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序3

素食为老年病患者带来福音3

Part 1 老年病与素食10

老年病是什么10

老年病的概念10

老年病的特点10

老年病的类型11

老年病的病因病机12

老年病患者的生理变化13

老年病的预防及护理14

养成好的生活习惯，预防老年病14

老年病患者的护理15

选择素食，远离老年病17

健康素食的概念17

素食对老年病患者的益处17

各种素食食材20

蛋、豆、面制品类20

牛奶及乳制品类21

五谷根茎类22

蔬菜类22

水果类23

油脂类23

小贴士：四种素食者24

Part 2 高血压素食处方高血压患者必知的健康理念26

什么是高血压26

高血压的分类26

高血压患者的饮食原则28

营养合理的素食处方30

小贴士：高血压患者适合吃什么水果30

有利于高血压患者的素食31

香芹炒饭32

农家芋头饭32

茄子炖土豆33

九层塔豆腐33

味噌三丝汤34

浓汤杂菌煲34

豆奶南瓜球35

毛丹银耳35

山楂核桃饮36

菊花决明茶36

柚子37

橘子38

Part 3 冠心病素食处方冠心病患者必知的健康理念40

什么是冠心病40

冠心病发病机理40

冠心病的分类41

冠心病患者的饮食原则42

营养合理的素食处方43

小贴士：冠心病患者的“五色食物”46

有利于冠心病患者的素食47

素虾仁饭48

山野菜拉面48

翡翠莴笋丝49

西芹炒豆干49

山药豆腐汤50

香菜黄豆汤50

黄金薯枣51

甘笋馒头51

菊花糖蜜水52

夏枯草茶52

菠萝53

橙子54

Part 4 慢性胃炎素食处方慢性胃炎患者必知的健康理念56

什么是慢性胃炎56

慢性胃炎的分类56

慢性胃炎的诱因57

为什么老年人容易患慢性胃炎57

慢性胃炎患者的饮食原则58

营养合理的素食处方60

小贴士：消化不良的老人饮食禁忌62

有利于慢性胃炎患者的素食63

荞麦面64

酱拌面64

西兰花四宝蒸南瓜65

红豆炒芦荟65

白菜西红柿汤66

芋头娃娃菜汤66

蘑菇蛋卷67

蜜饯胡萝卜67

干姜绿茶68

淡盐水68

葡萄69

红枣70

Part 5 慢性支气管炎素食处方慢性支气管炎患者必知的健康理念72

什么是慢性支气管炎72

慢性支气管炎发病机理72

慢性支气管炎的分类73

慢性支气管炎患者的饮食原则74

营养合理的素食处方76

小贴士：适合慢性支气管炎患者的烹饪方式78

有利于慢性支气管炎患者的素食79

贝母蒸梨饭80

日式冷茶面80

芦笋百合炒瓜果81

木耳炒蛋81

陈皮绿豆汤82

白萝卜杏仁汤82

香滑奶皮卷83

客家绿茶果83

白萝卜蜜水84

枇杷桑白茶84

枇杷85

梨86

Part 6 便秘素食处方便秘患者必知的健康理念88

什么是便秘88

便秘的原因88

便秘的分类89

便秘患者的饮食原则90

营养合理的素食处方91

小贴士：每日一杯益生菌酸奶远离便秘94

有利于便秘患者的素食95

水果拌粥96

核桃仁粥96

沙姜菠菜97

米粉蒸茼蒿97

菠菜西红柿汤98

海带黄豆汤98

赖汤圆99

吉利香蕉排99

酵素糖醋水100

天门冬茶100

香蕉101

火龙果102

Part 7 胆囊炎素食处方胆囊炎患者必知的健康理念104

什么是胆囊炎104

胆囊炎的分类104

引起老年人胆囊炎的原因105

老年人如何防治胆囊炎105

胆囊炎患者的饮食原则106

营养合理的素食处方107

小贴士：老年人饮水的最佳时间108

有利于胆囊炎患者的素食109

牛蒡红薯面110

补气紫米菜饭110

酱拌油菜111

芝麻酱青葱111

红枣芹菜汤112

香菇白菜魔芋汤112

清脂豆腐浆113

麻醋藕片113

蒲公英金银花茶114

栀子菊花茶114

西瓜115

石榴116

Part 8 糖尿病素食处方糖尿病患者必知的健康理念118

什么是糖尿病118

糖尿病的分类118

糖尿病的主要症状119

糖尿病患者的饮食原则120

营养合理的素食处方122

小贴士：适合糖尿病患者的五谷杂粮124

有利于糖尿病患者的素食125

糙米豌豆饭126

荞麦蒸饺126

蚝汁扒群菇127

枸杞大白菜127

豆腐鲜汤128

三菇冬瓜汤128

韭菜煎饼129

三丝萝卜羹129

枸杞茯苓茶130

玉竹西洋参茶130

荔枝131

柠檬132

Part 9 高血脂症素食处方高血脂症患者必知的健康理念134

什么是高血脂症134

高血脂症的诊断标准134

高血脂症的成因135

高血脂症的自我检测135

高血脂症患者的饮食原则135

营养合理的素食处方137

小贴士：科学吃蒜可降血脂138

有利于高血脂症患者的素食139

咖喱杂菜拉面140

爽口糙米饭140

蒜蓉粉丝娃娃菜141

黄花菜笋干141

荠菜魔芋汤142

山药绿豆汤142

蛋黄酿苦瓜143

香酥玉米粒143

金银花降脂茶144

首乌芝麻茶144

山楂145

苹果146

Part 10 肥胖素食处方肥胖患者必知的健康理念148

引起全球肥胖人口增多的原因148

肥胖的判断标准148

您属于哪种类型的肥胖149

肥胖患者的饮食原则151

营养合理的素食处方153

小贴士：八种素食食物让老年人享“瘦”154

有利于肥胖患者的素食155

八宝高纤饭156

素凉面156

花菜拌西红柿157

蒜汁西芹157

银丝竹荪汤158

冬瓜冬笋冬菇汤158

香菇素菜包159

什锦水果杏仁豆腐159

红花绿茶饮160

菊花山楂饮160

木瓜161

柿子162

Part 11 痛风素食处方痛风患者必知的健康理念164

什么是痛风164

引起痛风的原因164

痛风并发症165

痛风患者的饮食原则165

营养合理的素食处方167

小贴士：老年人补钙光喝牛奶不够168

有利于痛风患者的素食169

金城酿皮170

银芽冬菇炒蛋面170

蒜蓉木耳菜171

煮土豆球171

牛奶煲木瓜172

黄芪蔬菜汤172

芹菜素肉蒸饺173

红豆饼173

决明子红枣菊花茶174

罗汉三宝茶174

樱桃175

李子176

Part 12 失眠素食处方失眠患者必知的健康理念178

什么是失眠178

失眠的原因178

失眠的分类179

失眠患者的饮食原则180

营养合理的素食处方182

小贴士：适合睡前吃的九种素食184

有利于失眠患者的素食185

玫瑰八宝饭186

小米绿豆粥186

冰糖百合187

醋熘莴笋187

葡萄干红枣汤188

银耳山药甜汤188

糯米卷189

凉拌山药火龙果189

白芷果醋茶190

杜仲五味子茶190

桑葚191

人参果192

Part 13 老年痴呆素食处方老年痴呆患者必知的健康理念194

什么是老年痴呆194

老年痴呆症的疾病阶段194

老年痴呆症的病因195

老年痴呆的警报195

老年痴呆的预防196

老年痴呆患者的饮食原则196

营养合理的素食处方198

小贴士：健忘者宜常吃的几种素食200

有利于老年痴呆患者的素食201

北京炒疙瘩202

翠玉蒸饺202

臭豆腐蒸毛豆203

韭黄腐竹203

胡萝卜红枣汤204

紫菜蛋花汤204

红枣桂圆粥205

雷沙汤圆205

桑叶清新茶206

女贞子蜂蜜饮206

椰子207

山竹208

Part 14 癌症素食处方癌症患者必知的健康理念210

癌症是什么210

癌症的成因210

癌症的特点211

癌症的报警征兆211

癌症患者的饮食原则211

营养合理的素食处方214

小贴士：老年人喝茶宜淡一点216

有利于癌症患者的素食217

什锦炒面218

薏仁饭218

芙蓉南瓜219

大白菜面筋泡219

菠萝苦瓜汤220

牛蒡素肉丝汤220

凉粉卷221

藕断丝连221

白萝卜牛蒡茶222

香菇海带水222

草莓223

猕猴桃224

Part 15 前列腺增生素食处方前列腺增生患者必知的健康理念226

什么是前列腺增生226

前列腺增生的病因226

前列腺增生的症状227

前列腺增生有哪些并发症227

前列腺增生患者的饮食原则228

营养合理的素食处方230

小贴士：老人补肾助阳过暖冬232

有利于前列腺增生患者的素食233

绿豆茯苓薏米粥234

菠菜素肉饺234

韭菜绿豆芽235

木耳油菜235

银耳西红柿汤236

核桃冰糖炖梨236

板栗饼237

油茶面237

知母玄参茶238

半枝莲蛇舌草茶238

板栗239

榴莲240

Part 16 老年皮肤瘙痒症素食处方老年皮肤瘙痒症患者必知的健康理念242

什么是老年皮肤瘙痒症242

老年皮肤瘙痒症的病因243

老年皮肤瘙痒症的注意事项243

老年皮肤瘙痒症患者的饮食原则244

营养合理的素食处方246

小贴士：适合老年人吃的养生抗衰素菜248

有利于老年皮肤瘙痒症患者的素食249

竹叶菜饭250

白扁豆粥250

黑木耳拌豆芽251

蘑菇菜心炒圣女果251

冬瓜春菜汤252

莲子银耳糖水252

蜜汁红薯253

生菜黄瓜沙拉253

薏仁珍珠茶254

竹叶茅根茶254

橄榄255

甘蔗256