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第一章 辅食的基课13

001什么是辅食14

002辅食添加的原则15

妈妈的责任15

不要很快让辅食替代乳类15

要注意辅食的卫生15

及时调整辅食添加的进度15

不宜在炎热季节添加辅食15

吃流质或泥状食物的时间不宜过长15

宝宝的配合16

辅食添加要适合月龄16

宝宝生病时不要添加辅食16

不强迫宝宝进食16

注意观察不良反应16

003辅食添加的方法17

004辅食添加的过程表18

005辅食的食材20

辅食添加的顺序20

汁—泥—半固体—固体20

初期—中期—后期—结束期20

谷物—蔬菜—水果—肉类20

宝宝各阶段添加的辅食21

006不同食材的摄取量24

计数法24

调料类计量法26

粉状食物、调味料，用匙计量26

简单方便的匙计量法26

007食材的大小和粗细27

008辅食食材的选购方法30

鱼、肉、禽蛋30

虾米30

带鱼30

虾仁30

鸡蛋31

牛肉31

羊肉31

猪肉31

猪肝31

蔬菜水果32

莲藕32

四季豆32

柑橘32

西瓜32

米、面33

大米33

面粉33

干货33

冬菇33

黑木耳33

干菜33

009辅食食材的储存方法34

保有食物原味及口感34

冷冻应及时34

保鲜膜外须加上保鲜袋34

为防氧化及时排出空气34

猪肉片35

使用保鲜膜隔开肉片35

解冻方法35

鸡翅35

直接冷冻35

解冻方法35

虾36

不剥壳煮虾36

解冻方法36

南瓜36

使用微波炉蒸熟36

解冻方法36

白菜37

菜叶和菜帮分开煮熟37

解冻方法37

胡萝卜37

切开后煮熟37

解冻方法37

香蕉38

切成块状38

解冻方法38

葡萄38

按粒保存38

解冻方法38

鸡蛋38

鸡蛋糊38

解冻方法38

炒鸡蛋38

解冻方法38

米饭39

分成一次使用量后用保鲜膜包住39

分成一次使用量后放入密封容器中39

解冻方法39

蘑菇类40

蘑菇切成块40

解冻方法40

红薯40

使用微波炉蒸熟40

解冻方法40

010辅食食材料理方法41

蔬菜类41

肉类42

海鲜类43

水果类44

菌类45

坚果类45

011最佳食材的搭配方案46

012辅食制作的用具50

013制作辅食的烹调原则53

使用餐具的原则53

勤消毒厨具53

预备两个以上的菜刀和菜板53

不要再直接使用用过的勺子53

辅食的烹调原则53

每次做的量不要太大53

把食物分开装53

使用应季材料53

密封剩下的食物53

保证解冻食品当天使用53

014辅食制作的方法54

015辅食汤料的处理制作55

016加热辅食的方法58

017轻松计量辅食的量59

018辅食添加的个体差异60

019有关米粉的问题61

什么是米粉61

注意营养元素的全面性61

注意米粉的外观61

如何添加米粉61

020不同食物消化后的粪便62

021让宝宝爱上辅食63

不吃辅食的原因63

不吃辅食的解决方法64

父母要以身作则64

合理的饮食时间64

注意情绪和情感作用64

示范如何咀嚼食物64

不要喂太多或太快64

品尝各种新口味64

第二章 辅食添加初期65

001 4～6个月宝宝的变化66

002确定初期辅食添加的信号67

换乳开始的信号67

辅食最好开始于4个月之后67

辅食添加最好不晚于6个月龄67

过敏宝宝6个月开始吃辅食67

003添加初期辅食的原则、方法68

添加初期辅食的原则68

添加辅食不等同于换乳68

留意观察是否有过敏反应68

留意观察宝宝的粪便68

添加初期辅食的方法69

辅食添加的量69

添加辅食的时间69

第一口辅食69

喂食一周后再添加新的食物69

004早产儿70

早产儿摄入量计算公式70

早产儿的喂养方法70

早产儿的月龄计算方法70

实际月龄70

矫正月龄70

005初期辅食食材71

006初期辅食食谱74

第三章 辅食添加中期（7～9个月）81

001 7～9个月宝宝的变化82

002添加中期辅食的信号83

添加中期辅食6个月后进行83

较为熟练咬碎小块食物时83

长牙开始，味觉也快速发展83

对食物非常感兴趣时83

003中期辅食添加的方法84

辅食添加中期的原则84

食物应由泥状变成稠糊状84

七八个月开始添加肉类84

让宝宝尝试各种各样的辅食84

给宝宝提供能练习吞咽的食物84

开始喂宝宝面食85

食物要清淡85

养成良好的饮食习惯85

进食量因人而异85

保持营养素平衡85

辅食添加中期的方法85

004中期辅食食材86

005中期辅食中粥的煮法90

泡米煮粥90

大米饭煮粥90

006中期辅食食谱91

第四章 辅食添加后期（10～12个月）107

001 10～12个月宝宝的变化108

002添加后期辅食的信号109

加快添加辅食的进度109

对于成人食物有了浓厚的兴趣109

正式开始抓匙的练习109

出现异常排便应暂停辅食109

003后期辅食添加的方法110

添加后期辅食的原则110

这时间段仍需喂乳品110

每天3次的辅食应成为主食110

添加后期辅食的方法111

先从喂食较黏稠的粥开始111

食材切碎后再使用111

使用专用餐椅111

004后期辅食食材112

005后期辅食中粥的煮法114

泡米熬粥114

大米饭熬粥114

006后期辅食食谱　115

第五章 辅食添加结束期（13～15个月）133

001 13～15个月宝宝的变化134

002 添加结束期辅食的信号135

臼齿开始生长135

独立吃饭的欲望增长135

003结束期辅食原则与方法136

添加结束期辅食的原则136

最好少调味136

不要过早喂食成人的饭菜136

不必担心进食量的减少136

添加结束期辅食的方法137

将食物切碎后再喂137

每次120～180克为宜137

每天喂食两次加餐137

004结束期辅食食材138

005结束期辅食中饭的煮法141

饭的煮法141

成人米饭改成辅食141

006结束期辅食食谱142

第六章 一日三餐正常饮食期159

001 16～36个月宝宝的变化160

002进入正餐期的信号161

开始于16个月161

熟悉了匙叉161

003正餐期间的饮食原则162

尽量避免宝宝偏食162

谷类不能忽视162

少吃油炸食品163

饭菜要清淡163

004养成良好的饮食习惯164

让宝宝定时、定量进食164

怎样养成定时、定量进餐的习惯164

定时、定量喂养需灵活掌握164

做个不挑食的宝宝165

父母言传身教165

告诉宝宝食物的价值165

巧妙搭配食物165

让宝宝从小吃杂食165

表扬鼓励165

添量喂养165

做个喜欢吃蔬菜的宝宝166

告诉宝宝吃蔬菜的益处166

从兴趣入手培养宝宝喜欢蔬菜166

周围成人要作榜样166

用故事诱发宝宝对蔬菜的兴趣166

培养吃早饭的好习惯167

很多宝宝不愿吃早餐的原因167

早餐不吃对宝宝带来的不良影响167

如何使宝宝开心地吃早餐167

让宝宝自己动手吃饭168

允许宝宝用手抓着吃168

把小匙交给宝宝168

能自己吃饭后就不要再喂着吃168

养成细嚼慢咽的好习惯169

向宝宝解释细嚼慢咽的好处169

规定宝宝不许提前离开餐桌169

创造一片轻松的用餐氛围169

005辅食正餐期食谱170

第七章 宝宝的健康餐183

001过敏宝宝的健康餐184

过敏是什么184

何种情况下会出现食物过敏184

消化器官尚不成熟的宝宝184

患有过敏症的情况184

具有家族性过敏史的情况185

过敏症宝宝的饮食原则186

小心使用受限制的食物186

每次只用一种新材料186

食用水果、蔬菜需要煮熟186

勤喂替代食物186

选用新鲜的应季食材187

发疹出现即要停止喂食187

要尽量避免食品添加剂187

易引发过敏的食品187

过敏症宝宝的饮食推荐189

002患病宝宝的健康餐192

感冒192

要补充充足的水分192

增加高蛋白质食物的摄入量192

给宝宝补充充足的维生素192

针对感冒宝宝的有利食物193

感冒宝宝的饮食推荐194

腹泻198

准备易消化的食品198

要禁止脱水198

针对腹泻婴儿的有利食物198

腹泻宝宝的饮食推荐199

便秘204

供给充足的水分204

少食用容易引起便秘的食物204

多食用富含纤维素的食物204

针对便秘宝宝的有利食物205

便秘宝宝的饮食推荐206

003提高抵抗力的健康餐212

营养均衡才能提高抵抗力212

什么营养素能增强免疫机能212

营养不良的危害212

提高宝宝抵抗力的食物213

提高抵抗力的饮食推荐216

004促进大脑发育的健康餐220

开发大脑的饮食习惯220

让宝宝品尝多种味道220

让宝宝可以随时抓到食物220

让宝宝可以充分咀嚼220

一定要给宝宝吃早餐220

提高宝宝大脑发育的食物221

促进大脑发育的饮食推荐222

005促进长个的营养餐228

有利于长个的营养成分228

促使宝宝长个的食物229

促进宝宝长高的饮食推荐230

附录各营养素含量排行榜234

能量234

蛋白质234

脂肪235

碳水化合物235

维生素A236

维生素B1236

维生素B2237

维生素C237

硒238

钙238

锌239

铁239