图书介绍

食品微生物学2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

陈同白编著
出版社：商务印书馆
ISBN：
出版时间：1933
标注页数：106页
文件大小：18MB
文件页数：116页
主题词：

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图书目录

第一章绪言1

第二章食品之化学成分3

第三章微生物于生物学上之位置5

第四章细菌7

第五章酵母12

第六章霉14

第七章微生物之生理17

第八章酵素及其作用27

第九章微生物之产物33

第十章食品防腐法40

第十一章牛乳中之微生物51

第十二章乳制品之微生物57

第十三章鸡蛋之微生物60

第十四章家禽肉内之微生物64

第十五章兽类肉内之微生物65

第十六章水产食品之微生物68

第十七章蔬菜水果榖实之微生物70

第十八章制酒72

第十九章制醋81

第二十章制酱及酱油86

第二十一章制面包之利用酵母91

第二十二章微生物所致之饮食中毒93