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绪言1

第一章　鸭的生物学特性及生理特点3

第一节　鸭的生物学特性3

第二节　鸭的习性4

第三节 鸭的生理特点5

第二章　鸭的品种23

第一节 肉用型鸭23

第二节　蛋用型鸭26

第三节 肉蛋兼用鸭29

第三章　鸭的营养与饲料31

第一节　鸭的营养需要32

第二节　常用饲料40

第三节　饲料添加剂49

第四节 饲料的加工与饲喂49

第五节　鸭的饲养标准50

第六节　鸭的日粮配合51

第四章　鸭的繁殖59

第一节　种鸭的选择59

第二节　繁育体系62

第三节　繁育方法64

第四节　鸭的肉用性能测定66

第五节 鸭的蛋用性能测定67

第六节　配种70

第七节　人工授精72

第五章　鸭蛋的孵化78

第一节　蛋的构造78

第二节　种蛋的选择和保存78

第三节　胚胎的发育81

第四节　蛋的孵化88

第六章　鸭舍的建筑设计112

第一节　场址的选择112

第二节　鸭场布局设计114

第三节　鸭舍建筑设计116

第七章　鸭场的经营管理124

第一节 怎样发展养鸭业的商品生产124

第二节 做好鸭场的统计工作126

第三节 做好鸭场的生产计划128

第八章　蛋鸭的饲养管理132

第一节　生产方式132

第二节　雏鸭的饲养管理133

第三节 青年鸭的饲养管理141

第四节　产蛋鸭的饲养管理144

第五节 鸭人工强制换羽技术160

第九章 肉用仔鸭的饲养管理165

第一节 肉用仔鸭生长特点165

第二节 肉用仔鸭的饲养标准及应用166

第三节 肉用仔鸭的饲养管理171

第十章 肉鸭的饲养管理179

第一节 怎样提高鸭肉的质量179

第二节 肉用雏鸭的饲养181

第三节　后备鸭的培育和成年鸭的管理182

第四节　育肥方法184

第十一章　鸭肥肝生产技术192

第一节　肥肝鸭的选择和雏鸭管理192

第二节　强制育肥方法194

第三节　肥育期的管理195

第四节　肥肝鸭的屠宰196

第十二章　野鸭的饲养198

第一节　圈养条件198

第二节　雏鸭的饲养管理198

第三节 中鸭的饲养管理199

第四节　种鸭的饲养管理200

第十三章　活体拔鸭毛绒技术201

第一节　鸭的选择201

第二节　羽的分类203

第三节　操作方法204

第四节 拔毛过程中应注意的问题206

第五节 毛绒质量检验与毛绒分价207

第十四章 鸭的常用药物208

第一节　生物药品208

第二节　常用药物214

第十五章　鸭病的防治221

第一节 鸭病防治的基本原则221

第二节　鸭的常见病防治223

第十六章　鸭尸体剖检技术256

第一节 尸体剖检的一般规则256

第二节　尸体变化规律257

第三节　尸体剖检方法258

第四节　尸体剖检记录261

第五节 病理组织材料的采集、固定及运送262

第六节　尸体的处理263

第十七章　鸭产品加工264

第一节　鸭的屠宰加工264

第二节　鸭肉制品加工269

第三节　鸭蛋制品加工275