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概述 广东的地理环境和人文风貌1

一、清丽的山川孕育着一方秀美的人情1

二、三大民系（广府、客家、福佬）的形成及其人文特征3

三、百越古族的遗风逸韵和水上人家的特异风采5

四、从广东民俗的嬗变看广东文化与中原文化的位差与特质8

第一编 广府民俗15

第一章 导论15

一、广府民俗的形成和发展15

二、广府民俗的地域特征16

三、广府民俗在岭南文化中的地位18

第二章 生产20

一、农业20

插禾花树20

开耕20

谷神诞20

插稻草人20

吃蚊子脚20

清明牛歇耕20

峒主诞20

神农诞20

开镰节21

禾了节21

上田节21

吃上田21

蓝社节21

祈雨21

插青示禁21

新安种茶不上肥22

沙田的耕作与围垦22

屯田22

公尝22

春分拜荔园22

开芋屋日22

撒壳于道22

猪屎会23

分猪角23

放鱼花23

返塘23

扑禾花雀23

二、手工业23

广彩23

广绣24

牙雕25

玉雕25

木雕26

根雕26

角雕27

阳江漆器27

石湾陶业27

石湾公仔28

“三行”业28

金饰业29

铸造业29

酱园业29

莞席30

新会葵扇30

端砚30

三、商业31

店号招牌与店徽31

店铺装潢31

做牙31

猪市买卖31

卖猪留尾32

算盘拨动，生意兴隆32

同行莫过铺32

唱市和街担32

趁圩32

袖笼交易32

天光圩32

料田古道33

高留圩33

东粤四市33

牛肉圩33

媒人圩34

楼冈网圩34

狗仔圩34

古玩街35

同行一条街35

花渡头35

怀远驿35

十三行35

埋单35

鸡公榄36

巡城马36

水客36

做会36

四、民间杂业37

关帝厅人马37

江相派37

旧广州的烟赌38

旧广州的娼妓39

棺材庄39

仪仗铺40

当押业40

清粪业40

倒屎婆41

头发换火柴41

敬惜字纸41

大耳窿41

顺德妈姐41

平洲奶妈41

草庵41

大衿姐42

捻妹花42

喊口婆43

净面婆43

剃头佬43

炭相佬43

收买佬43

卖唱43

瞽姬44

吹打佬44

龙舟演唱44

卖武44

耍猴戏44

面塑45

广东昆仑奴45

第三章 生活46

一、饮食46

日常饮食习惯46

团年饭46

煎堆46

压年蔗46

罗汉斋46

开年饭46

吃汤圆47

斗米粉印饼47

通心粥47

龙船饭47

广式月饼47

广式腊味48

拜月芋头48

栾樨饼48

龙凤礼饼48

聘礼茶果48

迎亲响糖48

寿、丧、神诞供品48

菊花餐49

莲叶餐49

木耳宴49

中秋鱼宴49

粤菜50

粤菜三绝50

无鸡不成宴51

白切鸡51

文昌鸡51

太爷鸡51

清平鸡51

路边鸡51

沙司鸡52

三杯鸡52

油泡虾仁52

帝赐肉52

龙虎斗52

红烧果子狸53

红棉加积鸭53

东山羊53

吃鱼生53

鱼三味53

黄埔蛋53

瓦甑焗文屷鲤54

做狗社54

打边炉54

煲仔饭54

片皮乳猪54

佛跳墙54

鼎湖上素55

煲老火汤55

大暑冬瓜煲水鸭55

炒田螺56

煎禾虫56

炙知了56

炒蚕蛹56

岭南粥品56

及第粥56

艇仔粥56

沙河粉57

盲公饼57

杏仁饼57

鸡仔饼57

红枣饼58

西樵大饼58

娥姐粉果58

肇庆裹蒸58

新塘鱼包58

大良崩砂58

大良炒牛奶58

双皮奶59

炖品59

伦教糕59

九层糕59

状元糕59

薄皮鲜虾饺60

甜品60

糖不甩60

老鼠扒泥60

冬果60

油器60

笔嘴粽60

九江煎堆60

食槟榔61

臭脚醋61

柱侯酱61

从化蜂蜜61

新会陈皮62

肇庆芡实62

萝岗柳橙62

泮塘五秀62

佛山扎蹄62

女人狗肉62

水烟筒63

饮食行会组织63

饮早茶63

三楚馆63

晏店64

二厘馆64

一盅两件64

扣指谢茶64

开盖续水64

饮凉茶64

王老吉65

神农茶65

盒仔茶65

风趣的广州饮食别名65

二、服饰66

大襟衫66

补服66

马褂66

黑胶绸66

斗篷66

坎肩66

中山装67

太子装67

军干装67

学生装67

妈姐装67

猎装67

柔姿装67

乞儿装67

牛仔服67

喇叭裤67

百褶裙67

弓鞋68

草鞋68

伯父鞋68

木屐68

月亮帽68

铜鼓帽68

荷兰帽68

鸡罩帽68

蓄须68

画眉68

簪68

梳篦69

穿耳69

镯69

染指甲69

三、居住建筑69

西关大屋69

花园式洋房69

竹筒屋69

骑楼70

镬耳屋70

开平门楼70

碉楼70

连家艇71

旱船71

寮房71

沙面古建筑物71

蕃坊72

广东四大名园72

陈家祠72

破土73

麻石地基不发73

姜太公在此73

上梁大吉73

择“孙梁”73

记火号74

不做北炉74

入伙74

乔迁新居74

蚝墙74

四、行旅74

轿74

畜力车75

人力车75

三脚鸡75

鸡公车75

野鸡车75

打的75

轮渡75

花尾渡75

孖舲75

大飞75

竹筏75

祭桥神76

市舶司76

五、医药76

医寓76

坐堂76

草药医76

儒医77

五爪金龙77

何首乌77

阳春砂仁77

化州橘红77

中草药偏方77

刮痧77

拔火罐78

艾灸78

食疗78

巫医并举78

第四章 岁时节日79

一、传统节日79

送灶79

入年关79

扫尘79

轧年80

行花街80

卖懒81

开门炮81

置全盒81

卖发财大蚬81

行大运81

开年81

异年81

开小正82

人日游花地82

打春82

春节盲妹歌82

喊好禾82

舞醒狮82

舞龙84

舞凤85

舞麒麟85

舞貔貅86

烧炮仗86

采大鸡公86

元宵灯节87

豆腐节87

摆灯酒88

红花炮和白花灯88

行通济桥88

做年例88

逛花桥89

偷青90

清明拜山90

清明插柳91

买清明扇91

龙山利是91

寒食节91

端午节91

挂五月艾92

饮雄黄酒92

洗龙舟身93

午时符93

旺龙93

趁景93

斗标93

犒标94

仁威老龙94

七娘会94

七夕水96

拜牛郎96

摆中元96

中秋节96

竖中秋96

拜月娘97

月光书97

打秦桧97

耍碌仔97

追月97

扛竹篱98

重阳登高放纸鹞98

重阳照好运相99

冬至大过年99

二、农历时令99

立春迎土牛99

盲年99

茶果节99

雨水补天穿100

惊蛰祭白虎100

打小人100

拜社100

卖身节101

春社日101

花朝节101

浴佛节101

夏至狗，没啶走102

六月初六天贶节102

祭霜降102

石狗节102

田了节102

祝社日秋祭103

三、民间诞会103

粤人俗鬼103

牛仔王诞103

生菜会103

土地诞104

六祖诞104

波罗诞105

观音诞106

北帝诞106

圣妃诞107

何仙姑诞107

天后诞107

龙王诞108

金花诞108

婆娘诞109

黄大仙诞109

悦城龙母诞110

关帝诞111

彭祖公忌111

鲁班先师诞111

白云诞112

财神诞112

盘古王诞112

日娘诞113

九皇诞113

华光诞113

冼夫人诞113

谭氏游会114

第五章 人生仪礼115

一、生育寿辰仪礼115

有喜115

分娩留婆家115

安置脐带116

腥苏116

添喜116

放姜落井116

坐月挂物116

满月116

讨百家饭116

做百家衣116

百日116

周岁116

命名117

上契117

契神117

奶祭117

广府人过生日117

重行花烛118

二、教学仪礼118

破蒙118

私塾119

家塾119

乡塾119

坊塾119

堂塾119

祭孔圣人119

三、婚姻仪礼120

媒家馆120

择婚120

聘媒提亲120

栽四方竹120

送年庚120

相睇121

小聘121

大聘121

催妆121

哭嫁121

安床121

送嫁妆121

送日122

赠厨122

冠礼122

落阁122

三梳122

开眉122

新郎上头与公鸡上头122

抢新郎122

打阁123

砸媒婆123

兄弟背上轿123

打伞积阴德123

撒米123

踢轿门124

打扇头124

打糖梅124

佛山迎亲必经之路124

钉字124

拜天地124

九大簋125

闹新房125

牵猪公125

化州婚礼三鸡125

看三朝126

吃和合蛋126

鸡米酒126

回门烧猪126

落家126

招赘126

自梳女127

不落家127

番头婆128

穿底姑婆128

姑婆屋128

异婚128

四、丧葬及祭祀仪礼129

送终129

出厅129

呼号129

服孝129

报丧129

买水129

小殓129

大殓129

两头寿和一头寿130

成服130

安座130

设灵堂130

吊唁130

丧事饮食一色白130

九碗头130

鸡蛋、墨鱼、螃蟹祭祖先130

出殡130

担幡131

毛箍驴131

过洋乐131

抛路瘗钱131

安葬131

点主陛座131

活人神主牌132

做七132

百日132

周年132

脱孝132

烧花衣132

长堆墓与圆墓132

盂兰胜会132

拜义冢133

阳东三月三上坟日133

五、社交仪礼与社会组织134

跪拜礼134

鞠躬礼134

拱手礼134

握手礼134

造访礼134

活鲤拜门134

手信134

贺仪134

粉仪135

奠仪135

利是135

结拜135

凿齿135

意头语135

长生会136

分蒸尝136

洪门136

金兰会136

西关小姐136

东山少爷137

中山慈善万人行137

第六章 民间信仰、巫信与禁忌138

一、民间信仰138

天神138

玉皇大帝138

王母娘娘138

天妃娘娘138

泰山娘娘138

福禄寿三星138

如来佛祖138

南极仙翁139

五斗星君139

观音菩萨139

北帝139

华光大帝139

祝融139

文昌帝君139

雷公雷祖140

灶君141

九天玄女141

十二奶娘141

花婆141

龙母飓141

真君飓142

天后飓142

祖宗神142

太上老君142

鲁班142

华佗142

嫘祖142

黄道婆142

无量祖师142

达摩142

六祖慧能142

吕洞宾142

何仙姑142

张果老142

紫姑神143

金花娘娘143

郑仙143

妈祖143

黄大仙143

张天师143

财神143

关帝144

姜太公144

齐天大圣144

五谷主144

岳飞144

伏波神144

孔夫子144

冼夫人145

包公145

苏东坡145

韩文公145

葛仙翁145

鲍姑145

地藏王145

龙王145

东岳大帝146

太岁146

灵石崇拜146

城隍146

阎罗王146

判官146

钟馗146

门神146

无常爷146

夜叉146

夜游神146

野鬼游魂146

吊颈鬼147

月难鬼147

溺水鬼147

摄青鬼147

二、巫、卜、兆、忌147

求签147

问杯147

通书卜147

鸡骨卜147

卦命147

看相148

风水佬148

阳宅148

阴宅148

男觋148

女巫148

起犯149

喊惊149

贿鬼与逐鬼149

吹簕古笛149

打醮150

打席150

拜斋150

拜桄榔树150

收鸡头150

落降头151

送火神151

拦火社151

打龙潭151

石敢当151

过桥151

太极152

卦图152

走侯王152

万年缘152

万佛诞放生152

行银路152

摸龙床152

过火练153

打仔日153

喊太阳153

风水树153

老鼠嫁女153

榕树多者地必兴153

孕妇墓前种蕉树153

降八仙153

迷魂154

迷童子154

扶乩154

去阴阳街154

烧军塔155

放鸭仔155

喜鹊飞鸣155

乌鸦啼叫155

半夜鸡叫155

母鸡啼鸣155

铁树开花155

火兆155

眼皮跳155

梦兆155

日常生活禁忌155

食禁156

语忌156

年禁156

婚忌156

丧忌156

送礼禁忌157

旅行禁忌157

凶忌157

杨公忌157

女子不得上龙船157

第七章 民间文艺158

一、粤剧与广东音乐158

粤剧158

粤曲159

粤剧、粤曲茶座160

私伙局160

星腔161

薛腔161

虾腔161

女腔161

乞儿腔161

粤曲唱法161

开台、破台与开身161

红船162

广东音乐162

二、其他民间艺术163

粤俗好歌163

讲古163

数白榄164

木鱼164

龙舟165

南音165

粤讴165

鲤鱼歌165

盲佬歌165

颠倒歌166

锣鼓柜166

卖鸡调166

鬼仔戏166

白戏167

春班戏167

贵儿戏167

三、民间文学167

五羊仙人167

海珠石传说168

三石传说169

三山两湖掌故169

珠玑巷的传说169

白鹅潭的传说169

龙母的传说169

伦文叙的故事170

何仙姑与增城挂绿170

包公掷砚170

吴隐之与沉香浦170

佛山得名的由来170

从化温泉的传说171

白鹤洞的传说171

蒲涧廉泉171

杨孚与河南雪松171

罗浮山的传说172

虎门的传说172

洪宣娇与金鸡岭172

高弟与高第街173

西南二伯父173

谚语173

谜语174

歇后语175

旧广州市井俚语176

四、民间工艺美术177

佛山剪纸177

镇濠泥鸡178

孔明灯178

宫灯178

灰批179

佛山木版年画179

第八章 民间游艺竞技180

一、龙舞180

新会纱龙舞180

中山醉龙180

紫莱金龙181

罗定香火龙181

西关草叶龙182

沙湾戆龙182

二、狮子舞183

醒狮的传说183

佛山狮183

鹤山狮184

中山健武狮184

三、其他动物舞185

貔貅上牌山185

舞火狗185

乌石蜈蚣舞186

雄鸡舞187

鲤鱼化龙187

舞鲤鱼187

鳌鱼舞187

舞纸马188

麒麟白马舞188

五马巡城189

舞春牛190

莲船舞190

蝴蝶舞190

舞鹰雄190

鹤舞191

狮燕舞191

四、其他游艺竞技赛会191

佛山秋色191

沙湾飘色192

南国水色193

紫坭春色194

佛山十番195

阳江赛风筝195

跳禾楼与驳歌仔195

清远赛南歌196

月姐歌堂197

化州踏月歌197

西江花炮会198

大沥狮子会198

中山小榄菊花会199

梅箓陶鼓舞200

打龙船200

划凤船201

游邓公201

耍岩节201

洗涌节201

跳棚202

放鸽会203

放纸鹞203

泮村舞灯203

舞亚妹203

跳飞机204

碌钱鸡204

画芝兰根204

扭历历落204

跳大海204

点兵捉贼204

打蟀205

第二编 客家民俗209

第一章 导论209

一、客家的地理和人文环境209

二、客家民俗的文化特征211

三、中原文化对客家民俗的影响213

第二章 生产215

一、农业215

迎春牛215

撒石灰215

炒惊蛰216

耕牛开教216

帮工216

刀耕火种216

封山育林216

乐昌杉业216

看“油托”、“伏托”217

闹大河217

二、手工业217

五华石匠217

五华铁匠217

祭窑伯公217

“封荆口”和“开片石”218

泥水木匠师傅218

做地师218

三、商业和其他行业218

束裤带出门218

客家商号219

敬财神219

耕石街219

中人219

罗贞先师219

理发业“暗语”219

剃头学徒219

厨馆师傅220

敬船头伯公220

三板船220

长布清明圩220

第三章 生活221

一、饮食221

八大碗221

回菜221

夹食221

七样菜222

吃和合蛋222

吃鸡碗222

冬至羊，夏至狗223

新安盆菜223

粗茶淡饭224

干饭224

熟米224

粗货半年粮224

客家粄224

红粄224

发粄224

猪笼粄225

清明粄225

七药粄225

仙人粄225

粄条225

珍珠粄225

忆子粄225

锅笃粄225

人缘粄225

味窖粄226

糍粑226

漉汤糍和米晒目226

客家米粉226

打冬糍226

粞丸226

？糍226

客家菜（东江菜）226

酿豆腐227

盐焗鸡227

梅菜227

娘酒鸡228

南雄红冻肉228

蘸仔鸭228

咸菜228

薄饼228

火镰饼228

糟麻228

蓼花229

擂茶229

娘酒229

长乐烧酒230

二、服饰230

唐装230

侧襟衫230

褂哩230

四围齐230

大裆裤230

马裤230

猫耳鞋230

客家凉帽230

苏公笠231

客家头帕231

黑头帕231

花额231

船子髻231

掩腹232

银链“裤缰”232

狗牙毡布232

客家银簪232

辟邪童装232

三、居住建筑232

客家围龙屋232

围楼234

圆楼234

方楼234

五凤楼235

枕头屋235

孔雀形屋235

檐街屋235

一字屋235

二字屋235

上下堂方形屋235

泥砖屋236

客家瓦屋236

山寨236

府第236

粤北殿堂屋236

四门归厅236

石旗杆237

四、行旅237

过番237

梅岭古道237

阴那山灵光寺237

珠玑巷人南迁分布图238

南雄三影塔238

五、医药238

放血238

民间药方240

做好事240

银簪的医用240

第四章岁时节日241

一、传统节日241

腊月忙年241

谢灶神241

入年卦241

烧猪牯火堆241

点年光241

换水盅242

正月初二转妹家242

送穷242

出年卦242

开小正242

人日242

月半大过年242

五月初一过端午242

五月节挂葛藤243

七月半243

八月半243

兜尾节243

完冬节243

二、农历节令243

接春243

做春分243

天穿节243

祭野鬼243

食新243

秋节244

做秋244

处暑节244

大清明244

三、民间诞会及其他特殊节日244

观音生日244

山村姐妹节244

太阳生日244

佛爷生日245

做“四月八”245

天贶节245

六月妹子节245

灶君生日245

邹应龙诞245

十月朝245

第五章人生仪礼247

一、生育仪礼247

得喜247

胞衣迹247

派红蛋247

洗三朝247

看七朝247

送姜酒247

奉台神247

满月酒宴247

命名248

留胎毛248

对岁248

上灯248

过继248

大生日248

二、婚姻仪礼249

过年庚249

报日子249

行嫁249

呼彩249

哭嫁249

蔬菜嫁妆249

换青249

避花园249

请三朝249

童养媳250

等郎妹250

花顿妹250

隔山娶250

二婚亲250

插青250

入赘251

三、丧葬仪礼251

停尸251

着寿衣251

报丧251

落枕251

摆孝堂251

入材251

陪夜251

家祭251

过奈何桥251

出柩252

煮寿饭252

点主陛座252

做斋252

醮三朝252

做七252

圆七252

走七253

妇女称孺人253

大葬地253

捡金253

寄岩子253

阴城253

衣冠冢、葬银牌254

出门讣254

四、社会组织254

客家宗族254

家法族规255

族长255

家长制255

公尝（祖尝）255

客家堂号256

堂联256

第六章 民间信仰、巫术与禁忌258

一、民间信仰258

伯公258

三山国王258

三奶娘259

保生大帝259

了拳祖师260

花婆260

刘三妹260

紫姑261

大伯公261

二、巫术与禁忌261

求雨261

打醮261

打龙潭262

住房风水262

出日子看时候263

下魔镇263

摘福263

扶门263

排桁钉角264

许六甲神264

犯胎神264

四目人264

保胎灵符264

见人生，鬼缠身264

锁子鬼265

不回头265

斩煞265

墓碑刻字265

喊太阳265

送鬼265

打蛇送鬼265

禁忌日266

讲彩头266

客家数字迷信266

伏仙姑266

菜篮神266

请桌神266

请笠嬷哥266

神药266

烧檐吊266

打灶头的禁忌267

孕妇饮食禁忌267

客家月忌267

客家丧忌267

第七章 民间文艺268

一、客家山歌268

客家山歌268

客家情歌269

道情歌270

散歌271

尾驳尾271

逞歌272

拉翻歌272

叠字歌272

赋比兴272

重复273

双关274

山歌醮274

二、民间戏曲275

山歌剧275

广东汉剧275

花朝戏275

粤北采茶戏276

乐昌花鼓戏277

五句板277

耍歌277

“满”字艺人277

南雄莲花落277

中军班277

锣鼓吹278

八音班278

三、民间文学278

石古大王的传说279

三仙奶娘学法的传说279

罗隐的传说279

宋湘的传说（三则）280

过年舞狮子的传说280

元宵烧龙的传说281

八月初一起坟的由来281

泮坑公王保外乡的传说281

自古山歌松口出的传说282

刁嫂子山歌调的由来282

有耳唔捉捉鼻的故事282

廖昆玉的故事（二则）282

李文固的故事283

屙疤县长的故事283

“狗绊线，食唔掣”的故事283

三山国王庙的由来284

无尖尾石螺和单面鳞鱼的传说284

南雄不在屋内煲蛇习俗的由来284

客家谚语、俗语、歇后语284

第八章 民间游艺竞技288

舞花环龙288

舞黑蛟灯288

舞火烧龙288

舞香火龙289

舞金狮289

舞青狮289

舞仔狮289

舞席狮290

舞鲤鱼灯290

舞马灯291

舞花灯291

舞船灯292

舞春牛292

舞磨石292

舞青蛙狮293

铙钹花293

马色293

客家秧歌293

九连环294

三山国王游龙船294

爬山赶龙和松明赛火294

梅县山歌节294

第三编 潮汕（福佬）民俗297

第一章 导论297

一、潮汕的地理环境和历史风貌297

二、潮汕的人文特点298

三、潮汕民俗的主要特征300

第二章 生产302

农忙302

走仔、姿娘的劳作302

看女婿唱生产歌302

浸田与晒田303

水稻浸种仪式303

种沙田303

帮工吃饭不进屋303

贴圈304

结红304

盖红印304

挂蟹壳304

烧炭谢山神304

摘乌榄拜土地304

猫给狗作揖304

鲎母掠来刣（宰），鲎公放落海304

乌鹅白鹅，从有掠到无304

赛大鹅304

养鸡俗305

猪牛养殖俗305

抱大猪305

猪仔码305

潮州纸遮306

生意开门红306

竹木行“指语”306

顶天行306

斗圩306

第三章 物质生活307

一、饮食307

做桌307

头甜尾甜308

中和进补308

护国菜308

来不及308

烧雁鹅308

卤水拼盘308

蚝烙309

膏烧309

吃鱼生309

食虫俗309

饮血309

菜脯309

腌乌榄309

腌咸菜309

熬橄榄菜310

贡腐310

贡菜310

鱼丸310

牛肉九310

潮州薄饼310

粽球310

芋味三绝310

潮州南瓜芋泥311

粿311

粿印311

豆沙粿311

菜包粿311

鼠曲粿312

韭菜粿312

炒糕粿312

普宁油炸豆干312

甜丸卵312

潮州老婆饼312

柑饼313

？饼313

腐乳饼313

潮阳姜薯313

工夫茶313

海丰擂咸茶315

海陆丰菜茶315

喝灯茶315

女子茶316

二、服饰316

仿效苏淞316

百褶礼裙316

腰兜316

同心腰兜317

水布317

韩公帕317

帕仔317

葵笠318

打鬃318

龟鬃318

方发髻318

留尊长318

潮屐318

本相鞋319

老人御寒三件宝319

三、居住建筑319

四点金320

驷马拖车320

下山虎320

平房灰屋320

涂库320

竹竿厝321

书斋321

照壁321

更楼321

潮州厝，皇宫起321

吓土322

“抱楹头”做四句322

净油火322

留灵322

净棚322

眠床、衫橱、饭床322

陈慈黉故居323

四、行旅323

轻便车323

雨亭324

独木桥324

渡船324

汽船324

唢呐船325

红头船325

造船俗325

置渔船、分大饼326

生肖渔船326

过番326

送顺风326

落马326

第四章 岁时节日327

一、传统节日327

筅尘327

吃团年饭327

兆年景328

贴春联328

贴门神328

吃五果汤328

拜正“送大吉”329

压腰兜329

摜春？329

摇钱树329

迎神接福329

初七吃“七样羹”329

十三过大年330

上元节330

元宵坐大菜330

元宵摇竹丛330

唱采茶歌330

走三桥331

吃春饼、春卷331

抬春色331

清明挂春纸331

踏青春游331

饮龙舟水331

龙舟帖331

送纸332

放花灯332

三参灯332

六月六332

中元施孤332

中元人仔粿333

布田333

中元舞榕狮333

中秋拜月娘333

卜针影333

跪月华333

烧瓦塔333

烧烟堆333

荡秋千333

传递拜祖先333

剥鬼皮334

彩青334

中秋食鱼粥334

重阳节祭祖334

放纸鸢335

太阳神诞335

结缘335

九皇诞335

冬节335

食圆大一岁335

二、民间诞会及特殊节日335

牛狮爷诞335

天地生336

天公生336

摆社336

妈生336

伯公生337

浴佛节337

关爷生337

五谷神诞337

财神诞338

土地神生日338

红心节338

公婆生338

孔子爷生338

五显爷生338

五谷主生日339

谷母节339

神上天339

一岁两过年339

闰月再热340

第五章 人生仪礼341

一、生育仪礼341

求子341

催月341

锁天狗341

报添丁341

上腊342

坐腊342

开荤礼342

挂百家锁342

上喜灯342

见天地342

吃剩饭342

洗浴诀342

栽须343

上契343

进学礼343

扛大猪343

出花园343

二、婚姻仪礼344

带“眼镜”、看“三斗”344

合婚344

看家风344

茶仪344

开聘344

送聘344

报日344

食甜344

男女同心344

送嫁妆344

陪嫁三桶344

陪嫁针梳345

传授家规345

分钱米345

送花粉345

姐妹钱345

吃姐妹饭345

睡草铺346

洗十二样花水346

提油舅346

吊猪？346

泼水上轿346

哭花轿346

压轿346

踢轿346

看新娘347

青娘做四句347

讨香包347

新娘坐斗米348

结房圆348

按落头348

吃甜饭348

种草祈福348

拉渀缸348

头返厝、二返厝348

食红桌348

抱瓶卜男女349

看花园349

新娘落祠堂349

文明花349

粜米换豆350

娶接枝350

入赘350

试婚350

走贼日350

百日百到直351

乞奸351

三、丧葬仪礼351

筑生居351

叫油火351

更寿衣351

报钟与报丧351

入殓352

成服352

做功德353

出柩353

点主354

脱孝354

毛箍驴354

替身葬354

家神牌354

翻金瓮354

金箔剪纸355

四、其他仪礼355

敬番客355

钟爱红花355

送鸡蛋355

吃鸡碗356

宾临大吉356

做大生日356

第六章 社会组织357

一、宗族与家庭357

祭祖357

谒祖357

出祖358

潮汕家族成员称谓358

兄弟分家358

二、社区关系359

会乡359

乡约359

民间诉讼359

洋寮360

善社360

月兰会360

父母会360

金厝地，银亲情360

放青贷360

观戏男女线360

闲间361

三、特殊社团风俗361

正字母生白字仔361

童伶制361

莿榴馆361

河婆鸦片362

赌馆及乡村赌场362

娼妓363

妓馆神祇363

六篷船363

第七章 信仰、巫术及禁忌364

一、民间信仰364

三山国王364

安济圣王365

公婆神366

田元帅366

英长年367

枫溪窑神367

城隍367

土地367

司命帝君368

关神368

青龙老爷369

月神369

树爷宫369

二、巫信369

游神369

隆城游神370

游安济圣王371

游火帝371

三山国王特使出游372

游竹龙373

游青龙373

拖老爷373

绞老爷374

走老爷374

禳乡374

抛神374

摸肚脐374

降神374

忌平安375

投桥度厄375

鬼过桥375

拖死鬼375

落三姑375

拜仙375

祈雨376

打龙潭376

演蛇戏376

吊喜灯与取神物377

吊三圣草377

驱邪石碑和纸符377

关扁担神377

相五形377

梦兆378

三、禁忌378

饮食禁忌378

行旅禁忌379

船民禁忌379

孕妇禁忌379

儿童禁忌379

嫁娶禁忌380

丧葬禁忌380

新春禁忌380

数字禁忌381

仪礼禁忌381

女裤禁忌382

男忌穿靴，女忌戴髻382

四、巫医及方术382

压惊382

收魂382

端午圣日382

脚痹痹，挽草来贴鼻382

绞鱼鳞赘383

鸡翁鸡母诀383

谷刺眼疮383

挖“火炭”383

止痛诀383

给狗戴孝383

麻雀螆383

蜈蚣咬，鸡母孵383

鱼瓯上头，鱼骨胶落383

刮？公，刮？母383

治“猪头肥”384

写“马”字止血384

生蠍，杀头斩脚384

治“麦粗”384

痔无三拍384

大风痨384

烧“钱”治病384

井底泥384

换肚肠384

包着胎384

搬重物、泼泔水384

送鬼384

送册子鬼385

第八章 民间文艺386

一、音乐戏曲386

潮剧386

潮州歌册386

五福连与太子爷386

白字戏387

正字戏387

纸影戏387

开灯戏388

落马戏388

头标戏388

图春戏388

神生戏388

踮脚戏388

椰胡388

走唱389

扣歌389

潮阳笛套389

海丰婚嫁渔歌390

营锣鼓391

大锣鼓392

二、民间文学392

潮州歌谣392

灯谜之乡393

潮汕民间故事与传说393

潮汕俗语394

三、工艺美术398

潮绣398

香包399

潮汕抽纱399

纱丁399

金漆木雕399

贝雕400

浮洋泥塑400

潮阳香稿塑400

木屑工艺400

潮汕剪纸400

花灯401

第九章 民间游艺竞技402

一、游艺402

元宵灯会402

饶平莲花灯402

拾灯402

游香船402

滚地金龙403

土地公婆牵狮子拜年403

青狮和红狮403

擎标旗403

搬涂戏404

烧烟架404

掷喜童404

竹马戏404

走五方405

扣英歌405

钱鼓舞406

蜈蚣舞406

舞九鳄407

骆驼舞407

双咬鹅舞407

鳌鱼舞408

车鼓舞408

布马舞408

鲤鱼舞408

水鬼上埔408

老鹰捕小鸡409

宰猪宰羊409

蛇剥壳409

一鼠二牛409

抬轿409

织布409

踢印409

芭蕉杆枪409

朴粒枪409

跳草绳409

打水波409

玩甲虫409

抛网捕鱼410

斗鱼410

二、竞技410

击鼓报猜410

猜童谜410

猜“状元标”411

托手尾411

顶肚脐411

提砖石411

顶石磨411

斗鸟411

斗鹅412

斗锣鼓412

斗鸡翁蹬412

斗龙虾412

第四编 广东少数民族及汉族特殊社区民俗415

第一章 导论415

第二章 瑶族民俗416

概述416

一、生产416

太公田416

火耕水耨416

砍山烧畬416

种茶制茶417

号标417

日用三件宝417

赶山417

放青418

捉石蚧418

挑花刺绣418

蜡染418

雕刻418

二、生活419

竹筒饭419

香粳烤肉饭419

熏猪肉419

猪红香肠419

酿竹笋419

大苋焖豆腐419

苦斋鸡汤419

天鹅菇鲜汤419

野蕨糍419

大汤糍419

水酒420

竹水笕420

插羽翎420

银饰花冠420

龙凤髻420

椎髻420

高架帽421

三角帽421

尖头、平头421

琵琶襟衣421

裙421

红刀鞘421

过山傍422

挂袋422

窑子422

火炉塘422

牛角车422

木排422

太阳伞422

三、岁时节日423

过新年423

放牛出栏423

送懒日423

送神节423

封鸟嘴423

开耕节424

父母节424

穷节424

开唱节424

老君节424

团圆节424

尝新节424

盘王节424

耍歌堂425

四、人生仪礼427

坐月挂物427

尝姜酒427

安名427

打幡427

上刀山下火海427

讴莎腰427

游坡428

讲缘428

杯水定亲428

咬手成亲428

入赘428

担名429

转面429

炒黄豆429

过担429

嫁肉429

嫁妆柴429

坐歌堂429

举杯话别离429

童婚430

抢婚430

共槽沐浴430

打同年430

买水浴尸431

坐椅出殡431

背尸入棺431

打斋431

“十王头”祭431

先生公的葬礼432

婴儿葬432

童子葬432

火葬432

核心家庭433

公众会433

瑶甲433

瑶老议事会433

瑶老制433

瑶长瑶练434

习惯法434

峒434

瑶排434

户434

龙434

砍鸡头、灭香火、滴鸡血434

五、信仰、巫信与禁忌435

盘瓠崇拜435

火水崇拜435

拜寄435

拜土地伯公435

峒主爷435

肉公神435

祭得力神436

祈雨祭436

担堂436

安龙436

先生公436

跳王436

瑶经437

疏表咒语437

神符437

狩猎禁忌437

六、民间文艺与游艺竞技438

排瑶民歌438

过山榜438

盘王的传说438

长鼓的来历438

甘基王438

水淹天439

豆腐八王439

盘古书439

长鼓舞439

舞春牛440

舞火狗440

舞火龙441

舞金狮441

舞火狮441

舞木狮441

顶杠441

射箭比赛442

第三章 壮族民俗443

概述443

一、生产443

草标443

斗四会443

水利会444

筑路会444

禁火会444

二、生活444

五色糯米饭444

糯米糍粑444

拜山、拜咪444

醋渍法444

引444

挪抓（挪候散）444

巫帮444

必劣迷444

凤头大髻444

大边衫445

反膊衫445

腊445

裍445

牛头裤445

鞋猫445

鞋头钩445

一座三445

干栏445

三、岁时节日446

联张446

中和节（伯公诞）446

三月三拜山祭祖446

牛王诞446

邦久那447

七月香447

探亲节447

送火神节447

四、人生仪礼448

封典印448

坐时448

汲新水448

坐家448

开眉448

黑色嫁衣449

新婚床上抢糖瓜449

角力449

缠棺布449

渡河布449

拾骨重葬449

认老翦449

认同年449

认老表449

扯驾玛449

班450

门楼450

都老制450

婚姻会450

长生会450

建新会450

五、信仰、巫信与禁忌450

祭龙山450

送火神450

认契父451

赶天狗451

做火黑451

公筛451

壮经451

火灶禁忌451

忌打楔锤钉、打夯451

六、民间文艺与游艺竞技452

壮族八音452

歌堂夜452

年晚歌452

呵哩歌452

刘三姐452

百鸟衣453

望君顶453

人熊带453

舞寿星公与龟鹿鹤453

舞木猫狮454

舞犀狮454

舞火龙454

装古事454

抢花炮454

萝卜灯455

追天灯455

三六九455

下三456

围捕“老虎”456

敲梆456

壮锦457

第四章 畲族民俗458

概述458

一、生产与生活458

椎髻箕踞，跣足而行458

钩花和彩带459

寮459

围屋459

绕公厅459

二、岁时节日459

春节祭盘瓠459

正月初一食“菜生”460

隔年火种460

招兵节460

鸡公王生日460

三月三吃“乌米饭”460

拜祖节461

雷王诞461

三、人生仪礼462

法名462

吃饭心462

合灯火462

吊棺葬462

做田孝462

四、信仰、巫信与禁忌462

盘瓠崇拜462

蓝大将462

两副三牲463

祭打猎大王463

祖杖463

迎神463

祈丰收463

谢神463

送龙船463

三座香炉464

禁吃狗肉464

忌用脚踏碓464

忌白蚁464

五、民间文艺464

高皇歌464

盘瓠的传说464

祖图465

三公主石像466

石狗467

鱼龙木刻刻467

第五章 满族民俗468

概述468

一、生产与生活469

饽饽469

萨其玛469

烙饼469

饭卷469

酸辣面469

甑糕470

腊八粥470

白片肉470

猪血肠470

巧心茶楼470

大耳圈470

长衫470

旗袍470

练武装470

古老大屋471

满洲大床、满洲大柜471

广州八旗471

二、岁时节日472

阿婆诞472

仓官诞472

“月光模儿”与中秋节472

三、人生仪礼472

出名不出姓472

钉门帘472

偷一把筷子472

认亲礼472

穿装古473

剪发陪葬473

摔丧盆473

辞灵473

鞑子礼473

叩头473

打千473

作揖473

家族称谓473

姑奶奶473

四、信仰、巫信与禁忌474

萨满教474

祖宗袋474

宗祠474

观音楼475

春祭475

禁食狗肉475

五、民间文艺与游艺竞技476

满族歌谣476

武功476

第六章 回族民俗477

概述477

一、社会活动与经济生活480

爱国爱教480

参政议政481

扶贫济困481

当官从政481

行医481

寺院经济481

涮羊肉482

炸油香、搓馓子、拧麻花482

回回帽482

都哇482

二、岁时节日482

开斋节482

圣纪节483

古尔邦节483

大人忌483

三、人生仪礼484

礼拜484

起“经名”484

割礼484

净礼484

念女卡484

洗米衣485

丧葬仪式485

互道“色俩目”485

习惯用语486

四、信仰、巫信与禁忌486

伊斯兰教486

《古兰经》486

清真寺——宗教活动场所487

阿訇488

禁吃猪肉488

禁酒488

五、民族教育488

经堂教育488

学校教育489

体育与武术490

第七章 水上居民民俗492

概述492

一、生产与生活492

疍家492

沙田493

舟楫为生493

水鸡（咸水妹）493

大船糕494

扣肉494

濑锅边494

清蒸螺蚌494

珠海雷公茶494

包头布494

狗牙毡布494

未婚髻494

背带495

“沙艇”等船艇495

紫洞艇495

二、岁时节日495

买力日495

天后诞496

三、人生仪礼496

背葫芦496

当婴496

洗髻497

哭嫁497

斗歌和抢亲497

叹家姐497

坐高堂497

婚宴讨乞498

新婚之夜不同房498

新郎独守洞房498

爬旱船498

鸳鸯船498

冥婚498

鱼虾替身葬498

水葬·引魂·返魂498

案兄弟、案姐妹499

四、信仰、巫信与禁忌499

南澳妈祖499

祭土神499

水陆烧幽499

压槽母500

驱龙500

杀狗除晦500

煞日下网500

忌说“油”字500

忌说“刀”字500

忌说“猫”字500

忌“翻”字500

忌蛇和自来鱼500

五、民间文艺501

咸水歌501

古人501

字眼501

高堂歌501

大？歌501

探歌501

自口仔502

叹命歌502

后船歌谣502

拖船歌谣502

檀香的故事502

掷石捕鱼的故事502

开山公的故事502

第八章 凤凰山民俗503

概述503

一、生产与生活503

无鼻牛503

单丛茶503

宋茶503

四脚鱼503

红糟泡食504

吃蜂虾504

吃草仔504

枕头粽504

凤凰装504

？美楼505

薪仔火505

二、仪礼与信仰505

客情505

三天不接客505

殿沛祖祠506

凤凰到此506

三、民间文学506

太子洞的传说506

险石的传说507

金鸡仔的传说507

第九章 雷州半岛民俗508

概述508

一、生活508

雷州年糕508

南瓜饭508

芋头饭508

萝卜饭509

蛤骝叶饭509

番薯粥509

雷州大粽509

白粑509

油炸虾饼509

白斩狗509

粟仔509

糯米甜糟509

腻煎焷510

木叶挞510

簸箕炊510

艾？510

薯粉漏510

糖胶510

清煮花蟹511

鱼汁与蟹汁511

“唐装”等衣饰511

打屯511

徙口宅511

火车511

牛车511

轿子512

鹿车512

云车512

二、岁时节日512

年初三“钉赤口”512

年初四“弹缺口”512

年初五“迎公”512

新年仔512

元宵抢“炮头”512

穿令512

三月斋513

清明“通阴”513

端午节“食风筝肉”513

关公磨刀节514

天贶节514

乞巧“蛛丝卜婚”514

鬼节“回婆家”514

中秋“祭文昌”514

浮针514

九月九，先生不走学生走515

冬至“入冬祭”515

冬至“放公牛”515

三、人生仪礼515

贺侬515

婴儿的“入期”、“过期”、“安期”515

吃老脱壳515

上契取名515

押命516

问嘴516

送字516

冠头516

哭嫁516

哭上轿516

新人半途不下车516

打扇头517

新娘吃饭留半碗517

解贵517

跨门槛517

抢鸡头517

旋桌517

做二房517

新郎拜年517

龙杖祭礼518

圆墓518

走七518

饮血碟518

四、信仰、巫信与禁忌518

雷神诞518

雷州换鼓518

雷坛斋519

慈善神康公519

忠勇神关公519

树头公519

日头公519

祀土520

祭石狗520

做社520

神主牌520

五、民间文艺521

雷歌打擂台521

姑娘歌521

雷剧522

将军令523

小牌523

坐门楼523

戏套523

东海嫁523

雷州佛教音乐523

雷州道教音乐523

公仔戏523

傩舞524

东海人龙舞525

散花舞525

舞鹰雄525

舞蜈蚣526

簕古龙526

六、民间游艺竞技526

走城527

走铜钱527

走裙婆妹仔精527

走虎527

走牛脚塞528

赶狗528

打青528

排令子528

跳大海529

敲钱堆529

两边猜529

雷公打蛋529

敲卡529

砍山猪529

藏痕529

赶泥龙529

勾手骨（扳手腕）529

架桥530

抵棒530

踢毽球530

丢窟子530

第十章 特区新风531

中国民俗文化村531

锦绣中华532

世界之窗532

中英街533

赤湾天后庙533

宋帝墓533

新安故城534

赤湾炮台534

深圳荔枝节534

大家乐534

渔灯舞535

竹仙洞535

珠海渔女535

珠海温泉535

黄金海岸536

万人坟536

第五编 广东民俗研究史略539

第一章 古代的“越讴”、谚谣及明清时的文人采风辑集539

第二章 “五四”运动以来民间文学的征集、研究及其对广东的影响541

第三章 抗日战争前后民间文学处于曲折和转型阶段546

第四章 新中国成立后的民俗及民间文学研究548

附录一 广东民俗、民间文学书目551

附录二 广东方言常用口语与普通话对照表560

参考书目563

后记566