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上篇 银耳3

第一章　概述3

第一节　银耳的栽培历史3

第二节　生物学特性5

一、形态特征5

二、生活习性6

第二章 菌种的制作9

第一节　菌种的选用9

一、菌种的生物学特性9

二、原材料要求10

一、母种的混合培养11

第二节　银耳菌种的生产11

二、菌种的制作14

第三节　银耳菌种优化技术15

一、母本标准15

二、分离培养选优15

第三章　银耳的栽培技术18

第一节　栽培管理18

一、段木栽培18

二、塑料袋栽培法26

三、瓶栽银耳30

第二节　栽培模式32

一、银耳袋栽高产法32

二、银耳袋栽高产新方式36

三、银耳周年栽培技术要点39

第一节　银耳菌种的主要虫害42

第二节　银耳菌种的主要杂菌42

一、木霉42

第四章 银耳的菌事管理42

二、青霉43

三、曲霉43

四、毛霉43

五、根霉43

六、杨梅霜菌44

第三节　银耳菌种的生理性病害44

一、棉花杂菌44

三、过甲46

二、死菌46

四、吐黑水47

五、香灰菌气生菌丝变色47

第四节　银耳的采收及再生47

一、采收标准47

二、采收方法47

三、加工干制48

四、银耳的分级48

五、再次出耳49

下篇　黑木耳53

第一章　概述53

第一节　发展黑木耳生产的意义53

第二节　黑木耳在我国的自然分布及栽培历史54

第二章 黑木耳栽培的生物学基础57

第一节　黑木耳的生物学特性57

一、黑木耳的生物学分类57

二、黑木耳的形态构造57

第二节　黑木耳的生长发育59

第三节　黑木耳的生活习性及其适应条件60

一、黑木耳生活习性60

二、环境条件对黑木耳生长发育的影响61

第三章 黑木耳的人工栽培方法67

第一节　栽培场地的设置67

一、耳场的选择67

二、耳木的准备68

第二节　耳木的人工接种76

一、接种时间76

二、栽培菌种的质量检查77

三、接种操作及质量要求78

四、耳木接种的机械化问题83

第三节　黑木耳的栽培管理84

一、露天栽培84

二、保护栽培96

三、锯木屑栽培105

第四节　黑木耳的病虫害及其防治107

一、危害黑木耳和耳木的主要害虫108

二、腐蚀耳木的常见杂菌112

三、黑木耳代料栽培常见病害115

四、综合防治124

第五节　黑木耳的采收与干制127

一、黑木耳成熟度的鉴别127

二、采耳的时间与方法128

三、鲜耳的干制及贮藏129

第六节　耳木的越冬管理130

第四章 黑木耳菌种的培育132

第一节　黑木耳菌种的繁殖方式和生活条件133

一、有性繁殖133

二、“无性”繁殖134

三、菌种的生活条件135

一、菌种厂的设置137

第二节　菌种厂的设置与消毒137

二、消毒处理139

第三节　培养基140

一、几种培养基的成分及其配制方法140

二、培养基的灭菌处理和无菌检查143

第四节　原种的分离与培育144

一、原种分离培育方法145

二、原种分离培育中的注意事项148

三、原种纯度的鉴定149

第五节　母种和栽培种的培育149

一、母种的培育149

二、栽培种的生产150