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第一章　少儿饮食保健指南1

一、新生儿饮食保健概述1

1．尽量采用母乳喂养1

2．应早喂奶，勤喂奶1

二、婴儿饮食保健要求3

1．坚持母乳喂养3

2．适时进行混合喂养3

3．人工喂养婴儿应注意每日需乳量及喂养方法4

4．适时适量添加辅助食品4

三、断奶婴儿的饮食与营养保健原则7

1．事先应做好充分的准备7

2．训练孩子自己动手进餐8

3．母亲应下定给婴儿断奶的决心8

4．避免使用骤然断奶的方法8

5．避免盛夏时断奶8

6．断母乳后不应完全断食奶类食物8

1．营养素比例应适合幼儿需要9

四、幼儿饮食保健原则9

2．选择适当食物10

3．合理的烹调方法10

4．合理的膳食安排11

5．重视饮食卫生12

五、学龄前幼童饮食与营养保健基本知识12

1．保证营养素比例平衡12

2．食物花色品种多样化12

3．培养良好的饮食习惯12

2．摄取含钙食物13

4．早餐必须丰富质优，不仅吃饱还应吃好13

3．膳食应多样化与合理平衡，并保证足够的量13

4．除主餐外，可于下午加点心一次，以补充能量不足13

1．调整蛋白质的供应量13

六、小学生饮食与营养的需求量13

第二章　少儿的饮食热能和营养素15

一、热能15

1．热能的来源15

2．儿童的热能需要15

1．蛋白质的生理功能16

二、蛋白质16

2．蛋白质的组成18

3．食物蛋白质的分类19

4．儿童对蛋白质的需要19

5．蛋白质是人体的重要成分20

6．蛋白质与大脑发育21

7．人体抗病能力与蛋白质有关21

8．人不能缺乏蛋白质22

9．食物蛋白质的营养价值23

1．脂肪的生理功能24

三、脂肪24

2．脂肪的化学组成25

3．膳食脂肪供给量25

4．脂肪（脂类）在人体中的作用26

5．素油和荤油26

四、碳水化合物28

1．碳水化合物的生理功能28

2．碳水化合物的食物来源29

3．碳水化合物及其种类30

4．碳水化合物在人体内的作用32

五、矿物质33

1．无机盐的生理功能33

2．无机盐在食物中的分布34

3．机体的重要无机盐及其功能34

六、钙37

1．人体中的钙37

2．钙的作用38

3．钙的吸收率38

4．钙的需要与含钙丰富的食物39

5．如何补钙41

七、铁42

1．铁是红细胞的重要成分42

2．铁的吸收43

3．影响铁吸收的因素44

4．食物中的铁45

5．贫血的原因45

八、锌46

1．锌对人体的作用46

2．锌的吸收47

3．锌的需要与锌的食物来原48

4．锌过多有害49

九、碘50

1．碘是人体必需的微量元素50

2．碘和碘缺乏病50

3．瘿和甲状腺肿51

4．碘与智力的关系52

5．碘的需要量52

6．碘的食物来源53

8．碘摄入足与不足的判断54

7．碘在体内的作用有双向性54

十、维生素55

1．维生素的特点55

2．维生素的分类55

3．较易缺乏的维生素56

4．维生素——维持生命的重要营养素58

5．维生素缺乏与不足的原因59

6．维生素的名称59

7．脂溶性维生素与水溶性维生素60

十二、水61

十一、膳食纤维61

1．水的生理功能62

2．人体对水的需要62

第三章　新生儿的营养与饮食63

一、1～3月龄婴儿的喂养63

1．孕期作好喂奶准备63

2．消化道特点64

3．易患与营养有关的疾病65

4．营养素需要量66

5．母乳喂哺67

6．混合喂养70

7．辅助食品的添加73

二、4～6月龄婴儿的喂养73

1．生理特点73

2．生长发育特点74

3．热能和营养素的需要74

4．喂养方法75

5．辅食的制作方法76

6．4～6月龄婴儿推荐食谱77

2．生长发育特点83

三、7～12月龄婴儿的喂养83

1．生理特点83

3．热能和营养素的需要84

4．喂养方法84

5．辅食的制作方法87

6．供7～12月龄婴儿选用的食谱87

第四章　幼儿期的营养与饮食100

一、1～3岁幼儿的营养与饮食100

1．生长发育特点100

2．营养需要101

3．合理饮食102

4．供1～3岁幼儿推荐食谱105

二、4～6岁幼儿的营养与饮食123

1．生长发育特点及营养需要123

2．供4～6岁幼儿选用的食谱124

3．学龄儿童的饮食与营养（7～15岁）130

4．学龄前儿童推荐食谱136

一、什么叫新生儿143

二、新生儿的呼吸143

第五章　婴幼儿保健知识143

三、新生儿的心率144

四、新生儿的体温调节144

五、婴儿室的环境145

六、新生儿的消化能力145

七、保护好新生儿肾脏146

八、新生儿的免疫机能146

九、新生儿乳房肿大147

十一、新生女婴假月经148

十、“马牙”挑不得148

十二、新生女婴子宫阴道积液149

十三、新生儿为何出现体重下降149

十四、生儿的衣服、被褥、尿布150

十五、不要再用“蜡烛包”了150

十六、新生儿的小床151

十七、如何给新生儿洗澡152

十八、新生儿鼻子为何易堵塞152

十九、新生儿漾奶、吐奶153

二十、新生儿也有“夜哭郎”153

二十一、母乳是婴儿最好的食物和饮料154

二十二、母乳哺育注意事项155

二十三、母乳是否够吃156

二十四、早产儿（未成熟儿）156

二十五、巨大儿是福是祸158

二十六、新生儿窒息158

二十七、新生儿头颅血肿159

二十八、新生儿产瘤160

二十九、婴儿产时损伤性骨折160

三十一、新生儿ABO溶血症161

三十、新生儿生理性黄疸161

三十二、新生儿母乳性黄疸162

三十三、新生儿硬肿症163

三十四、新生儿败血症163

三十五、新生儿肺炎164

三十六、新生儿脐炎164

三十七、新生儿脓疱病165

三十八、新生儿皮下坏疽166

三十九、新生儿破伤风166

四十、新生儿鹅口疮167

四十二、新生儿结膜炎168

四十一、新生儿脱水热168

四十四、先天梅毒169

四十三、新生儿脐疝169

四十五、艾滋病170

四十六、先天性髋脱位171

四十七、歪脖儿要早治171

四十八、多指（趾）畸形何时手术172

四十九、并指（趾）畸形何时手术173

五十、先天性马蹄内翻足173

五十二、先天性巨结肠174

五十一、兔唇、狼咽何时手术174

五十三、儿童年龄阶段的划分及其特点175

五十四、青春发育期的特点176

五十五、不可逾越的发育阶段177

五十六、阿米巴痢疾178

五十七、再发性呕吐179

五十八、急性淋巴结炎180

五十九、慢性淋巴结肿大180

六十一、特发性血小板减少性紫癜181

六十、血友病181

六十二、多用肥皂和清水洗手182

六十三、婴幼儿腹泻182

六十四、可怕的便秘183

六十五、伤风感冒对儿童的危害184

六十六、急性支气管炎应早治185

六十七、苯酮尿症何时开始治疗186

六十八、急腹症耽误不得186

六十九、对复发性腹痛要耐心187

七十、孩子腹痛时不要乱吃药188

七十一、小儿肠套叠189

七十二、蛔虫团肠梗阻189

七十三、小儿急性阑尾炎190

第六章　婴幼儿的饮食与疾病191

一、与营养及饮食有关的疾病191

1．儿童消瘦的标准是什么191

2．儿童营养不良的表现192

3．儿童消瘦的原因193

4．儿童长不高的原因195

5．小儿长期饭菜吃得少的害处196

6．儿童蛋白质缺乏的后果198

7．消瘦的孩子容易生病198

8．如何纠正儿童营养不良199

9．维生素A缺乏的表现201

10．引起维生素A缺乏的原因202

11．维生素A与免疫的关系203

12．维生素A缺乏的防治203

14．维生素A过多的危害204

13．维生素A缺乏应及早治疗204

15．婴儿缺乏维生素B1会引起猝死205

16．如何防治维生素B1缺乏206

17．孕妇叶酸缺乏会造成胎儿神经管畸形206

18．口角糜烂为什么要吃粗米杂粮207

19．B族维生素与食欲的关系207

20．B族维生素与皮肤病的关系208

21．婴儿缺乏维生素B6的表现209

22．缺乏维生素B12会引起贫血209

24．维生素C缺乏会引起婴儿肢体假性瘫痪210

23．长期不吃新鲜蔬菜、水果与牙龈出血、皮肤乌青块的关系210

25．维生素C缺乏与贫血有关211

26．维生素C缺乏的防治212

27．人体缺乏维生素D的危害212

28．婴幼儿容易发生营养性佝偻病的原因213

29．人体生维生素D的来源214

30．补钙和补充维生素D不是一回事214

31．维生素D过多会中毒215

33．铁缺乏的危害不只是贫血216

32．婴幼儿易发生缺铁性贫血216

34．锌缺乏的表现217

35．补锌时的注意事项218

36．碘缺乏引起的疾病218

37．补充碘时应注意的问题219

38．儿童食物过敏的表现219

39．食物中毒的原因及表现219

40．食物中毒的紧急处理222

41．与食物有关的代谢性疾病222

42．儿童肥胖症的发病率及原因224

43．儿童单纯性肥胖症225

44．儿童病理性肥胖症226

45．儿童单纯性肥胖症有哪些症状227

46．如何诊断儿童单纯性肥胖症228

47．儿童肥胖症的常见并发症229

48．儿童肥胖症与糖尿病的关系230

49．肥胖儿常伴骨关节病变231

50．肥胖儿颈部等处皮肤为什么会发黑231

52．治疗儿童肥胖症需要家长的配合232

51．极度肥胖会突然死亡232

53．单纯性肥胖症必须进地合理饮食治疗233

54．肥胖儿童饮食治疗的具体要求234

55．肥胖儿多饮白开水的重要性235

56．治疗儿童肥胖症要养成良好的生活习惯236

二、婴幼儿常见疾病的食疗237

1．感冒237

2．咳嗽243

3．鼻出血250

4．惊风253

5．泄泻256

6．厌食262

7．呃逆267

8．呕吐268

9．异食癖274

10．疳积276

11．便秘281

12．佝偻病286

13．假性近视289

14．贫血292

15．汗症298

16．夏季热303

17．五软308

18．遗尿312

19．尿频、尿急、尿痛315

20．夜啼321

21．暑热烦渴324

22．疔疮痈肿327

23．婴儿湿疹332

24．小儿骨折335

25．水肿338

三、饮食宜忌345

1．食用牛奶宜忌345

2．食用蜂蜜宜忌347

3．食用食盐宜忌347

4．食用油脂宜忌348

5．食用糖类宜忌349

6．食用蛋类宜忌350

8．久病体虚婴幼儿饮食宜忌351

7．病后饮食宜忌351

9．婴幼儿饮食宜忌353

10．年长幼儿饮食宜忌354

11．不宜过食味精356

12．不宜过食大豆制品356

13．不宜过食水果357

14．不宜以水果代替蔬菜358

15．不宜过食各类饮料358

16．不宜常用的食物360

17．应该忌用的食物362