过瘾川菜分步详解2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

过瘾川菜分步详解PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 川语川味10

川菜常用食材10

川菜的烹调特色12

川菜常用调料13

川菜的经典口味16

第二章 素菜类20

拍黄瓜20

豆腐丝拌黄瓜22

麻辣香干24

辣味茭白26

香菜拌冬笋28

笋丝鱼腥草30

凉拌鱼腥草32

白萝卜泡菜34

胡萝卜泡菜36

莴笋泡菜38

绝味泡双椒40

豆角泡菜42

香辣花生米44

香酥豌豆46

开水白菜48

麻酱冬瓜50

辣炒包菜52

干锅娃娃菜54

香辣干锅花菜56

酸辣萝卜丝58

泡菜炒年糕60

泡椒炒西葫芦62

泡椒炒藕丝64

酸辣藕丁66

回锅莲藕68

宫爆茄丁70

口味黄瓜钵72

干煸苦瓜74

干煸四季豆76

干煸豇豆78

麻婆豆腐80

鱼香脆皮豆腐82

红烧油豆腐84

沙锅鲜山药86

第三章 畜肉类90

鱼香肉丝90

青椒肉丝92

宫保肉丁94

芽菜肉末炒春笋96

芽菜肉碎四季豆98

猪油渣炒空心菜梗100

土豆回锅肉102

四季豆炒回锅肉104

蒜薹回锅肉106

辣椒炒肉卷108

油焖茭白110

回锅土豆片112

水煮肉片114

咸烧白116

香辣五花肉118

泡菜五花肉120

干锅白萝卜122

干锅双笋124

土豆香肠干锅126

香辣猪皮128

豆香肉皮130

干锅猪肘132

回锅猪肘134

尖椒烧猪尾136

辣子肥肠138

泡椒肥肠140

泡椒猪小肠142

红油拌肚丝144

蒜泥腰花146

泡椒腰花148

酸辣腰花150

椒油浸腰花152

酱烧猪舌根154

白菜炒猪肺156

红烧猪肺158

陈皮牛肉160

平锅牛肉162

小米椒剁牛肉164

麻辣牛肉166

双椒炒牛肉168

牙签牛肉170

泡椒炒牛肉172

小米椒炒牛肉174

辣炒牛肉176

芹菜泡椒牛肉178

黑椒牛仔粒180

泡椒牛肉丸花182

金针肥牛锅184

金汤肥牛186

姜丝爆牛心188

青椒炒牛心190

卤水牛心192

生炒脆肚194

姜葱炒牛肚196

小炒鲜牛肚198

红油牛百叶200

蒜味牛蹄筋202

红油羊肉204

双椒爆羊肉206

干锅羊肉208

干锅烧羊柳210

辣子羊排212

干锅羊排214

干煸羊肚216

香辣狗肉煲218

第四章 禽蛋类222

宫保鸡丁222

辣子鸡丁224

芽菜碎米鸡226

麻酱拌鸡丝228

板栗辣子鸡230

板栗烧鸡232

泡椒三黄鸡234

米椒酸汤鸡236

干锅土鸡238

白果炖鸡240

红烧鸡翅242

泡椒鸡胗244

尖椒炒鸡肝246

山椒鸡胗拌青豆248

辣炒鸭丁250

风味鸭血252

干锅鸭杂254

小炒鹅肠256

泡菜炒鹅肠258

香芹鹅肠260

小炒乳鸽262

干锅乳鸽264

豌豆乳鸽266

香辣炒乳鸽268

泡椒乳鸽270

辣椒炒鸡蛋272

泡椒炒鸡蛋274

皮蛋拌鸡肉丝276

第五章 水产海鲜类280

干烧鲫鱼280

川椒鳜鱼282

功夫鲈鱼284

爆炒生鱼片286

水煮生鱼288

水煮鱼片290

外婆片片鱼292

豆花鱼片294

泡椒泥鳅296

青椒炒鳝鱼298

蒜香小炒鳝鱼丝300

口味鳝片302

杭椒鳝片304

水煮鳝鱼306

干锅墨鱼仔308

干锅鱿鱼310

辣炒鱿鱼312

串串香辣虾314

沸腾虾316

泡椒基围虾318

泡椒小炒花蟹320

姜葱炒花蟹322

双椒爆螺肉324

辣炒花蛤326

爆炒牛蛙328

泡椒牛蛙330

干锅牛蛙332