图书介绍

食品中过敏原及其成分检测2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

郑文杰，陈颖，曹际娟著著
出版社：北京：中国标准出版社
ISBN：9787506660938
出版时间：2010
标注页数：158页
文件大小：10MB
文件页数：167页
主题词：食品检验

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图书目录

第一篇基础篇3

第1章绪论3

1.1 食品中过敏原安全问题的由来3

1.2 食品过敏原的种类4

1.3 过敏原发病机制7

1.4 食品加工对过敏原活性的影响8

1.5 食品中过敏原的安全性评价11

1.6 国内外食品过敏原标签的管理现状12

1.7 食品中过敏原检测技术及发展方向14

本章参考文献15

第2章食品中过敏原的检测技术16

2.1 体内诊断技术16

2.2 体外检测技术17

本章参考文献33

第3章食品中主要过敏原35

3.1 植物源性过敏原35

3.2 动物源性过敏原60

3.3 转基因性食品74

本章参考文献76

第4章食品中过敏原的安全管理78

4.1 国际上食品过敏原的安全管理78

4.2 我国食品过敏原的安全管理82

本章参考文献84

第5章食品过敏原的风险评估及控制85

5.1 过敏原多级评价结构模型建立85

5.2 食品过敏原数据库的建立和使用89

5.3 低敏食品的开发92

本章参考文献95

第二篇方法篇99

第6章植物源性过敏原检测方法99

6.1 植物源性过敏原蛋白检测方法99

6.2 植物源性过敏原成分检测方法115

第7章动物源性过敏原检测方法150

7.1 动物源性过敏原蛋白检测方法：食品过敏原卵清蛋白的ELISA检测方法150

7.2 动物源性过敏原成分检测方法152