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第一章　黑粒小麦的营养与保健功用1

第一节　黑粒小麦的三大供能营养素1

一、蛋白质2

二、脂肪4

三、碳水化合物5

第二节　黑粒小麦的矿物营养7

一、钙9

二、锌11

三、铁14

四、硒18

五、其他矿物元素21

第三节　黑粒小麦的维生素24

一、维生素A24

二、维生素C25

三、维生素E26

第四节　黑粒小麦的生物黄酮和廿八醇29

一、生物黄酮29

二、廿八醇29

第五节　黑粒小麦的保健功用30

一、传统中医的认识31

二、黑粒小麦与益寿32

三、黑粒小麦与肥胖症33

第二章　黑粒小麦的遗传育种和良种繁育37

第一节　黑粒小麦的种质资源37

一、紫粒小麦38

二、蓝粒小麦38

三、紫蓝粒小麦39

第二节　黑粒小麦的性状遗传39

一、紫粒和蓝粒性状的表现39

二、紫粒和蓝粒对农艺性状的影响40

三、紫果皮和蓝色糊粉层的遗传41

第三节　黑粒小麦的育种44

一、明确黑粒小麦的主攻方向44

二、选择黑粒小麦育种的最佳途径46

三、建拓黑粒小麦种质资源库及加强应用基础研究49

第四节　黑粒小麦的良种繁育51

一、黑粒小麦四级种子生产程序的良种繁育52

二、黑粒小麦高倍繁殖的关键技术54

第三章　黑粒小麦新品种和植物新品种保护59

第一节　黑粒小麦新品种59

一、黑粒小麦7659

二、漯珍1号61

三、河东乌麦52663

四、高原11564

第二节　植物新品种保护66

一、植物新品种保护及其意义67

二、国际植物新品种保护联盟69

三、中国农业部植物新品种保护办公室69

四、申请保护植物新品种的条件70

五、申请及办理植物新品种保护的程序71

第四章　黑粒小麦的栽培与管理79

第一节 黑粒小麦对环境因素的要求79

一、黑粒小麦对土壤的要求79

二、黑粒小麦对肥料的要求79

三、黑粒小麦对水的要求80

第二节 田间管理的一般关键技术81

一、整地81

二、选用良种与良法配套82

三、播种82

四、田间管理86

第三节　成熟收获与种子贮藏管理88

一、成熟及收获88

二、种子的贮藏管理91

第四节　黑粒小麦几项高产栽培技术98

一、冬性黑粒小麦精播高产栽培技术98

二、黑粒小麦地膜覆盖高产栽培技术105

三、冬性黑粒小麦高产综合栽培技术110

四、黑粒小麦超高产栽培的关键技术112

第五节 黑粒小麦立体高效种植模式114

一、冬性黑粒小麦套种棉花的几种模式114

二、春麦区立体种植典型模式126

三、黑粒小麦、花生套种双高产的几种栽培模式138

四、黑粒小麦与其他作物间套的种植模式141

第五章　黑粒小麦主要病虫害防治149

第一节　黑粒小麦主要病害防治149

一、锈病149

二、白粉病151

三、赤霉病153

四、根腐病155

五、散黑穗病156

六、黄矮病158

第二节　黑粒小麦主要虫害防治160

一、麦蚜160

二、粘虫162

第六章　黑粒小麦食品的制作方法165

第一节　黑粒小麦粉煮制类食品的制作165

第二节　黑粒小麦粉蒸制类食品的制作214

第三节　黑粒小麦粉微波炉食品及其他烘烤食品的制作260

第四节 黑粒小麦酿制类食品的制作268

主要参考文献272