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第一部分 基础知识与研究方法1

第1章 实验基础知识1

1 实验室基础知识1

1.1 实验室守则1

1.2 实验室安全知识1

1.3 实验室事故的预防2

1.4 实验事故的处理方法3

2 实验方案设计基础知识3

2.1 实验设计的意义3

2.2 实验设计的要素4

2.3 实验设计的原则5

2.4 实验设计的常用方法5

2.5 实验设计的程序6

3 实验记录的基础知识7

3.1 实验记录的书写要求7

3.2 实验记录书写的基本要求8

3.3 实验记录的基本内容8

3.4 实验记录需注意的问题9

4 实验数据基础知识10

4.1 实验数据的获取10

4.2 实验数据处理与分析10

第2章 综合性与设计性实验研究思路与方法13

1 综合性实验、设计性实验的概述13

1.1 实验的分类及基本内涵13

1.2 综合性实验的内涵13

1.3 设计性实验的内涵13

1.4 综合性与设计性实验在人才培养中的地位及作用14

2 综合性与设计性实验的开设原则及基本要求14

2.1 综合性与设计性实验开设的原则14

2.2 综合性与设计性实验开设的基本要求15

3 综合性与设计性实验的基本步骤15

3.1 选题15

3.2 方案设计15

3.3 实验准备16

3.4 预备实验16

3.5 正式实验16

3.6 数据处理与结果分析16

3.7 撰写研究报告16

第二部分 生物活性物质提取和分离17

第3章 综合性实验17

实验1 纤维素酶辅助法提取桐花树中没食子酸的工艺研究17

实验2 槐米中芸香苷的提取、分离与鉴定19

实验3 汉防己生物碱的提取、分离与鉴定22

实验4 大黄中蒽醌类成分的提取、分离与鉴定24

实验5 茶叶中咖啡因的提取、分离与鉴定26

实验6 茶叶中茶多酚类物质的提取与含量测定28

实验7 植物组织中天然色素的提取、分离与含量测定30

实验8 阴香果实花色苷粗提物大孔吸附树脂纯化技术研究31

实验9 植物组织中总黄酮的超声波提取优化34

实验10 金柚皮中总黄酮的提取与含量测定36

实验11 柚皮香精的提取与鉴定38

实验12 酪蛋白磷酸肽的制备及纯化40

实验13 番木瓜中鞣质的超声波提取优化42

实验14 大豆分离蛋白的制备及性质分析45

第4章 设计性实验48

实验15 柚皮提取分离果胶48

实验16 植物性多糖的制备及效果研究49

实验17 微波辅助法对番木瓜果胶的提取优化50

实验18 穗花杉树皮中紫杉醇的提取、分离与含量测定51

实验19 苦丁茶中熊果酸的提取、分离与含量测定52

实验20 植物挥发油的提取与含量测定53

实验21 原花青素的提取与精制54

实验22 阴香果实花色苷体外抗氧化活性研究55

实验23 不同药食两用植物抗氧化能力的比较57

实验24 玉米蛋白粉制备抗氧化肽及其抗氧化特性的分析57

实验25 天然植物色素提取及其稳定性研究59

实验26 植物色素的提取及抑菌作用研究60

实验27 蛋白质不同测定方法的对比61

实验28 植物组织中维生素C含量测定方法的比较研究62

第三部分 分子生物学与基因工程64

第5章 综合性实验64

实验29 植物总DNA的提取（CATB法）、纯化和检测64

实验30 碱裂解法提取质粒DNA66

实验31 动物肝脏组织总RNA（Trizol法）提取与鉴定69

实验32 RT-PCR及电泳检测71

实验33 大肠杆菌感受态的制备、质粒DNA的转化及阳性克隆的筛选72

实验34 根癌农杆菌介导的拟南芥花序浸润转基因75

实验35 水稻磷酸酯酶2A基因的原核表达及鉴定77

实验36 罗非鱼体内不同组织器官脂蛋白酯酶（LPL）基因表达分析79

实验37 限制性内切核酸酶消化及产物鉴定81

实验38 rDNA-ITS序列分析及物种鉴定83

第6章 设计性实验87

实验39 不同实验方法提取植物组织中基因组DNA效果的比较87

实验40 PCR技术检测火腿肠中肉类的种属来源88

实验41 地方土猪氟烷基因发生率的调查89

实验42 PCR技术在食品转基因检测中的应用90

实验43 基于线粒体COⅠ的DNA条形码技术对家禽的种类进行鉴定91

实验44 猪瘟病毒Southern印迹杂交技术的诊断92

实验45 采用PCR法对目的基因进行定点突变93

实验46 人胰岛素基因的原核表达94

实验47 罗非鱼溶菌酶基因在大肠杆菌中的诱导表达及产物鉴定96

实验48 β－地中海贫血的基因诊断——PCR-RFLP分析97

第四部分 细胞工程99

第7章 综合性实验99

实验49 大鼠骨髓间充质干细胞的体外分离培养99

实验50 动物细胞生长曲线的测定101

实验51 动物细胞的冻存与复苏102

实验52 大鼠骨髓间充质干细胞表面标志的检测和成骨诱导分化104

实验53 利用脂质体转染技术对HeLa细胞中重组GFP进行观察106

实验54 鸡红细胞与HeLa细胞的融合实验108

实验55 小鼠精子的采集、运动能力检测及体外获能109

实验56 鸡蛋的人工孵化和胚胎发育过程观察111

实验57 植物细胞原生质体化与细胞壁再生113

实验58 植物愈伤组织的诱导与分化115

第8章 设计性实验117

实验59 小鼠胚胎干细胞的体外培养与鉴定117

实验60 小鼠胚胎干细胞向心肌细胞的体外诱导分化118

实验61 细胞凋亡的诱导及其检测118

实验62 小鼠卵母细胞体外受精及受精卵的体外培养119

实验63 聚乙二醇诱导细胞融合最适条件的探究120

实验64 红豆杉细胞悬浮培养与次生代谢产物诱导121

实验65 人工种子的设计与构建123

实验66 离体植物细胞对外界刺激的响应124

实验67 植物快速无性繁殖方案探索125

实验68 水稻单倍体培养126

第五部分 酶工程128

第9章 综合性实验128

实验69 影响酶活力的因素——正交试验法128

实验70 胰蛋白酶米氏常数的测定131

实验71 蔗糖酶的制备、各级分活性及蛋白质含量的测定133

实验72 糖化酶反应动力学性质的测定137

实验73 猪胰蛋白酶的制备及活力测定139

实验74 植物体内α－淀粉酶与β－淀粉酶活力的测定143

实验75 血液中乙酰胆碱酯酶的分离纯化及活力的测定145

实验76 壳聚糖凝胶颗粒固定化淀粉酶146

实验77 固定化谷氨酸脱羧酶的制备与酶学性质研究148

实验78 低分子肝素修饰超氧化物歧化酶及稳定性检验151

第10章 设计性实验153

实验79 不同植物SOD提取及抗氧化活力测定153

实验80 木瓜蛋白酶的提取制备154

实验81 植物细胞应激过程中有关酶活力变化155

实验82 产蛋白酶和淀粉酶芽孢杆菌的分离及产酶条件的优化156

实验83 枯草杆菌碱性磷酸酶生物合成的诱导与阻遏作用157

实验84 微生物多酚氧化酶酶源筛选及其在茶黄素合成中的应用158

实验85 酶法辅助制备柚果汁159

实验86 酶法辅助提取植物中黄酮类物质160

实验87 酶法改善糙米食用品质161

实验88 酶法制备大豆多肽及其抗氧化特性的研究162

第六部分 发酵工程164

第11章 综合性实验164

实验89 高产抗菌活性物质菌株的紫外线诱变育种164

实验90 小型发酵罐好氧发酵与过程控制168

实验91 抗霉菌拮抗菌株发酵液中抗菌物质的提取与精制173

实验92 产乳酸芽孢杆菌的培养177

第12章 设计性实验180

实验93 发酵食品的制备180

实验94 产酶菌株的分离筛选及其生物学初步实验181

实验95 抗真菌拮抗菌株的分离筛选及生物学初步实验183

实验96 产清除自由基活性物质菌株的分离筛选及生物学初步实验185

主要参考文献188

附录190