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一、羊的基本知识1

1．羊的种类、形态和产地1

2．羊肉的性质、营养成分和保健作用1

3．羊内脏等的保健作用2

4．羊肉的分档及各部位的用途3

5．羊肉的卫生标准4

6．羊奶与牛奶营养成分比较表5

7．羊的苦胆破了怎么办5

8．怎样防止吃羊肉中毒或患传染病6

1．吊锅东坡羊肉7

二、羊肉菜谱7

2．楼兰歌舞8

3．香辣羊肉9

4．烤羊肉9

5．烤羊排10

6．炸羊排11

7．龙锅羊腩11

8．五彩烤肉串12

9．玉珠口条12

10．古法参归羊排13

12．酒醉羊肉14

11．小尕子烤羊排14

13．新疆羊肉串15

14．石埠羊肉16

15．油淋羔羊16

16．蒜香羊排17

17．羊排捞饭18

18．馕中鲜18

19．工会一品骨19

20．凤城大团圆120

21．西夏羊背肋20

22．阿凡提小羊排21

23．康巴汉子22

24．麒麟扒羊方23

25．竹达葱香羊排23

26．丰收羊肉24

27．金丝鱼羊鲜24

28．五香*卤汁++羊肉25

29．焦熘羊肉26

30．海味羊排27

31．蜜枣羊肉27

33．莲香羊排28

32．竹叶扎羊肋28

34．菊花羊肉29

35．果仁羊排30

36．天麻菊花腿30

37．焦熘羊肉片31

38．葱爆羊肉32

39．鱼羊烧鲜33

40．鱼羊鲜料33

41．酱焖羊脖34

42．小笼嫩羊肉34

43．荔枝羊肉35

44．瀚海之舟36

45．茄汁羊肉37

46．红橘羊肉37

47．清炸羊肉串38

48．手抓羊肉39

49．翠珠扒羊肉39

50．扒羊腿40

51．网油烤羊腿40

52．芝麻里脊串41

53．羊肉抓饭42

55．纸包羊肉43

54．卤羊腿43

57．三羊开泰*烤羊肉++44

56．阿拉伯烤羊背44

58．烤羊腿45

59．纸包羊肉46

60．蜀翠杨柳47

61．炸羊排48

62．酱汁羊腿49

63．雪山来客49

64．黄袍羊肉50

66．脆皮香蒜羊脊51

65．烤乳羊腿51

67．松仁五香羊肉52

68．前郭烤羊腿53

69．雪花羊肉54

70．香叶烤乳羊55

71．泰式烤羊腿55

72．上汤肥羊丸56

73．果仁羊排56

74．孜然羊肉57

75．内蒙烤羔羊58

76．烤全羊59

78．菊花羊宝60

77．八宝烤全羊60

79．瓯南羊肉羹61

80．锅仔滋补羊肉62

81．扒羊脸63

82．哈力克三味羊头63

83．当归炖羊肉64

84．雅丹响铃65

85．美味羊肉汤65

87．酥炸羊肉66

86．烤羊肝串66

88．珍珠羊脑67

89．卤汁羊耳68

90．龙眼花肚68

91．炸羊尾69

92．黄芪尾杆汤*羊尾汤++70

93．氽千里风*羊耳鱼翅汤++70

94．韭汁香肺*羊肺++71

95．羊杂碎汤72

96．粽糯香羊排72

97．酸辣银丝汤*羊肚丝++73

98．原汁羊脖74

99．羊汤鱼翅75

100．羊肉汤75

101．石烹羊蹄76

102．葵花羊肚77

103．羊羯子78

104．鸽蛋双味羊腰78

105．扒羊蹄79

106．虫草蟹黄炖羊脑80

107．鱼羊鲜81

108．莲花羊肉卷82

109．凤城大团圆283

110．牧童葵花肚84

111．葵花羊肚84

112．羊盅鱼翅羹85

113．凤眼葵花舌*羊舌卷++86

114．鞭打绣球*羊鞭绣球++87

115．鱼羊兼得88

116．灌汤鱼羊卷88

117．芝麻羊宝89

119．阿娜烹鲜*荷包羊肉++90

118．葵花羊脑90

120．羊肉鱼饺91

121．五彩羊肉盏92

122．羊年开泰93

123．松鹤延年93

124．虫草羊方94

125．香酥明筋球*羊眼++95

126．群龙吐丝*酱爆羊肉丝++96

127．金玉烧羊肉97

128．三元羊球98

129．果仁羊排99

130．诗仙双味羊排100

131．锅塌羊肉101

132．草原三珍102

133．羊方藏鱼103

134．锅贴鱼羊鲜104

135．荷香蒸羔羊105

136．金盏羊宝105

137．姜丝蜜汁烤羊腿106

138．塞外烤羊腿106

139．新式烤羊腿107

140．苏武牧羊108

142．苏乡羊肉109

141．芝香羊肉109

143．五彩羊肉卷110

144．红油塌豆腐110

145．鱼羊汆111

146．煎腐皮羊肉112

147．羊肉扒南瓜113

148．一品羔羊114

149．羊肉饼115

150．酸汤羊肉面116

152．佛手白菜117

151．羊肉泡馍117

153．双味羊肉包118

154．馍夹羊肉118

155．麻腐羊排119

156．竹香麻羊包120

157．玉兔馕酥羊蹄121

158．羊肉水饺122

159．羊肉烩面123

160．手抓羊排124

后记125