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第一章 基础知识1

第一节 基础化学实验的教学目的和基本要求1

一、基础化学实验的教学目的1

二、基础化学实验的基本要求1

第二节 实验室规则及安全常识2

一、实验室规则2

二、实验室安全常识3

第三节 实验室用水和化学试剂4

一、实验室用水4

二、化学试剂的级别与保管6

第四节 常用玻璃器皿8

一、普通玻璃仪器8

二、标准磨口玻璃仪器11

第二章 实验仪器和基本操作技术14

第一节 玻璃仪器的洗涤和干燥14

一、玻璃仪器的洗涤方法14

二、玻璃仪器的干燥方法15

第二节 常用器皿的校正16

一、称量法16

二、相对校准法17

第三节 滴定分析基本操作18

一、滴定管18

二、移液管和吸量管20

三、容量瓶21

第四节 加热、灼烧和制冷技术22

一、加热和灼烧22

二、制冷技术23

第五节 分离与提纯技术25

一、过滤25

二、蒸发和结晶26

三、蒸馏27

四、萃取30

五、色谱分离技术32

第六节 物理常数的测定技术36

一、熔点36

二、沸点37

三、pH值38

四、折光率39

五、旋光率41

第七节 分析天平42

一、电子天平42

二、半自动电光天平44

第八节 紫外—可见分光光度计45

一、紫外—可见吸收光谱法的基本原理45

二、常见紫外—可见分光光度计的简介46

第三章 基础性和综合性实验48

第一节 无机及分析化学实验49

实验一 粗食盐的提纯49

实验二 化学反应级数的测定53

实验三 物质称量与容量仪器校准59

实验四 酸碱平衡与酸碱滴定系列实验63

一、酸碱标准溶液的配制和标定63

二、醋酸解离度和解离平衡常数的测定69

三、甲醛法测定氮肥中的含氮量72

四、混合碱的含量测定76

实验五 氧化还原与配位滴定系列实验80

一、KMnO4溶液的标定与H2O2含量的测定80

二、食品添加剂亚硝酸钠含量的测定85

三、水样溶解氧含量的测定88

四、水硬度和钙镁离子含量的测定93

实验六 分光光度系列实验98

一、邻菲咯啉光度法测Fe条件的选择及含量的测定98

二、加碘盐中KIO3含量的测定104

三、土壤中有效磷的测定107

四、蔬菜、瓜果中维生素C含量测定110

实验七 无机物合成系列实验114

一、硫酸亚铁铵的制备和纯度分析114

二、硫酸四氨合铜（Ⅱ）的制备和纯度分析119

第二节 有机化学实验126

实验八 乙酸乙酯合成系列126

一、有机化合物熔点和沸点的测定126

二、乙酸乙酯的合成130

三、液—液萃取134

实验九 有机物的分离技术系列138

一、有机混合物的分离与纯化138

二、甲基橙和亚甲基蓝的柱色谱分离142

实验十 甲基橙合成系列146

一、苯制取苯胺146

二、对氨基苯磺酸的制备149

三、合成制取甲基橙151

四、甲基橙指示剂常数的测定155

实验十一 乙酰水杨酸的合成和含量分析159

实验十二 有机化合物的官能团的性质165

实验十三 天然物质有效成分的分离与纯化系列172

一、茶叶中提取咖啡因和薄层色谱172

二、绿色植物色素的提取和色谱分离177

三、辣椒红色素的提取和检测180

四、中药黄连中黄连素的提取和薄层色谱纯化185

实验十四 氨基酸系列189

一、混合氨基酸的制备和胱氨酸的提取189

二、碱性氨基酸的制备192

三、氨基酸等电点的测定196

第四章 研究设计性实验201

实验十五 盐酸—硼酸溶液中各组分含量测定202

实验十六 硼砂—硼酸混合物中各组分含量测定202

实验十七 H2SO4-H2C2O4混合液中各组分浓度测定202

实验十八 HCOOH与HAc混合溶液中各组分浓度测定203

实验十九 啤酒总酸和钙含量的测定203

实验二十 酸牛奶的酸度和钙含量的测定203

实验二十一 茶叶中微量元素含量的分光光度法测定203

实验二十二 肉制品中亚硝酸盐含量测定203

实验二十三 电镀液的分析与贵金属离子的回收利用204

实验二十四 壳聚糖微球制备及其对甲基橙染料的吸附性能204

实验二十五 从桔（橙）皮中提取精油和色素204

实验二十六 苯甲酸乙酯的制备204

实验二十七 对氨基苯甲酸乙酯的制备205

实验二十八 食品抗氧化剂叔丁基对苯二酚的制备205

第五章 文献合成实验206

第六章 附录208

附录一 实验室常用酸、碱试剂及其一般性质208

附录二 常用标准溶液的保存期限209

附录三 某些酸、碱溶液的浓度和密度210

附录四 洗涤玻璃仪器的洗液214

附录五 一些常见弱电解质在水中的解离常数215

附录六 pH标准缓冲溶液的配制方法217

附录七 实验室常用的各种指示剂218

附录八 滴定分析常用的基准物质220

附录九 国际相对原子质量表221

附录十 常用化合物的摩尔质量223

附录十一 某些试剂溶液的配制方法225

附录十二 一些有机化合物的物理常数226

附录十三 常用有机溶剂及纯化227

附录十四 实验报告示例230

一、定量分析实验230

二、有机合成实验234

主要参考资料239