图书介绍

茶叶制造学2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

福建省福安农业专科学校编著
出版社：北京：农业出版社
ISBN：15144·230
出版时间：1961
标注页数：239页
文件大小：9MB
文件页数：244页
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图书目录

目录1

第一章　绪论1

第二章　制茶原料7

第一节　鲜叶的化学成分与成茶品质的关系7

第二节　鲜叶品质与成茶品质的关系11

第三节　优良产品对原料的要求14

第四节　鲜叶的运送与保管15

第三章　红茶类制造21

第一节　生产概况21

第二节　工夫红茶制法22

第三节　红茶新技术（热处理）制法51

第四节　工夫红茶精制59

第五节　小种红茶制法69

第六节　分级红茶初制方法77

第四章　绿茶类制造82

第一节　生产概况82

第二节　绿茶初制过程及理论83

第三节　眉茶初制103

第四节　几种著名的绿茶制造108

第一节　生产概况126

第五章　青茶类制造126

第二节　闽南青茶（安溪铁观音）制法128

第三节　闽北青茶（武夷岩茶）制法144

第四节　闽北青茶（政和莲心）制法156

第六章　花茶类的窨制159

第一节　生产概况159

第二节　窖花的原料和处理160

第三节　花茶窨制程序171

第四节　几种主要花茶的窨制178

第一节　白茶类制造188

第七章　白茶和黄茶制造188

第二节　黄茶类制造192

第八章　黑茶和蒸压茶制造197

第一节　黑茶的制造197

第二节　老青茶的制造213

第三节　米砖的制造221

第四节　四川边茶的制造224

第五节　云南紧压茶的制造230

第六节　六堡茶的制造236