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绪论1

一、动物防疫与检疫的概念1

二、动物防疫与检疫的任务和作用1

三、我国动物防疫与检疫的发展史及现状2

四、国际动物防疫与检疫的发展史及现状5

第1章 动物防疫的基本知识7

第一节 动物疫病的发生和流行7

一、传染病的发生和流行7

二、寄生虫病的发生和流行11

第二节 流行病学调查分析14

一、流行病学调查分析的目的14

二、流行病学调查分析常用的数、率、比的概念14

三、流行病学调查分析的方法、步骤和内容15

四、畜禽养殖场或养殖专业户疫情调查（实训内容）16

第三节 防疫计划18

一、防疫措施的概念18

二、防疫工作的方针和基本原则18

三、制定动物防疫计划的意义18

四、畜禽养殖场防疫计划的编制19

五、畜禽养殖场防疫计划的制定（实训内容）20

第四节 动物环境卫生21

一、动物环境卫生的概念21

二、畜禽饮水与饲料的卫生要求22

三、环境因素与微生物的关系25

四、防止饮水与饲料污染的措施26

五、改善畜禽环境卫生的措施30

第五节 流通领域的动物防疫监督37

一、流通领域动物防疫监督的主要内容37

二、流通领域动物防疫监督的组织38

三、流通领域动物防疫监督的作用38

四、流通领域动物防疫监督中发现问题的处理38

第2章 动物防疫技术39

第一节 消毒39

一、消毒的概念与种类39

二、常用消毒药品的选择、配制和使用39

三、消毒方法与选择消毒方法的原则42

四、常用消毒技术44

五、影响消毒效果的因素46

六、化学消毒效果的检查方法47

第二节 免疫接种48

一、免疫接种的概念、分类与意义48

二、免疫接种的方法50

三、疫苗的种类、保存、运送和使用（实训内容）52

四、影响免疫效果的因素53

五、免疫效果的评价方法54

第三节 药物预防55

一、药物预防的概念55

二、预防用药的原则55

三、预防传染病、寄生虫病常用的药物56

四、预防用药的方法（实训内容）56

五、动物微生态制剂61

第四节 扑灭疫情的措施63

一、疫情报告63

二、隔离63

三、封锁64

四、扑杀65

五、病畜禽尸体的处理（实训内容）65

第3章 动物检疫的基本知识67

第一节 动物检疫的范围、对象和分类67

一、动物检疫的范围67

二、动物检疫的对象68

三、动物检疫的分类及要求70

第二节 动物检疫的方法和方式71

一、动物检疫的基本方法71

二、病料的采取和保存方法80

三、细菌性疫病病料的涂片镜检方法81

四、动物检疫的方式84

五、各种动物的临床检查检疫要点（实训内容）85

六、奶牛结核病的实验检疫（实训内容）89

七、布鲁氏菌病的实验检疫（实训内容）91

第三节 动物检疫处理94

一、动物检疫结果的分类94

二、动物检疫处理的主要方法95

三、国内动物检疫的处理98

第4章 动物检疫技术100

第一节 产地检疫100

一、产地检疫的概念、意义、分类及要求100

二、产地检疫的组织、内容、方法和程序101

三、产地检疫的出证条件、产地检疫证明的适用范围102

四、动物产地检疫合格证明的填写102

五、动物产地检疫实训内容103

附 畜禽产地检疫规范（GB 16549—1996,1997年2月1日起实施）105

第二节 宰前检疫106

一、宰前检疫的概念106

二、宰前检疫的目的和意义106

三、宰前检疫的程序与方法107

四、宰前检疫的对象108

五、宰前检疫后的处理108

六、宰前检疫的注意事项110

第三节 宰后检验111

一、宰后检验的目的和意义111

二、宰后检验的方法、要求及检验工具的使用111

三、淋巴结检验在肉检中的重要性112

四、宰后检验的程序及要点116

五、宰后检验结果的登记121

六、宰后检验的处理与盖检印121

七、屠宰畜禽组织器官常见病理变化的鉴定与处理122

八、猪的宰后检验技术（实训内容）129

九、旋毛虫病肉的检验（实训内容）134

附 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程（GB16548—1996）136

第四节 运输检疫138

一、运输检疫的概念和意义138

二、运输检疫的程序、组织和方法138

三、运输检疫证明和运载工具消毒证明的适用范围及填写方法138

四、运输动物注意事项140

附 种畜禽调运检疫技术规范（GB16567—1996）141

第5章 其他动物产品检疫技术143

第一节 皮张的检疫143

一、皮张检疫的意义143

二、建立皮张检疫档案的意义及档案内容143

三、皮张检疫的方法144

四、皮张炭疽检疫技术（实训内容）144

第二节 精液、胚胎及种蛋的检疫145

一、精液一般性状的检查内容145

二、家畜精液中可能存在的病原体148

三、家畜精液微生物学检查方法（实训内容）149

四、种蛋检疫150

五、进口精液、胚胎的检疫程序150

六、动物疫病监测151

第三节 劣质肉的检验与处理151

一、病、死畜禽肉151

二、气味和滋味异常肉152

三、色泽异常肉152

四、注水肉154

五、公、母猪肉155

六、病、死畜禽肉检验技术（实训内容）155

主要参考书159