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目录1

教学目的、基本内容、基本要求1

实验记录与实验报告2

一　绪论4

二　蛋白质化学15

实验一　蛋白质及氨基酸的显色反应15

实验二　氨基酸纸层析法分离20

实验三　双缩脲法测定蛋白质含量29

实验四　凯氏定氮法测定蛋白质含量31

实验五　紫外吸收法测定蛋白质含量35

实验六　Folin-酚法测定血清蛋白质含量38

实验七　蛋白质浓度测定——考马斯亮蓝法（Bradford法）40

实验八　人血清的醋酸纤维薄膜电泳42

实验九　酪蛋白的制备46

实验十　分步盐析法制备丙种球蛋白47

实验十一 从毛发中提取胱氨酸49

三　酶学51

实验十二　酵母蔗糖酶提取与比活力测定51

实验十三　蔗糖酶进程曲线的制作及不同酶浓度对反应速度的影响53

实验十四　温度对唾液淀粉酶活性的影响56

实验十五　pH对唾液淀粉酶反应速度的影响57

实验十六　固定化活性干酵母细胞的制备59

实验十七 固定化活性干酵母细胞活力测定和转化糖的生产61

实验十八　改良Mohun氏法测定血清谷-丙转氨酶活性63

实验十九　脂肪酶的活力测定65

实验二十　枯草杆菌蛋白酶活力测定67

实验二十一 垂直平板电泳法测定过氧化物同工酶70

实验二十二　核酸核糖的测定74

四　核酸化学74

实验二十三　小牛胸腺DNA的制备76

实验二十四　小牛胸腺DNA熔解温度的测量79

实验二十五　酵母核糖核酸的提取与组分鉴定81

实验二十六　定磷法测定核酸含量83

实验二十七　紫外吸收法测定核酸的含量86

实验二十八　动（植）物DNA的制备与测定88

五　糖类化学及代谢…………………………………………………（90 ）90

实验二十九　总糖与还原糖含量的测定——3,5-二硝基水杨酸比色定糖法90

实验三十　肝糖原的提取和定量93

实验三十一　邻甲苯胺法测定血糖95

实验三十二　糖的硅胶G薄层层析97

实验三十三　果胶的提取和测定101

实验三十四　肌肉中肌糖原含量测定103

实验三十五　胰岛素对血糖含量的调节106

六　脂类化学及代谢108

实验三十六　脂肪的组成108

实验三十七　卵磷脂的提取和鉴定110

实验三十八　粗脂肪的定量测定——索氏（Soxhlet）提取法111

实验三十九　碘价的测定114

实验四十　油脂酸价的测定116

实验四十一　过氧化价测定117

实验四十二　脂肪酸β-氧化119

七　维生素化学121

实验四十三　抗坏血酸（VC）的定量测定（2,6-二氯酚靛酚滴定法）121

实验四十四　VB2的定量测定（荧光法）123

实验四十五　维生素B1、B2的定性鉴别125

八　免疫化学实验127

实验四十六　免疫血清的制备127

实验四十七　沉淀反应定量法130

实验四十八　双向免疫扩散法134

实验四十九　对流免疫电泳137

实验五十　微量免疫电泳139

实验五十一　单向定量免疫电泳（火箭电泳）141

实验五十二　双向定量免疫电泳（交叉免疫电泳）143

九　生物化学技术大试验144

实验五十三　SDS-PAGE测定蛋白质摩尔质量144

实验五十四　蛋白质的免疫转印技术152

实验五十五　分子筛凝胶层析法测定蛋白质的摩尔质量155

实验五十六　ELISA测定特异性抗原164

实验五十七　离子交换法分离氨基酸183

实验五十八　蛋白质电泳的超敏感银染方法189

实验五十九　人血清IgG（丙种球蛋白）和白蛋白的制备和纯化195

实验六十　小量制备质粒DNA198

实验六十一　DNA的限制性内切酶图谱201

实验六十二　聚合酶链式反应206

实验六十三　平板凝胶等电聚焦分离蛋白质209

实验六十四　细胞色素C的制备与测定215

附录219

参考文献247