图书介绍

家常菜谱2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

上海市黄埔区第二饮食公司编著
出版社：上海：上海文化出版社
ISBN：15077·3012
出版时间：1979
标注页数：120页
文件大小：3MB
文件页数：129页
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图书目录

一、冷盆类1

1．油鸡1

2．熏鱼1

3．盐水鸭2

4．油爆虾3

5．盐水蹄膀3

6．五香牛肉4

7．蒜泥白肉5

8．糟猪脚爪5

10辣白菜6

9．闽生果6

11．素鸭7

12．五香烤麸8

13．苔菜花生8

14．麻辣茭白9

15．糖醋黄瓜9

二、家畜类11

1．花生肉丁11

2．合川肉片12

3．葱椒肉片13

4．辣子肉丁13

5．菜心肉片14

7．烂糊肉丝15

6．鱼香肉丝15

8．冬笋肉丝16

9．东坡肉16

10．桂花肉17

11．古老肉18

12．回锅肉18

13．走油肉19

14．乳腐汁肉20

15．香糟扣肉21

16．干菜焖肉21

18．鲜荷叶粉蒸肉22

17．炒木樨肉22

19．糖醋排骨23

20．椒盐排骨24

21．枫泾猪排24

22．豉汁蒸排骨25

23．三丝肉卷26

24．肉茸土司27

25．菜心藏肉27

26．虾子蹄筋28

27．走油蹄膀29

28．鲜肉酿青椒29

29．砂锅蟹粉狮子头30

39．竹笋腌鲜30

30．炸小丸子31

31．黄酱31

32．炒圈子32

33．炒腰花33

34．炒猪心33

35．炒肚片34

36．南煎猪肝35

37．砂锅？猪肝35

38．油泡生肠36

40．蹄肚汤37

41．蚝油牛肉37

42．韭芽牛肉丝38

43．煎金钱牛排39

44．排牛肉条39

45．红焖牛肉40

46．葱爆羊肉41

47．芙蓉羊肉片41

48．炒鱼羊片42

49．滑溜羊里脊43

50．闽味排骨43

51．他似蜜44

52．连锅汤45

53．扣三丝45

54．爆三样46

55．八宝辣酱47

三、水产类48

1．糟溜鱼片48

2．茄汁鱼片49

3．抓炒鱼片49

4．麻辣鱼丁50

5．炒鱼条51

6．芝麻鱼排51

7．核桃鱼托52

9．炸板鱼53

8．干烧鲭鱼块53

10．醋椒鱼54

11．油爆目鱼55

12．白汁鲳鱼55

13．清蒸刀鱼56

14．红烧鲥鱼57

15．春笋？鱼57

16．三丝鳜鱼58

17．西湖醋鱼59

18．葱油鲳鱼59

19．冰糖甲鱼60

21．荷包鲫鱼61

20．糖醋带鱼61

22．糖醋黄鱼62

23．卷简黄鱼63

24．苔菜面拖黄鱼64

25．大汤黄鱼64

26．醋溜沙鱼65

27．菜苋燠沙鱼66

28．红烧河鳗66

29．清蒸河鳗67

30．新风鳗鲞68

31．鲭鱼煎糟68

32．红烧肚档69

33．下巴划水70

34．汤卷70

35．汤头尾71

36．汆糟汤72

37．蛋蓉黄鱼羹72

38．大鱼头粉皮73

39．清炒鳝糊74

40．黄鳝烤肉74

41．黄鱼鲞烤肉75

42．炒蝴蝶片76

43．乳腐卤目鱼大烤76

44．炒虾仁77

45．干煎明虾78

46．炸烹明虾79

47．三虾豆腐79

48．油酱毛蟹80

49．汆鲫鱼汤80

50．鱼圆莼菜汤81

51．盐水蛏子82

52．油爆梅蛤82

四、禽蛋类84

1．宫保鸡丁84

3．生烧鸡骨酱85

2．芙蓉鸡片85

4．瓜姜子鸡块86

5．炸子鸡块86

6．青椒炒子鸡87

7．油淋嫩鸡88

8．芋艿燠鸡块88

9．葱油鸡89

10．香肠蒸鸡89

11．红糟鸡块90

12．栗子黄焖鸡90

13．青椒炒鸭片91

15．馄饨鸭92

14．京葱鸭块92

16．溜黄菜93

17．虎皮蛋94

18．芙蓉蛋95

19．老烧蛋95

20．肉丝涨蛋96

21．咸蛋蒸肉饼96

22．家常蛋汤97

23．炒时件97

24．冬笋肫糊98

2．炒雪笋99

1．炒双冬99

五、素菜类99

3．炒双菇100

4．爆青椒100

5．素什锦101

6．干烧冬笋101

7．酱爆茄子102

8．炒素三丝103

9．炒素鳝丝103

10．素桂花肉104

11．茄汁素鱼片105

12．鸡抓豆腐105

13．醋溜卷心菜106

15．扁尖冬瓜汤107

14．奶油冬瓜球107

六、其他类108

1．炒合菜108

2．赛蟹粉109

3．虾子冬笋109

4．蘑菇锅巴110

5．砂锅什锦111

6．开洋煮干丝111

7．椒盐茄饼112

9．干烧四季豆113

8．泡椒黄瓜113

10．蟹粉豆腐114

11．家常豆腐115

12．麻婆豆腐115

13．砂锅冻豆腐116

14．拔丝苹果116

15．麻糖锅炸117

16．玫瑰球118

17．鸡油菜心118

18．酸辣汤119

19．肉丝黄豆汤119