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第一篇　认识营养4

第1章　营养素是什么？4

第2章　生命润滑剂——水9

第3章　盐的角色12

第4章　膳食纤维对健康的重要性16

第5章　认识脂类24

第6章　糖的认知29

第1章　需要吃多少？——均衡饮食38

第二篇　各年龄段营养需要38

第2章　怀孕期营养需要42

第3章　哺乳期营养需要46

第4章　婴儿期营养需要48

第5章　儿童期营养需要57

第6章　青春期营养需要62

第7章　老年人营养需要64

第三篇　与营养有关疾病的预防与营养治疗72

第1章　癌症可以预防与征服72

第2章　心脏血管疾病，非一日造成84

第3章　胆固醇，真的那么可怕吗？92

第4章　高血压，真是无声杀手吗？100

第5章　胖是福气吗？109

第6章　糖尿病，能吃什么？118

第7章　痛风，如何少痛一点？126

第8章　贫血，如何补？128

第9章　肝炎，如何补？132

第10章　胆囊疾病136

第11章　肾脏衰竭，如何吃？138

第12章　肠胃道疾病145

第13章　便秘不容忽视147

第14章　腹泻原因多149

第15章　结石从哪里来？151

第16章　骨质疏松症154

第17章　谁需要特殊配方营养品？160

第18章　各种疾病可能选用的特殊饮食限制165

第四篇　营养与生活170

第1章　健康状况的自我评估170

第2章　有关医学、健康和营养的新闻报道中，得到什么信息？175

第3章　需要服用维生素及矿物质补充剂吗？177

第4章　酒，真的有“好酒”吗？183

第5章　走回厨房的重要性188

第6章　如何选购探病礼物？191

第7章　药物与营养会相克吗？193

第8章　运动营养197

第9章　买对了吃的东西吗？201

第10章　咖啡能喝吗？204

第11章　什么是“健康”食品？208

第12章　成年人需要喝牛奶吗？212

第13章　抗老化剂，真能青春永驻吗？214

第1章　清流质饮食220

第五篇　各种疾病，考虑选用的限制饮食220

第2章　流质饮食221

第3章　管灌饮食224

第4章　软食226

第5章　限制蛋白质饮食228

第6章　限制脂类饮食233

第7章　限制（钠）盐饮食235

第8章　限制钾饮食237

第9章　限制胆固醇饮食238

第10章　限制钙饮食240

第11章　限制草酸盐饮食241

第12章　酸性灰饮食242

第13章　碱性灰饮食243

第14章　低渣饮食244

第15章　高纤维饮食245

第16章　高蛋白质、高热量饮食247

第六篇　特定营养素食物归类表（中国台湾地区食品）252

第1章　各类食物的胆固醇含量252

第2章　各类食物的总嘌呤含量255

第3章　各类食物的总脂类含量260

第4章　各类食物的钠（盐）含量263

第5章　各类食物的铁含量265

第6章　各类食物的膳食纤维含量267

第7章　各类食物的钙含量270

第七篇　营养计算工具274

第1章　简易食物代换表274

第2章　体积与重量换算表288

附录：常用食物成分表290

索引295