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第一章 风味凉菜2

新鲜蔬菜类2

京糕萝卜条2

美人黄瓜卷2

银耳拌豆芽2

玉米碧绿沙拉3

手撕圆白菜3

红油双蓝3

香菜拌竹笋4

多彩黄瓜4

三丝卷心菜4

金银丝5

蒜泥三丝5

金丝白菜5

拌三蔬6

三色豆芽6

香辣南瓜块6

油泼菜花7

姜汁西蓝花7

捞汁笋片7

可口畜肉类8

小拌牛肉片8

酸辣凉拌肉片8

腐竹拌牛蹄筋9

葱拌猪皮9

糖醋拌猪肝9

怪味白肉10

酱香里脊肉10

双色羊肉11

白酒鸭肝11

猪肺小拌11

糖醋咕噜肉12

酸辣冷牛肉12

五香驴肉13

白切猪舌头13

营养禽肉类14

西芹拌鸭肝14

豉油拌鹅肠14

卤水扒鸡15

玫瑰手撕鸡15

冰糖鸡腿16

蜜香凤爪16

泡椒鸭肝16

香拌鹅肉17

凉拌鸭掌17

泡椒凤爪17

凉拌黄瓜鸡块18

麻辣鸡盹18

鸡丝粉皮18

海派鸡丝19

懒人卤鸡胗19

椒麻鸡掌19

美味鲜蛋类20

一品蛋酥20

西蓝花拌蛋黄20

鸡蛋沙拉20

蛋黄蛋卷21

小拌蛋皮21

葱香捞拌蛋羹21

美味松花蛋22

香熏鹌鹑蛋22

洋葱拌松花蛋23

松花蛋豆腐23

咸蛋黄熏肉24

双味松花蛋24

蛋丝黄瓜25

双蛋拌时蔬25

菠菜拌蛋皮25

五香豆制品26

芝麻脆拌26

雪菜拌豆腐干26

拌双丝26

芹菜拌豆丝27

美味汉堡豆腐27

牛肉拌腐竹28

兰花豆腐干28

虎皮豆腐29

卤香豆腐29

芹菜拌香干29

拌米豆腐30

豆腐皮拌莴笋30

雪菜拌豆腐皮30

豆干凉拌豆芽31

咸蛋黄豆腐31

什锦豆腐31

多样菌菇类32

金针菇拌香干32

西蓝花拌木耳32

凉拌黑木耳32

凉拌香根木耳33

豆苗拌香菇33

金针菇拌肚丝33

腐皮金针菇34

松子香菇34

香菇拌面筋34

椒油金针菇35

酱汁香菇35

油菜拌鲜菇36

双菇鸡丝豌豆荚36

蘑菇西蓝花37

芥末金针菇37

双椒拌木耳37

清香海鲜类38

橘味海带丝38

海蜇拌芹菜38

芦笋拌海带38

海米油菜39

凉拌海带丝39

双耳拌海蜇39

薯香海参40

三文鱼杯40

蒜汁章鱼40

海派小菜41

海米荷兰豆41

虾仁生菜沙拉41

海参沙拉42

爽口扇贝42

什锦鱿鱼42

金枪鱼沙拉43

咖喱拌冷虾43

酿吃鱿鱼44

芥末乌贼44

清酒浸墨鱼仔44

第二章百变热菜46

果蔬类46

炝炒胡萝卜片46

炝拌三丝46

西红柿炒菜花47

韭菜炒香干47

回锅土豆片48

鱼香茄子48

椒麻辣藕丁49

煎炒豆腐49

芹菜香菇素炒50

薯丁炒玉米50

竹笋青豆杏鲍菇51

豆泡三色蔬51

黑木耳扒小油菜52

韭香豆腐52

蒜薹炒香干53

胡萝卜炒菠菜53

茭白炒金针菇54

麻辣香菇54

素炒三丁55

豆角炒茄条55

醋熘藕56

黑木耳炒山药56

糖醋胡萝卜丝57

彩椒炒蒜薹山药57

香辣土豆片58

烧萝卜58

蛋肉类59

洋葱炒鸡蛋59

丝瓜炒鸡蛋59

回锅鸡蛋60

荷兰豆松仁炒蛋60

咸蛋炒苦瓜61

韭菜松花蛋炒肉末61

鸡蛋炒蒜薹62

苦瓜炒鸡蛋62

香椿炒鸡蛋63

四季豆炒蛋63

川香辣椒鸡64

酸辣鸡杂64

鸡肉炒粉条65

炒鸭血65

豉椒鸡翅66

辣炒鸭丁66

香芹炒鸭肠67

辣炒乳鸽67

辣炒鸭胗68

辣炒鸡心68

重庆辣子鸡69

芽菜炒鸡丁69

辣炒鸡胗70

鸡胗泡椒酸豆角70

香辣鸡块71

椒麻鸡71

罗定鸡球72

木耳鸡丝72

豌豆炒鸽肉73

香爆鸡心73

葱香肉片74

核桃仁炒猪肉74

胡萝卜炒牛肉75

香菜爆羊肉75

鱼香肉丝76

胡萝卜炒猪肝76

青椒炒腰丝77

辣子肥肠77

洋葱土豆烧牛肉78

葱爆羊肉78

彩椒炒羊肚79

萝卜干炒腊肉79

锅包肉80

韭菜炒猪腰80

山楂炒肉片81

香菜炒牛肉81

木耳炒肉82

熘肝尖82

蚝油口蘑滑肉片83

韭菜猪肝83

辣椒炒兔肉84

酱炒口蘑牛肉84

牛肉炒蒜薹85

小炒羊肉85

滑炒川香肉片86

麻香猪肝86

空心菜炒牛肉87

豆豉蒜薹炒肉87

肉末炒香干88

椒香牛肉88

黑木耳炒猪肚丝89

平菇炒肉89

肉末茄子90

芹菜炒牛肉丝90

水产类91

干煸鱿鱼冬笋91

腰花爆香菇虾仁91

鱼丁小炒92

韭菜炒河虾92

蟹肉炒银芽93

椒盐带鱼93

双椒炒虾仁94

炒花蟹94

麻辣虾米95

清炒小河虾95

葱油黄鱼96

辣炒大虾96

香酥大虾97

咖喱虾仁97

滋味虾98

碧绿凤尾虾98

草菇炒鳝鱼段99

红椒炒鱿鱼99

虾仁泥鳅100

苹果虾仁100

多彩鱼丝101

豆腐皮丝炒海带101

海螺炒韭菜102

辣炒螺蛳102

香辣扇贝103

丝瓜干贝103

鲜贝炒腰果104

扳指干贝104

盐水虾105

香菜爆虾肉105

咖喱椰浆蟹106

橄榄红螺香106

第三章 一品汤粥108

新鲜蔬果类108

雪梨莲藕汤108

什锦雪梨汤108

西式芦笋汤108

莲子桂圆汤109

蔬菜安神汤109

西红柿汤109

青椒清汤110

菠萝苦瓜汤110

萝卜芹菜汤110

银耳莲子粥111

樱桃桂花粥111

芹菜紫菜粥111

胡萝卜绿豆粥112

五色素粥112

南瓜百合粥112

美颜大米粥113

葱香茄子粥113

咸香马齿苋粥113

可口畜肉类114

参枣猪腿肉汤114

牛肉阿胶姜汤114

多彩猪血煲114

羊肉枸杞汤115

猪腰核桃汤115

牛蒡排骨汤115

兔肉山药汤116

牛肉汤116

藕香猪肉汤116

猪肝粥117

滑蛋牛肉粥117

羊肉粥117

排骨燕麦粥118

腊味粥118

菠菜猪血粥118

松花蛋瘦肉粥119

莲藕麦片粥119

丝瓜排骨粥119

营养禽肉类120

山药木耳鸡汤120

酸萝卜老鸭汤120

乳鸽煲120

补气参鸡汤121

老鸭绿豆汤121

香煲鹌鹑汤121

长寿乌鸡汤122

大补乌鸡汤122

七炖乌鸡122

山药鸡丝粥123

鸡丝粥123

鸡肝粥123

鸡肉胡萝卜粥124

香煎鸭肉粥124

咸香鸡肉粥124

鹌鹑大米粥125

椒香鸽肉粥125

乌鸡葱香粥125

五香豆制品126

青菜豆腐汤126

腊肉油豆腐汤126

金枪鱼豆腐汤126

豆腐草鱼汤127

粉丝冻豆腐汤127

豆腐笋肉汤127

海带豆腐瘦肉汤128

海带炖豆腐128

竹笋豆腐丝瓜汤128

四色豆腐汤129

豆腐豆芽汤129

砂锅豆腐汤129

多样菌菇类130

香菇鲫鱼豆腐汤130

瘦肉草菇煲130

菌香丝瓜汤130

银耳菠菜汤131

豆腐平菇汤131

口蘑油菜汤131

竹笋双菇汤132

莲藕菌菇汤132

木耳香菜汤132

金菇丝瓜粥133

核桃木耳丝瓜粥133

香菇鸡肉粥133

笋尖香菇粥134

香菇冬瓜粥134

虾仁草菇粥134

菠菜双菇粥135

松蘑大米粥135

火腿香菇汤135

清香海鲜类136

鲫鱼木瓜汤136

鱼露酸辣虾汤136

椒豆虾汤136

海参木瓜煲137

豆腐鱼头煲137

鱼头脊骨汤137

海带牛肉汤138

牡蛎苦瓜汤138

鲫鱼紫菜汤138

海参粥139

红枣干贝粥139

虾仁粥139

蛤蜊粥140

苋菜鲤鱼粥140

墨鱼珍珠粥140

鳕鱼蛋粥141

文蛤粥141

牡蛎蛋粥141

河蟹肉粥142

牡蛎松花粥142

沙参粥142

第四章 喷香主食144

米饭144

梅子茶渍饭144

紫米菜饭144

海带鸡肉饭145

扬州炒饭145

蛋焗香葱饭146

爱心寿司146

高汤煮饭147

红烩牛肉盖饭147

虾仁墨鱼浇饭148

五色健康饭148

肉末酸豆角盖饭149

土豆香肠丁焖米饭149

什锦烩饭150

鲜蔬蛋炒饭150

面条151

莲子西红柿炒面151

辣味凉面151

什锦汤面152

西红柿牛肉面152

炸酱面153

清新凉面153

酸辣打卤面154

香葱油面154

鲜菇炒面155

红烧牛肉拉面155

西红柿打卤面156

排骨面156

肉丁拌面157

油泼面157

面食158

豆角火烧158

豆面窝头158

荷叶馒头夹159

面丝馒头卷159

双椒鸡蛋炒馒头丁160

鸡肉丁炒馒头160

蹄形花卷161

芽菜春卷161

酸奶鸡蛋饼162

绿豆糕162

蔬菜豆腐煎饼163

肉丝炒饼163

韭菜煎饼164

榨菜红烧肉口袋饼164

葡萄干糯米饼165

南瓜饼165

油菜蒸饺166

猪肉雪菜饺166

墨鱼蒸饺167

素馅煎饺167

荸荠猪肉煎饺168

咖喱炸饺168

玉米馄饨169

牛肉蛋皮馄饨169

素馄饨170

梅干菜猪肉馄饨170

牛肉馄饨171

蕉香馄饨171

其他172

韭菜鸡蛋炒河粉172

家常凉拌鸡丝米线172

牛腩河粉173

凉拌米粉173

黄豆玉米发糕174

芙蓉蛋卷174

烤春卷皮175

瓜子仁红薯球175

状元饼176

红糖糯米糕176

金黄小煎饼177

香菇煎肉饼177