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第一章 牛的品种及其利用1

一、地方品种1

(一)黄牛1

(二)水牛4

(三)牦牛8

二、培育品种9

(一)中国黑白花奶牛9

(二)三河牛10

三、引入品种10

(一)西门塔尔牛10

(二)短角牛11

(三)夏洛来牛12

(四)海福特牛12

(五)安格斯牛13

(六)摩拉水牛13

第二章 牛的选育方法15

一、选种的项目及其鉴定方法15

(一)外形鉴定15

(二)生产性能评定21

(三)系谱鉴定25

(四)后裔鉴定27

二、选配的方法30

(一)品质选配30

(二)亲缘选配31

三、体重估测和个体编号34

(一)体重估测34

(二)个体编号35

四、生物统计学的应用36

第三章 牛饲料的分类、加工调制、开发利用和营养价值评定49

一、饲料的分类49

(一)粗饲料49

(二)青饲料50

(三)青贮饲料51

(四)能量饲料51

(五)蛋白质饲料53

(六)矿物质饲料55

(七)添加剂饲料55

二、饲料的加工调制56

(一)晒干和贮藏56

(二)青贮58

(三)氨化59

(四)切短、切碎和粉碎61

(五)蒸煮和浸泡61

三、饲料资源的开发利用62

(一)草地的合理利用和改良62

(二)开发利用南方草山草坡64

四、饲料营养价值的评定方法65

(一)化学分析66

(二)消化试验67

(三)平衡试验67

(四)饲养试验68

第四章 牛的营养需要、饲养标准和日粮配合69

一、牛的消化生理特点69

(一)口腔69

(二)胃69

(三)反刍71

(四)食道沟反射72

(五)前胃的消化作用72

(六)小肠的消化作用75

(七)大肠的消化作用75

二、牛的营养需要76

(一)维持的营养需要76

(二)泌乳的营养需要77

(三)生长的营养需要79

(四)繁殖的营养需要81

(五)肥育的营养需要88

三、牛的饲养标准和日粮配合90

(一)饲养标准90

(二)日粮配合91

第五章 牛的饲养管理94

一、奶牛的饲养管理94

(一)犊牛和后备母牛94

(二)成母牛的饲养技术100

(三)分群饲养和完全日粮的应用116

二、牛奶含脂率的变化及其饲养对策123

(一)影响牛奶含脂率变化的因素123

(二)防止和纠正牛奶含脂率降低的饲养对策127

三、肉牛的饲养管理127

(一)肉牛的生产和饲养方式128

(二)肉用母牛及其后备母牛的饲养129

(三)肉用犊牛的饲养管理134

(四)生长肥育肉牛的饲养管理137

四、公牛的饲养141

第六章 牛的生殖生理和繁殖技术144

一、牛的生殖生理144

(一)母牛的发情144

(二)适时配种149

(三)妊振152

(四)分娩158

二、牛的繁殖技术161

(一)母牛发情鉴定161

(二)输精技术164

(三)妊娠诊断169

(四)繁殖新技术172

三、牛的繁殖障碍176

(一)种公牛的繁殖障碍176

(二)母牛的繁殖障碍179

四、提高牛的繁殖力182

(一)有关繁殖率的计算方法182

(二)影响繁殖力的主要因素183

(三)提高繁殖力的措施185

第七章 牛场的建设和环境管理189

一、场址的选择189

(一)地形地势189

(二)土壤190

(三)水源190

(四)饲料饲草的来源190

(五)交通运输和防疫191

二、场区的规划和平面布局191

(一)场区的规划191

(二)场区的平面布局192

三、牛舍192

(一)牛舍的结构193

(二)牛舍内的平面布置194

(三)牛舍内的主要设施196

(四)牛舍的种类199

四、牛场配套设施199

(一)防疫设施199

(二)运动场200

(三)运动场围栏200

(四)凉棚201

(五)补饲槽和饮水槽201

(六)兽医室、人工授精室202

(七)挤奶台202

五、牛场的绿化202

第八章 奶牛场的经营管理204

一、经营管理的主要职能204

二、生产管理206

三、财务管理208

(一)认真贯彻经济核算制209

(二)做好当年的经济核算工作209

(三)成本核算212

(四)盈利核算214

(五)积极开展企业经济分析活动216

四、饲料管理217

(一)因地制宜，大力开发饲料资源217

(二)制订全年饲料计划218

(三)饲料的采购和保管219

(四)饲料的合理分配220

(五)定期考核饲料利用效果221

五、技术管理221

(一)编制牛群的合理结构方案222

(二)编制全年牛群周转计划222

(三)编制全年产乳计划223

(四)编制劳力计划225

(五)编制育种方案229

(六)编制配种、繁殖计划230

(七)乳牛场各月管理大致计划231

第九章 奶牛场的防疫卫生和牛常见病234

一、奶牛场的防疫卫生234

(一)传染病的防疫工作234

(二)寄生虫病的防治措施235

(三)代谢病的监控工作237

(四)乳房、蹄部的卫生保健238

二、牛常见病239

(一)食道阻塞239

(二)前胃弛缓241

(三)瘤胃臌气242

(四)瓣胃阻塞243

(五)瘤胃积食244

(六)真胃溃疡245

(七)真胃变位246

(八)真胃扭转248

(九)创伤性网胃炎249

(十)胃肠炎250

(十一)腹膜炎251

(十二)肝脓肿253

(十三)脂肪肝253

(十四)感冒255

(十五)支气管肺炎255

(十六)大叶性肺炎257

(十七)中暑(日射病和热射病)258

(十八)骨软病259

(十九)佝偻病261

(二十)水牛血红蛋白尿262

(二十一)醋酮血症263

(二十二)瘤胃酸中毒264

(二十三)有机磷化合物中毒266

(二十四)氢氰酸中毒267

(二十五)亚硝酸盐中毒268

(二十六)甘薯黑斑病中毒268

(二十七)流产270

(二十八)胎衣不下271

(二十九)子宫脱出273

(三十)子宫扭转274

(三十一)卵巢静止和萎缩276

(三十二)卵巢囊肿276

(三十三)持久性黄体278

(三十四)子宫内膜炎279

(三十五)生产瘫痪280

(三十六)乳腺炎282

(三十七)肝片形吸虫病284

(三十八)巴贝斯焦虫病285

(三十九)无浆体病(边虫病)286

(四十)腐蹄病287

(四十一)结核病288

(四十二)布氏杆菌病289

(四十三)流行热290

(四十四)冬痢292

(四十五)犊牛下痢293

第十章 牛乳的组成、性质及其加工295

一、牛乳的组成295

(一)乳的概念295

(二)影响牛乳组成的因素296

(三)常乳和异常乳297

二、牛乳的性质301

(一)牛乳组成的理化性质301

(二)牛乳的物理性状307

(三)牛乳中微生物的理化性质311

三、牛乳的加工316

(一)牛乳的净化316

(二)牛乳的冷却317

(三)牛乳的贮存318

(四)消毒牛乳的加工过程318

附录324

一、牛主要的正常生理指数324

二、中国黑白花奶牛GB3157-82326

三、奶牛饲养标准ZBB43007-86330

四、高产奶牛饲养管理规范360

五、牛冷冻精液GB4143-84369

六、生鲜牛乳收购标准GB6914-86377