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1引言1

2酶命名4

3酶反应6

3.1酶反应理论6

3.1.1反应级数6

3.2米氏方程8

3.3酶测定理论13

3.3.1反应曲线分析13

3.3.2如何进行酶测定16

3.3.3酶活力22

3.4偶联酶反应理论26

3.4.1双偶联酶反应26

3.4.2三偶联酶反应28

3.5底物测定29

3.5.1终点法29

3.5.2偶联酶反应30

3.5.3动力学方法测定底物31

3.5.4酶的循环31

3.6仪器方面33

3.6.1分光光度法33

3.6.2电化学方法43

3.6.3释放或消耗气体的反应的分析45

3.7酶的测定46

3.7.1总论46

3.7.2应用方面49

3.7.3缓冲液和溶液49

3.7.4氧化还原酶测定54

3.7.5丙酮酸脱氢酶复合体（PDHC）73

3.7.6α-酮戊二酸脱氢酶复合体（OGDHC）82

3.7.7转移酶84

3.7.8水解酶91

3.7.9蛋白酶104

3.7.10裂解酶117

3.7.11异构酶121

3.7.12由酶循环确定烟酰胺核苷酸124

3.8多种方法128

3.8.1蛋白质测定128

3.8.2磷酸测定139

3.8.3酶溶液浓缩140

3.9酶免疫测定145

3.9.1非竞争固相酶免疫测定146

3.9.2竞争固相酶免疫测定146

3.9.3酶免疫测定方法146

4结合测定153

4.1不可逆结合、可逆结合、特异性结合和非特异性结合153

4.1.1总论153

4.1.2实验155

4.2根据大小不同进行结合测定157

4.2.1超滤157

4.2.2平衡透析158

4.2.3结合测定的计算162

4.2.4凝胶过滤163

4.2.5超离心165

4.3分光光度技术166

4.3.1示差分光光度法167

4.3.2荧光分光光度法173

4.4结合测定的其他方法178

4.4.1放射性标记178

4.4.2反射计干涉分光光度法179

5酶的技术应用180

5.1酶固定化原理180

5.1.1吸附181

5.1.2包埋182

5.1.3微囊法182

5.1.4交联183

5.1.5共价结合到固体支持物184

5.2酶固定化方法186

5.2.1微胶囊化尼龙珠186

5.2.2丙烯酰胺包埋187

5.2.3酶在非孔玻璃表面的共价固定化188

5.2.4可调孔玻璃的固定化190

5.2.5共价固定化酶到聚酰胺192

5.2.6用三乙基氧四氟硼酸的烷基化193

5.2.7聚酰胺部分水解后固定化酶到氨基195

5.2.8聚酰胺部分水解后固定化酶到羧基197

5.2.9固定化酶到聚酯198

5.2.10用碱水解和氯甲苯活化的固定化199

5.2.11碱水解和由二吲哚碳酰的活化200

5.3固定化酶的分析201

5.3.1蛋白质测定201

5.3.2酶测定202

5.4酶反应器204

5.4.1批式反应器（搅拌罐式反应器）205

5.4.2膜式反应器206

5.4.3固体床式反应器206

5.4.4固定化细胞207

5.5生物传感器207

5.5.1酶电极207

5.5.2免疫电极211

5.5.3其他生物传感器211

5.5.4生物亲和传感器212

5.6固定化酶与治疗212

附录酶的EC号列表214

索引230