图书介绍

中国黔菜 理论卷2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

中国黔菜 理论卷
  • 杜青海等主编 著
  • 出版社： 北京：中央文献出版社
  • ISBN：7507314375
  • 出版时间：2003
  • 标注页数：397页
  • 文件大小：21MB
  • 文件页数：444页
  • 主题词：饮食－文化－贵州省

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图书目录

谈谈味学&于光远1

旅游拉动黔菜出山&杨胜明14

浅谈黔菜的形成和发展&王世杰20

菜系文化与黔菜开发&陈学智26

旅游中的“吃”&王企镛39

黔酒助黔菜 振兴旅游业&徐兰43

论黔菜&王德粲49

贵州文化对黔菜的影响&申敏57

贵州民族菜概述&吴茂钊64

黔菜，餐饮市场未来的新星&邝建生77

一方水土养一方人&洪钢85

黔菜出山的运作&王俊业91

黔菜，在主流菜系之外还要徘徊多久&汪林97

民族菜 夜郎气韵的精灵 贵州气度的灵魂&李祥霓100

水族饮食二十说&陈朝魁107

中式快餐的未来走向&杨通州116

主题宴席设计论&周秒炼143

全面建设小康社会 加快绿色食品产业发展步伐&罗大林149

发展蔬菜产业 加快黔菜出山&王礼全167

抓住机遇 振兴黔菜&葛长瑞172

也谈黔菜&王俊明180

关于发展黔菜问题的一些初步想法&赵荣光188

关于黔菜发展的几点思考&马静204

中国菜系的区域性与超区域性&郑昌江217

关于黔菜发展的十点建议&孙万国236

黔菜研究有待来者&朱辉达241

依托贵州本土文化 打造夜郎黔菜品牌&刘黔勋245

吉菜创新 与时俱进&曹玉春 邓凤琴257

十三世纪以来下江地区饮食文化风格与历史演变特征述论&赵荣光269

经济全球化与中国食文化的走向&李士靖333

关于中国传统年俗菜的文化评估&赵荣光352

清宫《御茶膳房》档案饮食文化史料价值略论&郑南360

关于大型文献文化节目《中国满汉全席历史再现》的说明&赵荣光376

后记&王思明393

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