图书介绍
食物保藏的秘密 全彩2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载
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- (英)布朗主编;于静等译 著
- 出版社: 北京:电子工业出版社
- ISBN:9787121220258
- 出版时间:2014
- 标注页数:352页
- 文件大小:53MB
- 文件页数:358页
- 主题词:食品保鲜
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图书目录
前言6
食物保存的科学原理8
天然保鲜剂12
工具14
食品卫生与安全18
风味20
食材加工妙方22
自然保存法24
干燥处理40
冷冻处理52
加工制作甜品86
制作开胃品168
瓶装美味218
油封保存法270
盐渍、腌渍和熟食制作技术288
烟熏法316
酿酒332
索引348
鸣谢352
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