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1不同乳畜乳成分及其特征的研究进展1

1.1国内外的研究进展1

1.1.1动物的乳产量及分布1

1.1.2不同畜种乳成分3

1.2乳成分内在特征的研究5

1.2.1乳蛋白特征的研究5

1.2.2乳蛋白含量的研究8

1.2.3乳脂球膜蛋白的研究9

1.2.4乳脂肪的研究10

1.2.5乳中矿物质元素的研究14

1.2.6乳中microRNA的研究14

2研究内容、目的及意义18

2.1研究内容与技术路线18

2.2研究的目的及意义19

3基于RP-HPLC技术分析不同乳畜乳中主要乳蛋白组分21

3.1引言21

3.2试验材料与方法22

3.2.1样品采集22

3.2.2试剂与蛋白标准品22

3.2.3样品的前处理22

3.2.4仪器与色谱条件23

3.2.5标线的制定23

3.2.6数据分析24

3.3结果24

3.3.1酪蛋白与乳清蛋白的分离24

3.3.2乳中总蛋白含量24

3.3.3回收率测定26

3.3.4酪蛋白和乳清蛋白的量化27

3.3.5主成分（principal component analysis，PCA）分析28

3.4讨论29

3.5小结33

4基于GC-MS技术分析不同乳畜乳中OBCFA及其组分含量34

4.1引言34

4.2试验材料与方法35

4.2.1样品采集35

4.2.2脂肪酸标准品35

4.2.3试剂35

4.2.4样品的前处理36

4.2.5仪器设备36

4.2.6气相色谱条件36

4.2.7质谱条件37

4.2.8数据分析37

4.3结果37

4.3.1不同畜种乳中OBCFA的含量测定分析37

4.3.2不同畜种乳中OBCFA的PCA分析41

4.3.3不同畜种乳中OBCFA的Cluster分析43

4.4讨论45

4.5小结47

5基于ICP-MS方法分析不同畜种乳中常量及微量元素含量48

5.1引言48

5.2试验材料与方法49

5.2.1样品采集49

5.2.2试剂49

5.2.3标准曲线的制备50

5.2.4仪器设备50

5.2.5样品消解与测定条件50

5.2.6数据分析52

5.3结果52

5.3.1测定过程的质量控制52

5.3.2不同畜种乳中常量元素的测定53

5.3.3不同畜种乳中微量元素的测定54

5.3.4不同畜种乳中元素（Na、Mg、K、Ca、Mn、Co、Zn、Fe和Se）含量的PCA分析55

5.4讨论57

5.5小结58

6基于Label-Free定量蛋白质组学方法分析不同畜种乳MFGM蛋白60

6.1引言60

6.2试验材料与方法61

6.2.1样品采集61

6.2.2样品前处理61

6.2.3蛋白消解62

6.2.4液相色谱法和串联质谱法分析62

6.2.5蛋白质的鉴别和定量63

6.2.6数据分析63

6.3结果63

6.3.1鉴定蛋白质的分析63

6.3.2鉴定蛋白质的功能分析64

6.3.3鉴定蛋白质的统计分析66

6.3.4聚类分析70

6.4讨论70

6.5小结73

7基于转录组学方法分析新鲜奶牛与新鲜山羊乳清中特征性microRNA及反复冻融奶牛乳清与新鲜奶牛乳清样microRNA的差异性75

7.1引言75

7.2试验材料与方法76

7.2.1样品采集76

7.2.2乳清的提取77

7.2.3乳清总RNA的提取77

7.2.4高通量测序分析仪78

7.2.5建库测序实验流程78

7.2.6生物信息分析流程80

7.2.7RT-PCR80

7.2.8数据分析83

7.2.9差异miRNA筛选85

7.3结果85

7.3.1鲜牛奶乳清与鲜羊奶乳清中mincroRNA的鉴定85

7.3.2鲜牛奶与冻融牛奶乳清中差异microRNA聚类分析86

7.3.3鲜羊奶与冻融羊奶乳清中差异microRNA聚类分析88

7.3.4鲜牛奶和羊奶差异microRNA的RT-PCR测定88

7.4讨论94

7.5小结95

8结论与展望97

8.1总体结论97

8.2创新点及展望98

8.2.1创新点98

8.2.2展望98

缩略语表99

参考文献101