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第一部分　婴幼儿的营养与饮食1

第1章　婴幼儿消化特点3

第2章　婴儿喂养5

母乳喂养5

人工喂养9

混合喂养12

第3章 婴儿辅助食品14

添加辅助食品的原则和注意事项14

添加辅助食品的步骤15

第二部分　婴幼儿的营养与标准7

第1章 婴幼儿身体发育需要的主要营养19

热能19

蛋白质19

糖类20

脂肪20

维生素21

无机盐23

对婴幼儿无益的和有害的食品25

第2章 婴幼儿各生长期的营养标准27

千焦（热卡）需要量27

蛋白质需要量28

糖类（碳水化合物）需要量29

脂肪需要量30

各种维生素需要量31

无机盐和微量元素需要量34

第3章 富含10种关键营养成分的食物37

第4章　四个基本食物组及其营养要素42

奶制品42

肉类43

水果、蔬菜类43

谷类43

第5章 自制食品的原则及优点44

第三部分　婴儿的菜谱与食谱45

第1章　4～12个月婴儿菜谱与食谱47

西红柿汁47

胡萝卜汤47

菜水48

山楂水48

蛋黄泥48

蛋黄羹49

鸡蛋羹49

什锦蛋羹50

鱼肉末50

鱼泥50

西红柿鱼51

鱼松51

肝末52

猕猴桃泥52

多味苹果泥52

菠菜糊53

紫萝卜糊53

甜青椒糊54

绿菜花糊54

圆白菜糊54

茄子泥55

什锦菜果泥55

番茄小黄瓜沙拉56

橘子柠檬酸奶57

黄花蘑菇蛋花57

什锦鸡蛋饼57

奶汁烤菠菜鸡蛋饼58

番茄酱蛋饺58

牛奶鸡肉煮豆腐59

肉末豆腐羹59

多味鸡肝糕59

烤肉60

牛肉炖四季豆60

烤猪肉饼61

猪肉鸡蛋土豆泥61

鸡蛋柠檬汤62

猪肉萝卜汤62

胡萝卜菠菜鸡汤62

芹菜胡桃鸡汤63

蛋黄挞63

蔬菜蛋黄挞64

苹果胶冻64

疙瘩汤64

浓米汤65

烂米粥65

水果藕粉66

蜂蜜藕粉66

煮红薯66

黄油煎红薯67

第四部分　幼儿的菜谱与食谱69

第1章　幼儿精选菜谱71

凉拌鸡丝鸡蛋芦笋71

土豆紫萝卜沙拉71

煮芦笋72

蘑菇奶油烩青菜72

素炒红白萝卜西葫芦73

蘑菇烧油菜73

娃娃脸土豆泥饼73

黄油烧土豆74

虾米烧冬瓜74

火腿炒鸡蛋75

芝麻拌菠菜75

玉米巢豌豆荷包蛋75

番茄青椒炒鸡蛋76

虾米炖豆腐干丝76

蛋花冻豆腐77

猪肉末豆腐羹77

油菜虾米豆腐77

蘑菇番茄炖豆腐78

鸡肝杂烩78

鸡肉萝卜菜花杂烩79

炒鸡肉79

烤鸡79

猪肉丸子80

肉末冬瓜盅80

烤火腿里脊肉81

牛肉丸子81

萝卜炖羊肉82

茄子烧羊肉83

烤鱼83

鱼杂烩84

奶油焖虾仁84

蘑菇鸡肉汤84

猪肉蘑菇菜汤85

圆白菜红薯牛肉汤85

炖牛尾汤86

奶油菜汤86

炖鸡汤87

第2章　幼儿精做食谱88

几种热面条88

荞麦面片89

豆蓉面片汤90

凉拌素什锦面片90

花生酱香油凉拌面90

鲜肉青菜馄饨91

果仁大米饭91

橘色炒饭92

雪花烩饭92

番茄黑米饭92

蘑菇黑米饭93

胡萝卜煎饼93

番茄玉米派94

果仁黑米糕94

栗子鱼肉馅饼95

羊肉萝卜馅饼95

土豆鸡蛋饼96

香肠土豆鸡蛋饼96

牛奶菜花鸡蛋软饼97

香肠芦笋鸡蛋饼97

烤鸡肉饼98

胡桃猪肉饼98

烤牛肉饼99

火腿菠菜饼99

牛奶鸡蛋香蕉饼100

花生酱牛奶饼101

第3章　幼儿精心早点102

黄油面包102

柠檬鸡蛋面包102

胡萝卜西葫芦面包103

鸡蛋牛奶烤面包片103

香蕉发糕104

苹果汁燕麦发糕104

奶酪玉米发糕105

胡萝卜发糕105

第4章　幼儿精细点心107

水果鸡蛋挞107

蔬菜蛋挞107

椰丝蛋挞108

花生酱蛋挞108

苹果布丁109

白兰瓜布丁109

香蕉米布丁110

蜜李布丁110

牛奶饼干111

双球小饼干111

苹果汁燕麦饼干112

葡萄干燕麦饼干112

巧克力千层糕112

苹果派113

柠檬杏酱苹果派114

红薯苹果派114

燕麦苹果派115

蜜梨派116

红枣奶油派116

草莓仙桃派117

猕猴桃派118

第5章　幼儿精美饮料119

苹果汁119

香蕉花生酱冷果浆119

果仁奶120

第五部分　儿童的菜谱与食谱121

第1章　儿童精选菜谱123

肉片炒青椒123

肉片炒芹菜123

肉片焖扁豆124

肉炒三丁124

肉片烧水萝卜125

熘胡萝卜丸子125

肉片烧西葫芦126

肉末冬瓜126

虾皮冬瓜127

肉片焖蒜薹127

肉末腐丝蒜薹128

肉丁炒黄豆芽128

肉丝炒绿豆芽129

肉末炒豌豆129

炒豌豆酱130

肉末炒雪里蕻130

焖蛋131

荷包蛋131

虎皮蛋132

鸳鸯蛋133

瓤荷包蛋133

卤蛋134

叉烧蛋135

桂花鸡蛋135

茄汁鸡蛋136

青椒炒鸡蛋136

茭白炒鸡蛋137

栗子鸡块137

红烧鸡块138

红煨鸡块139

葱油烧鸡块139

粉蒸鸡块140

红烧带鱼141

糖醋带鱼141

炸带鱼142

干？带鱼143

红烧鱼块143

虎头鱼144

番茄鱼条145

炸烹鱼段145

酱汁豆腐146

珊瑚豆腐147

丝瓜炒豆腐147

桂花豆腐148

韭黄炒干丝148

肉炒腐丝149

肉末鸡刨豆腐149

锅？豆腐150

鹌鹑豆腐150

家常豆腐151

雪里蕻豆腐152

番茄蛋汤152

虾皮紫菜蛋汤153

珍珠银耳汤153

榨菜豆腐汤154

酱猪肝155

酱牛肉155

叉烧肉156

五香肉156

肉皮冻157

五香鱼157

腌咸鸭蛋158

茶鸡蛋159

兰花干159

五香豆腐干160

五香豆腐160

五香黄豆160

糖醋酥黄豆161

糖酥黄豆161

咸酥黄豆162

开花豆162

五香花生米163

花生仁拌熏干163

绿豆芽拌干丝164

熏干拌芹菜164

肉丝拌芹菜165

拌芹菜腐竹165

拌素什锦165

拌卷心菜丝166

拌土豆丝166

拌肉丝菠菜167

黄瓜拌花生米167

糖醋心里美168

拌莴笋条168

糖醋藕片169

拌茄泥169

芝麻酱拌豇豆169

花生仁拌金笋干170

炒酱黄瓜丝170

炒酱芥丝171

炒什锦咸菜171

炸香椿鱼172

红根腐竹172

赛香瓜173

京糕拌梨丝173

苜蓿枣174

白糖煮山楂174

蜜汁南荠174

鸡蛋松175

鱼松175

土豆松176

第2章　幼儿精做食谱177

糖烧饼177

豆馅烧饼177

豆沙酥饼178

芝麻酥饼179

小饼干179

江米凉糕180

八宝饭180

腊八粥181

软皮烧饼181

炸肉火烧182

鸡蛋饼183

馅饼183

水煎包184

发面饼184

蜜汁桔羹185

第3章　儿童点心精细做186

喇嘛糕186

玉带糕186

匙糕187

果酱卷糕187

芙蓉糕188

中秋月饼（京式）189

奶油蛋糕189

豌豆黄190

麻蓉凉糕卷191

栗子凉糕191

山药凉糕192

什锦酥饼192

油酥火烧193

麻酱烧饼194

多维面包194

豆泥面包195

果料面包196

油糕196

第4章　儿童精心早点198

炸春卷198

松肉199

炸蛋卷199

白牡丹200

三味彩饺200

马蹄酥201

大圆面包202

暄糕202

油酥肉火烧203

枣花204

第六部分　婴幼儿的益智食谱205

茄汁苹果207

山楂水207

山楂梨丝208

拔丝葡萄208

拔丝荔枝209

荔枝阿列蛋209

冰糖猕猴桃210

栗子炒腐竹211

栗子炖文蛤211

果丁甜窝头212

三色糕213

玉米面丝糕214

浓米汤214

小米面蜂糕215

大米肉末菜粥216

鱼肉松大米粥216

西红柿米饭卷217

芝麻粳米粥217

粳米龙眼红枣粥218

山药荔枝粳米粥218

滑熘鲐肉片219

芙蓉鲐鱼丁220

蜜制胡萝卜221

胡萝卜炒肉221

鲜菠菜水222

碎菜223

芝麻油菜223

青菜心炒腐竹224

豆腐糊224

花豆腐225

肉豆腐糕225

奶汁？豆腐226

豆腐烧油菜227

豆腐银耳227

豆腐烧香菇228

苹果豆腐228

猪肉烧豆皮229

虾皮豆腐230

银枣炖肉231

肉丝炒茼蒿231

凉拌金针菇232

烧鲜蘑232

炒鲜平菇233

蘑菇青菜233

双菇炒木耳234

金针菇烧虾仁235

金玉满堂235

竹荪烧二菇236

香菇清炖木耳236

番茄酱烧鲜蘑237

烩双菇238

蜜汁菇耳239

芝麻鸡球239

碎米鸡丁240

黄瓜炒牛肝241

枸杞牛肝汤241

葱头炒鸡肝242

荠菜肝米242

虾皮鸡蛋羹243

三色蛋糕244

平菇炒鸡蛋244

牛奶蛋245

荔枝鸭246

软炸桃仁鸭卷246

番茄鸭片247

滑炒鸭肉片248

银耳鸭蛋羹248

柠檬乳鸽249

石耳炖鸽250

荔枝鲳鱼250

茄汁鲳鱼251

苹果泥252

蜜汁苹果252

苹果金团253

苹果藕粉253

苹果色拉254

松子鸡卷254

三色鸡片255

木耳炒肉片256

胡萝卜炒肉丝256

绿豆芽炒肉丝257

莴苣炒肉丝258

柿子椒炒肉丝258

肉末炒西红柿259

蘑菇炒肉片260

四喜丸子260

扁豆炒肉丝261

什锦猪肉末262

煎白菜肉卷262

黄菜肉丝263

肉丝金针香菇汤264

芹菜炒鲥鱼丝264

茄汁青椒鱼片265

番茄炒鸡蛋266

红枣泥266

红枣木耳汤267

红枣金针菇汤268

蜜枣扒山药268

红枣豆腐269

枣泥桂圆羹270

蜜枣核桃羹270

红枣花生羹271

芹枣汤272

龙眼大枣272

糖渍龙眼273

樱桃龙眼274

龙眼百合274

龙眼沙拉275

龙眼莲子羹275

桂圆蒸猪心276

玻璃核桃仁277

平菇核桃仁277

凉拌腐竹278

凉拌莴笋条278

莴笋拌蜇皮279

炒莴笋香菇280

肉末卷心菜280

甜椒拌干丝281

淡菜荠菜汤282

炝蛎黄282

牛肉丁卷心菜283

糖醋排骨283

黄豆排骨284

猪肝丸子285

黄豆猪肝285

芝麻肝286

猪肝泥287

鸡纵炒猪肝287

枸杞猪肝汤288

菠菜猪肝汤288

木耳炒猪肝289

黄瓜炒猪肝290

炝猪心291

青蒜炒猪心291

金针菇炒腰花292

金针菇炒肚片292

清蒸猪脑293

拌兔丁293

绿柳兔丝294

兔肉炖大枣295

陈皮炖兔肉296

灵芝兔296

蘑菇烩兔丝297

山药软炸兔298

西红柿炖牛肉299

山药枸杞蒸牛肉300

牛肉香菇汤300

滑蛋牛肉301

牛肉末炒芹菜302

牛肉丝炒胡萝卜302

牛肉炒莴笋片303

牛肉红烧白萝卜303

麻酱牛肉304

牛肉蛋花汤305

牛肝炒豌豆尖305

牛肉片炒油菜306

熟牛肉拌双丝307

煎牛肉丸子307

豆豉牛肉末308

碎菜牛肉309