸艺术238

4.雕塑艺术240

（四）其它鹿文化采撷242

1.鹿与帝王政事242

2.驯养与观赏246

3.狩猎与军事248

4.鹿之祭祀253

5.祥瑞之鹿255

6.鹿皮与服饰257

7.地名259

8.姓氏260

9.鹿鸣宴261

10.白鹿洞书院262

二、梅花鹿与东北文化265

（一）东北自古是少数民族聚居的地区265

1.历史沿革265

2.东北少数民族与梅花鹿268

3.东北梅花鹿与东北文化272

（二）关于东北梅花鹿的民间传说276

三、东北梅花鹿溶入现代文化294

（一）现代文化与东北梅花鹿文化294

1.传承性与民族性294

2.时代性与先进性298

3.包容性299

（二）东北梅花鹿的市场与定位302

1.养殖现状302

2.市场环境303

3.市场竞争力305

（三）东北梅花鹿产业在国内外的发展前景307

（四）创建人与自然的和谐社会311

1.保护动物，热爱大自然311

2.开发利用，服务于人类315

小结320