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目 录前言／1

第一章雀巢的“两难现象”／1

雀巢——谨慎的巨人／3

雀巢——品牌公司／6

20年跃上成功之巅／8

1866-1981——历史的回顾／9

贵人恰逢其时／13

以扩大规模作为目标／15

第二章跨国企业和它的批评者／21

“不要品牌”——反企业运动的品牌／24

全球化——跨国企业扼住了世界的咽喉？／26

雀巢如何看待这些批评？／33

对于食物的巨大恐惧／41

基因工程技术——恐慌与责任之间／48

与国际婴儿食品行动联盟（IBFAN）的激战／57

真知灼见的丧失／68

第三章优质食品，美好生活／71

饥饿作为压迫的手段／73

用教育来对付饥饿／74

营养不良和营养过剩同样有害健康／75

饮食过剩是石器时代的遗产／77

生活质量从盘中体现／77

不同的城市生活／78

雀巢的目标是过剩的营养吗？／79

全球化陷阱中的食品——同幻想彻底决裂／81

第四章作为典范的菲律宾雀巢／85

人口增长世界第十／87

自信、解放、有影响力——菲律宾妇女／88

家庭和自主并不矛盾／90

公共私人的伙伴关系／92

马尼拉的雀巢中心／93

朱安·桑托斯——一位典型的雀巢经理／96

从进口商到经济支柱／98

优质水短缺／104

在菲律宾的市场营销／107

朱安·桑托斯的五大成功要素／108

咖啡不仅是一种饮料／110

菲律宾差强人意的产量／113

食品开启通往富裕之路／115

第五章权力之源／123

“雀巢先生”的集中原则／128

兼容长期性和敏捷性中的管理／129

个人成功的因素是直觉／132

创造一种革新的氛围／133

公司形象和企业文化／136

找到最佳的接班人／139

变化中的连续性——彼得·包必达·雷特马特／142

健康作为未来的目标／143

四个策略优先／144

高效的生产／145

“无论何时，无论何地，无论怎样”／146

雀巢与新经济之间的紧急状态／149

创新和交流／150

地方馈赠是值得的／152

没有危机的股票／153

广泛的股票分配——机会和风险并存／155

股东价值并不是一切／155

来自金融圈的好成绩／158

人替代体制／159

把培训作为机遇／163

为全球化市场中的员工提出新要求／167

简单的机构带来透明度／168

雀巢的三分世界法／170

老态龙钟的欧洲略显疲惫／172

得天独厚的欧洲／173

东欧提供了良好的发展机会／175

德国——一个十分残酷的市场／176

亚洲、大洋洲和非洲——新兴市场／177

南北美洲：长年努力，终有所值／178

北美——全球最重要的市场／179

独特的美国雀巢／182

饮食习惯反映了社会的变革／184

伯林顿——美国的巧克力城／185

来自史诺瓜米谷（Snoqualmie Valley）的灵感／188

分散的组织／189

网络化的企业／190

市场领导地位不是自行产生的／191

质量和核心能力／193

品牌需要敏捷性和长期性／198

食品巨人改变自己／203

菲利普·莫里斯——不只是香烟／204

联合利华——觉醒的巨人／207

达能——欧洲市场上的强大对手／211

食品巨人越来越强大／213

第六章食品的未来／217

没有研究就没有未来／219

有效的研究并不是目的本身／221

食品永远是一种保守的产品／229

有益健康的功能性食品／234

口味具有局限性／239

第七章食品王国／247

后记／252

感谢／255

附录：雀巢管理与领导原则／256