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第一部分　基础知识1

第一章 职业道德和法律常识1

第一节　职业道德1

第二节 法律常识2

第二章　果树栽培生物学基础5

第一节　果树的种类及分布5

第二节　果树的生长发育6

第三节　果树生长与环境条件的关系10

第三章 主要树种的栽培12

第一节 苹果12

第二节　柑橘16

第三节 梨20

第四节　桃24

第五节 葡萄26

第六节　香蕉29

第七节　草莓32

第八节　猕猴桃35

第九节 枣36

第十节　荔枝38

第二部分　初级果树工工作技能41

第一单元 果树繁殖及水肥管理41

第四章 专业知识41

第一节　果树繁殖41

第二节 果园土壤类型及对果树生长发育的影响43

第三节　土壤质地、酸碱度和有机质45

第四节　果园施肥及施肥时期46

第五节 果园灌水及排水47

第五章　操作技能49

第一节 实生苗的培育49

第二节 自根苗繁殖51

第三节　嫁接52

第四节 苗木出圃54

第五节 果园土壤管理55

第六节 果园间作56

第七节　施肥方法57

第八节 灌水及排水方法59

第二单元　树体结构与修剪61

第六章 专业知识61

第一节　树体结构61

第二节　整形修剪63

第三节　果树枝芽的识别66

第七章　操作技能76

第一节　果树修剪基本方法76

第二节 果树不同年龄时期修剪概述77

第三单元 病虫害防治80

第八章 专业知识80

第一节 果树主要常见虫害80

第二节 果树主要常见病害84

第三节 常用主要农药的药剂性能90

第九章　操作技能95

第一节 果树主要常见虫害防治95

第二节　果树主要常见病害防治99

第三节 常用主要农药使用注意事项103

第四单元　果实成熟与采收106

第十章 专业知识106

第一节　果实成熟106

第二节 成熟果实的生理变化107

第十一章　操作技能109

第一节　果实采收时期与方法109

第二节 果品的选果与分级110

第三部分　中级果树工工作技能112

第一单元 气象与果树栽植112

第十二章 专业知识112

第一节 气候对果树的影响112

第二节 果园的规划116

第十三章 操作技能120

第一节 防止自然灾害的措施120

第二节　坡地果园的水土保护措施123

第三节　果树栽植124

第四节 栽植后的管理127

第二单元　果园水土管理及树体保护129

第十四章 专业知识129

第一节 土壤管理129

第二节 果园施肥130

第三节　农药基本知识132

第四节 果树病虫害135

第十五章　操作技能138

第一节 土壤管理技术138

第二节 果园肥水管理139

第三节 果园常用农药的配制141

第四节 果树病害防治143

第三单元　树形与修剪146

第十六章 专业知识146

第一节 果树生产上采用的主要树形146

第二节　修剪技术的综合应用153

第三节　果树修剪注意事项154

第十七章　操作技能158

第一节　修剪的一般技术158

第二节 几种不正常树的修剪改造160

第四单元 果品贮藏165

第十八章 专业知识165

第一节 温度、湿度、气体成分对果实贮藏的影响165

第二节 果实采收后的病害167

第十九章 操作技能169

第一节　果实的贮藏方法169

第二节 果品贮藏期主要病害及防治172

第五单元　果树早期丰产栽培技术175

第二十章 专业知识175

第一节　树种品种和砧木与早果性的关系175

第二节 与早期丰产有关的生长结果习性176

第二十一章　操作技能179

第一节　优质苗木的选用179

第二节　果树早期丰产栽培技术180

第四部分　高级果树工工作技能185

第一单元　果园机械185

第二十二章 专业知识185

第一节　耕地机械与整地机械185

第二节 小型动力机械和植保机械188

第二十三章　操作技能197

第一节 耕、耙机械的使用与保养197

第二节 小型动力机械的使用与维护200

第二单元 提高果实品质及生产优质果的技术205

第二十四章 专业知识205

第一节　我国果实品质现状及其特征205

第二节 形成果实品质的主要因素206

第三节 果实的营养诊断210

第四节　根系对矿质元素的吸收215

第五节 果树的隔年结果216

第二十五章　操作技能220

第一节　提高果实品质的措施220

第二节　绿色食品223

第三节　几种果树施肥配方技术224

第四节　果树的配方施肥225

第五节 防止果树隔年结果的途径和措施226

第六节　人工授粉的必要性及技术要点227

第七节　果树疏花疏果技能228

第三单元 芽变选种230

第二十六章 专业知识230

第一节 芽变选种的意义230

第二节 芽变的特点231

第二十七章　操作技能234

第一节 芽变选种的前期准备234

第二节 芽变选种的程序和步骤235