图书介绍

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饭店人力资源管理
  • 栗书河编著 著
  • 出版社: 北京:旅游教育出版社
  • ISBN:9787563715480
  • 出版时间:2007
  • 标注页数:179页
  • 文件大小:9MB
  • 文件页数:193页
  • 主题词:饭店-劳动力资源-资源管理-高等学校:技术学校-教材

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图书目录

第1章 饭店人力资源管理概述1

课前导读1

教学目标1

第一节 饭店人力资源管理概述1

一、饭店人力资源管理的概念1

二、饭店人力资源管理的性质2

第二节 饭店人力资源管理的任务、目标与要求4

一、饭店人力资源管理的任务4

二、饭店人力资源管理的目标4

三、做好饭店人力资源管理的基本要求5

第三节 饭店人力资源战略管理5

一、饭店人力资源战略管理的概念及类型5

二、饭店人力资源战略管理的特点6

本章小结7

思考与练习7

第2章 饭店人力资源管理体系8

课前导读8

教学目标8

第一节 饭店人力资源管理组织机构与工作职责8

一、饭店人力资源管理组织机构8

二、饭店人力资源管理机构职能12

三、饭店人力资源管理人员岗位职责12

四、饭店人力资源管理工作运行规范15

第二节 饭店人事调配工作管理规范15

一、聘用16

二、试用及报到16

三、档案管理17

四、职务任免18

五、调迁18

六、解职19

七、供职要求19

八、交接手续20

第三节 小型饭店人力资源管理21

一、小型饭店的概念21

二、小型饭店的经营管理特点22

三、小型饭店人力资源管理的原则23

四、小型饭店人力资源管理的实施特征23

第四节 饭店人力资源管理网络技术的应用24

一、饭店人力资源网络管理的概念25

二、饭店人力资源管理网络技术应用的优势25

三、饭店人力资源管理网络的主要内容26

本章小结29

思考与练习29

第3章 饭店人力资源配置管理31

课前导读31

教学目标31

第一节 饭店人力资源配置31

一、饭店岗位配置的概念31

二、饭店人员配备的主要影响因素32

三、饭店组织配置33

四、饭店员工配置33

第二节 《饭店岚位说明书》的编制34

一、饭店岗位工作分析34

二、《饭店岗位说明书》的编写依据35

三、《饭店岗位说明书》37

四、《饭店岗位说明书》的编写方法37

五、《饭店岗位说明书》与绩效管理、薪酬的关系39

六、《饭店岗位说明书》的样本格式39

第三节 饭店组织结构图的编制41

一、饭店组织结构图41

二、饭店组织结构图的编制方法41

本章小结42

思考与练习42

第4章 饭店岗位招聘与测评面试43

课前导读43

教学目标43

第一节 饭店岚位招聘43

一、饭店岗位招聘的概念及工作环节43

二、制订招聘计划44

三、招聘文案策划45

四、试用与考核48

第二节 饭店人员测评方法54

一、履历分析55

二、笔试方法55

三、心理测验56

四、面试57

五、情景模拟57

六、评价中心技术58

第三节 饭店人员面试59

一、面试的构成要素59

二、面试的形式及特点59

三、面试准备工作60

四、面试过程及提问61

五、面试结束63

六、面试结果要求64

七、面试中的常用问题65

本章小结67

思考与练习67

第5章 饭店培训管理69

课前导读69

教学目标69

第一节 饭店培训工作定位69

一、饭店培训的概念69

二、饭店培训工作的目的71

三、培训是人力资本投资与再生产的重要方式72

第二节 饭店培训体系建设73

一、培训组织体系建设73

二、培训课程体系建设76

三、培训师资体系建设77

四、培训支撑体系建设78

五、建立有效培训体系的原则78

第三节 饭店培训需求分析与计划制订79

一、培训需求分析方法80

二、培训需求分析内容80

三、培训需求分析整理与评估81

四、饭店培训计划制订程序82

五、饭店培训方案的制订82

第四节 饭店培训业务常识85

一、饭店培训对象的确定85

二、培训投资预算的确定86

三、培训内容的确定86

四、培训师资的确定88

五、培训授课形式90

六、培训考核91

本章小结94

思考与练习94

第6章 饭店行为管理与激励96

课前导读96

教学目标96

第一节 饭店行为管理96

一、饭店行为管理的概念96

二、饭店行为管理的作用97

三、饭店行为管理的实施步骤98

四、饭店行为管理的实施原则99

第二节 饭店人力潜能开发100

一、饭店员工潜能激发的方法101

二、实施激励的要点105

三、饭店激励的战略意义106

本章小结106

思考与练习106

第7章 饭店薪酬管理108

课前导读108

教学目标108

第一节 饭店薪酬管理概述108

一、饭店薪酬管理的概念108

二、饭店薪酬管理的原则109

三、饭店薪酬模式111

四、小型饭店薪酬管理常见问题112

第二节 饭店薪酬制度设计113

一、薪酬设计目的113

二、薪酬级差与定编113

三、薪酬结构113

四、薪酬发放办法115

五、兑现工资116

六、薪酬变动办法118

七、薪酬复议118

八、工资标准示例119

本章小结123

思考与练习123

第8章 饭店绩效考核管理124

课前导读124

教学目标124

第一节 饭店绩效考核管理概述124

一、饭店绩效考核管理的概念、模式124

二、饭店绩效考核管理的意义125

三、饭店绩效考核管理的原则125

四、饭店绩效考核管理的形式127

第二节 饭店经营绩效考核管理128

一、建立经营战略与经营目标128

二、制订绩效任务分解计划129

三、实施绩效考核130

四、应用绩效结果130

第三节 饭店能力考核管理131

一、考核原则131

二、考核类别131

三、考核内容和指标132

四、考核程序132

五、考核结果133

六、考核面谈134

七、考核复议134

八、考核管理与总结135

第四节 饭店工作态度考核管理135

一、考核方式135

二、考核操作方法136

三、绩效评估的形式137

本章小结138

思考与练习138

第9章 饭店人员流动管理141

课前导读141

教学目标141

第一节 饭店人员流动141

一、饭店人员的流动情况141

二、饭店人员的流动因素143

三、高素质饭店人才短缺的原因144

第二节 饭店人员流动管理方法147

一、组织管理发展培训147

二、建立职务升降机制148

三、建立业绩奖励积分机制151

四、建立“心理契约”模式152

五、留人方法153

本章小结154

思考与练习154

第10章 饭店基层管理人员选拔156

课前导读156

教学目标156

第一节 饭店基层管理人员选拔的意义156

一、饭店基层管理人员常见问题的影响156

二、饭店基层管理人员选拔工作的问题157

第二节 饭店基层管理人员选拔步骤158

一、开展工作任务分析、量化标准要求158

二、建立科学的选拔标准体系159

三、选拔测量指标的量化落实160

第三节 饭店基层管理人员选拔方法160

一、谈话及民主评议160

二、工作行为观察161

三、考试、实操模拟161

四、业绩评估161

本章小结162

思考与练习162

附录 饭店人力资源部通用管理制度163

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